Джейми Оливер — британский шеф-повар

Джейми Оливер (полное имя — Джеймс Тревор Оливер; род. 27 мая 1975 года, Клаверинг, Эссекс, Англия) — британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор кулинарных книг и предприниматель. Известен популяризацией домашней кухни и здорового питания, а также кампаниями по улучшению школьных обедов в Великобритании и других странах. Оливер является одним из самых узнаваемых и коммерчески успешных поваров в мире, его медиаимперия включает телешоу, ресторанные сети и издательские проекты.

Биография и ранние годы

Джейми Оливер родился в семье Тревора и Салли Оливер, владельцев паба «The Cricketers» в деревне Клаверинг. С детства помогал родителям на кухне, что определило его дальнейшую карьеру. В 16 лет он поступил в Вестминстерский колледж пищевых технологий (ныне часть Вестминстерского университета Кингсвей-колледж), где изучал поварское дело. После окончания колледжа работал в лондонских ресторанах, включая знаменитый «River Café», где его заметил телепродюсер Патриция Ллевеллин. В 1997 году Ллевеллин сняла документальный фильм о молодом поваре, что привело к созданию собственного телешоу Оливера.

Телевизионная карьера

В 1999 году на канале Channel 4 вышло первое шоу Оливера — «The Naked Chef» («Голый повар»). Название программы отражало простоту и минимализм его подхода к готовке, а не отсутствие одежды. Шоу имело большой успех и сделало Оливера международной звездой. За ним последовали десятки проектов, среди которых:

• «Jamie’s Kitchen» (2002) — реалити-шоу о подготовке молодых безработных к работе в ресторанном бизнесе;
• «Jamie’s School Dinners» (2005) — документальный сериал о реформе школьного питания в Великобритании;
• «Jamie’s Ministry of Food» (2008) — программа о возвращении британцев к домашней готовке;
• «Jamie Oliver’s Food Revolution» (2010–2011) — американская версия кампании по здоровому питанию;
• «Jamie’s 15-Minute Meals» (2012) и «Jamie’s 5-Ingredient Meals» (2014) — шоу о быстрых и простых рецептах;
• «Jamie Cooks Italy» (2018) — кулинарное путешествие по Италии.

Телешоу Оливера транслировались в десятках стран, включая Россию, и неизменно получали высокие рейтинги. Его стиль — раскованная манера общения, использование сленга и просторечий, акцент на доступности рецептов — выделял его на фоне более формальных ведущих кулинарных программ.

Ресторанный бизнес

В 2002 году Оливер открыл свой первый ресторан «Fifteen» в Лондоне. Особенность заведения заключалась в том, что часть персонала составляли молодые люди из неблагополучных слоёв общества, прошедшие обучение в специальной академии при ресторане. Позже филиалы «Fifteen» открылись в Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне.

В 2008 году Оливер запустил сеть итальянских ресторанов «Jamie’s Italian», которая быстро расширилась до 40 заведений в Великобритании, Ирландии, Австралии, Канаде и других странах. Однако к 2019 году сеть столкнулась с финансовыми трудностями: несколько ресторанов были закрыты, а в 2021 году компания вошла в процедуру административного управления из-за последствий пандемии COVID-19. К 2023 году большинство заведений сети прекратили работу, сохранились лишь отдельные франчайзинговые точки. Также Оливер развивал сеть закусочных «Jamie’s Deli» и ресторан «Barbecoa» в Лондоне, который был закрыт в 2022 году.

Книги и медиапроекты

Оливер является автором более 25 кулинарных книг, переведённых на десятки языков. Его дебютная книга «The Naked Chef» (1999) стала бестселлером. Среди наиболее известных изданий:

• «Jamie’s Italy» (2005) — посвящена итальянской кухне;
• «Jamie at Home» (2007) — рецепты из собственного сада;
• «Jamie’s 30-Minute Meals» (2010) — рецепты быстрых обедов;
• «Jamie’s Comfort Food» (2014) — традиционная домашняя еда;
• «5 Ingredients: Quick & Easy Food» (2017) — рецепты из пяти ингредиентов.

Совокупный тираж книг Оливера превышает 45 миллионов экземпляров. Он также выпускал кулинарный журнал «Jamie Magazine» (2008–2015), разработал линейку кухонной посуды и ножей, а также запустил собственное приложение с рецептами. В 2009 году Оливер основал медиакомпанию «Jamie Oliver Group», объединяющую все его проекты.

Общественная деятельность и кампании

Оливер активно занимается социальными проектами, связанными с питанием. Его кампания «Feed Me Better» (2005), направленная на улучшение качества школьных обедов в Великобритании, собрала более 270 тысяч подписей и привела к выделению правительством дополнительных 280 миллионов фунтов стерлингов на реформу школьного питания. В 2010 году он запустил американскую версию кампании «Food Revolution», которая, однако, не получила широкой поддержки в США.

В 2008 году Оливер основал благотворительный фонд «Jamie Oliver Foundation» (позже переименован в «The Jamie Oliver Food Foundation»), который занимается обучением детей и взрослых основам кулинарии и здорового питания. В 2016 году фонд запустил программу «Kitchen Garden Project» для школ.

Критика и спорные моменты

Деятельность Оливера неоднократно подвергалась критике. Его кампания по реформе школьного питания вызвала недовольство части родителей и школьных администраторов, которые указывали на удорожание обедов и сложности с соблюдением новых стандартов. В 2018 году Оливер оказался в центре скандала, связанного с использованием в его ресторанах мяса птицы, выращенной с применением антибиотиков, что противоречило его публичным заявлениям о поддержке ответственного сельского хозяйства.

Критики также отмечали, что рецепты Оливера, несмотря на заявленную простоту, часто требуют дорогих или труднодоступных ингредиентов, а его телешоу носят развлекательный характер и не всегда дают практические навыки. Некоторые кулинарные эксперты обвиняли Оливера в упрощении и «глобализации» национальных кухонь, в частности итальянской.

Личная жизнь

Джейми Оливер женат на Джульетт «Джулс» Нортон, с которой познакомился в 1993 году. Пара поженилась в 2000 году и имеет пятерых детей. Семья проживает в Эссексе. Оливер известен своей любовью к мотоциклам и классическим автомобилям, а также увлечением садоводством. В 2003 году он был награждён Орденом Британской империи (MBE) за вклад в развитие гастрономии. В 2019 году Оливер объявил о закрытии своей ресторанной группы и сосредоточении на телевизионных и образовательных проектах.

Наследие и влияние

Джейми Оливер считается одним из ключевых фигур в популяризации домашней кулинарии в начале XXI века. Его влияние выходит за рамки гастрономии: он изменил подход к подаче кулинарных шоу, сделав их более динамичными и доступными для массовой аудитории. Кампании Оливера по здоровому питанию оказали заметное влияние на школьную политику в Великобритании и привлекли международное внимание к проблеме ожирения среди детей. Несмотря на коммерческие неудачи в ресторанном бизнесе, его медиапроекты продолжают оставаться востребованными, а книги переиздаются многомиллионными тиражами.