Формы цинка в биодобавках¶
Форма цинка — химическое соединение или комплекс, в котором цинк представлен в добавке или препарате для перорального приёма; от химической формы зависит биодоступность элемента и его усвоение в желудочно-кишечном тракте.
¶Биодоступность цинка
Биодоступность — доля вещества, которая реально абсорбируется в кишечнике и поступает в системный кровоток в активной форме. Для цинка этот показатель существенно различается в зависимости от формы соединения, состава пищи, возраста и состояния здоровья человека. Абсорбция происходит преимущественно в тонком кишечнике через специфические переносчики (ZIP- и ZnT-транспортёры), причём элемент в виде неорганических солей и в составе органических комплексов использует разные механизмы транспорта.
¶Основные формы цинка в препаратах
| Форма | Описание | Примерная биодоступность |
|---|---|---|
| Цинка оксид | Дешёвая неорганическая соль; низкая растворимость в кишечнике | Низкая (около 10–15 %) |
| Цинка сульфат | Неорганическая соль; часто используется в исследованиях как эталон | Средняя (около 20–30 %) |
| Цинка глюконат | Органическая соль; хорошо растворим, мягче переносится | Средняя (около 25–30 %) |
| Цинка ацетат | Органическая соль; применяется в леденцах от простуды | Средняя |
| Цинка бисглицинат (глицинат) | Хелатный комплекс с аминокислотой глицином | Высокая |
| Цинка пиколинат | Комплекс с пиколиновой кислотой | Высокая |
| Цинка цитрат | Соль лимонной кислоты | Высокая |
| Цинка оротат | Комплекс с оротовой кислотой | Высокая |
| Пиритион цинка | Наружная форма (шампуни, мази) | Не применяется внутрь |
¶Что говорит наука
Компаративные исследования показывают, что хелатные формы — бисглицинат, пиколинат, цитрат — обеспечивают более высокую абсорбцию по сравнению с оксидом и сульфатом. В ряде работ абсорбция цинка из оксида оценивалась примерно в 10–15 % от принятой дозы, тогда как из глюконата и сульфата — около 20–30 %, а из пиколината и бисглицината — до 40 % и выше. Однако прямые сравнения затруднены: результаты зависят от методики, дозы, приёма натощак или с пищей, а также от исходного статуса цинка у добровольцев.
Важный фактор — побочные эффекты. Неорганические соли (особенно сульфат) чаще вызывают тошноту и раздражение желудка, что ограничивает переносимость. Хелатные формы обычно переносятся мягче.
¶Факторы, влияющие на усвоение
- Фитаты (фитиновая кислота в цельнозерновых, бобовых, орехах) связывают цинк и снижают абсорбцию на 20–50 %.
- Кальций и железо в высоких дозах конкурируют за транспортёры.
- Белок животного происхождения (аминокислоты, особенно гистидин и цистеин) улучшает усвоение.
- Витамин С в умеренных дозах может повышать абсорбцию.
- Состояние ЖКТ: при диарее, болезни Крона, целиакии усвоение снижено.
¶Рекомендации по выбору формы
Для профилактического приёма при дефиците чаще рекомендуются хелатные формы — бисглицинат или пиколинат — как сочетающие хорошую биодоступность и переносимость. Для бюджетного приёма допустимы глюконат и сульфат. Оксид цинка в пероральных формах считается наименее предпочтительным, хотя остаётся дешёвым вариантом. Дозировки в БАДах варьируются, но верхний допустимый уровень приёма из всех источников для взрослых обычно устанавливается на уровне 40 мг цинка в сутки (по данным Национальных институтов здоровья США); хронический приём доз свыше этого уровня может привести к дефициту меди и другим последствиям.
¶Применение в России
На российском рынке представлены как моно-препараты цинка (оксид, глюконат, пиколинат, бисглицинат), так и комплексы в составе мультивитаминов. При выборе препарата обращают внимание на указанную форму соли, дозировку элементарного цинка (а не массу соли) и рекомендации по приёму — обычно цинк принимают через 1–2 часа после еды или за час до неё, чтобы избежать конкуренции с фитатами.
¶Интересные факты
- Цинк входит в состав более 300 ферментов человека и участвует в синтезе ДНК, заживлении ран, работе иммунитета и обонянии.
- Дефицит цинка — один из наиболее распространённых микроэлементных дефицитов в мире, особенно в развивающихся странах.
- В клинических исследованиях эффективности леденцов с цинка ацетатом при простуде результаты противоречивы: часть работ показывает сокращение длительности симптомов, часть — отсутствие эффекта.
Источники:
- Национальные институты здоровья США (NIH), Fact Sheet for Health Professionals: Zinc
- ВОЗ, руководства по микроэлементному статусу населения
- Медицинские обзоры по биодоступности минеральных форм в БАДах