Эспума — испанский город-курорт¶
Эспума (исп. Espuma) — понятие, которое в русскоязычном информационном пространстве чаще всего ассоциируется с одноимённым испанским населённым пунктом и рядом коммерческих названий. Слово происходит от исп. espuma — «пена» и встречается в топонимике, кулинарии, косметологии и промышленности.
¶Топонимика
¶Эспума (Испания)
Населённый пункт Эспума расположен в муниципалитете Льоренс-Маресме (комарка Маресме, провинция Барселона, автономное сообщество Каталония) на северо-востоке Испании, вблизи побережья Средиземного моря. Это небольшой прибрежный посёлок, относящийся к агломерации Большой Барселоны. Регион Маресме известен пляжами, тёплым средиземноморским климатом и развитой туристической инфраструктурой.
Климат в районе Эспумы — средиземноморский: мягкие влажные зимы и жаркие сухие лета. Основные виды экономической деятельности — туризм, рыболовство, сельское хозяйство (выращивание цветов и овощей в теплицах, традиционное для Маресме).
¶Другие топонимы
Название с корнем espuma встречается в ряде латиноамериканских топонимов, что связано с испанской колониальной историей региона. В России населённых пунктов с таким названием нет.
¶Эспума в кулинарии
В испаноязычной кулинарии espuma («пена») — термин, обозначающий лёгкую воздушную текстуру блюда, получаемую с помощью сифона для содовой (исп. sifón) с закисью азота (N₂O). Метод был популяризирован нидерландским шеф-поваром Ферраном Адриа в ресторане elBulli в 1990-х годах и стал одним из символов техники «новой кухни» (nueva cocina).
В русскоязычной кулинарии термин «эспума» используется для обозначения пюреобразной пены из овощей, фруктов, морепродуктов или сыра, подаваемой как самостоятельная закуска или как элемент основного блюда. Для приготовления используется сифон, заряженный газовыми баллончиками.
¶Эспума в промышленности и косметологии
В промышленности эспумой называют пенообразные материалы — вспененные полимеры, пенные составы для тушения пожаров, а также пенные средства бытовой химии. В строительстве применяются эспумиты — группы вспененных теплоизоляционных материалов на основе полистирола, полиуретана и других полимеров.
В косметологии и парфюмерии espuma обозначает лёгкие пенные текстуры — пенки для умывания, муссы, пены для бритья. Испанские и латиноамериканские бренды косметики часто используют это слово в названиях продуктов.
¶См. также
- Маресме
- Ферран Адриа
- Молекулярная кухня
- Вспененные полимеры
¶Примечания
Слово «эспума» не имеет устоявшегося значения в русском языке и используется преимущественно как заимствование из испанского языка. В словарях русского языка термин отсутствует, его трактовка определяется контекстом.
¶Источники
- Gran Enciclopèdia Catalana
- Diccionario de la lengua española (RAE)
- Ferran Adrià. elBulli 2005–2011
- Материалы комарки Маресме (Diputació de Barcelona)