Фосфатидилсерин — нутриент и компонент клеточных мембран¶

Фосфатидилсерин (фосфадилсерин, ФС, от лат. phosphatidylserine) — фосфолипид, входящий в состав клеточных мембран всех живых организмов; в организме человека выполняет структурные и сигнальные функции, а в форме биологически активной добавки применяется как нутриент, влияющий на когнитивные функции. Молекула состоит из глицеринового скелета, двух жирнокислотных остатков, фосфатной группы и аминокислоты серина. В норме фосфатидилсерин расположен во внутреннем слое клеточной мембраны; его выход на наружную поверхность служит сигналом апоптоза (запрограммированной гибели клетки), что используется иммунной системой для распознавания и удаления повреждённых клеток.

¶Химическое строение и свойства

Фосфатидилсерин относится к классу глицерофосфолипидов. Его структура включает:

• глицериновое ядро;
• два остатка жирных кислот (в природных источниках преимущественно пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и арахидоновой);
• фосфатную группу;
• остаток серина, связанный с фосфатом через эфирную связь.

Полярная головка молекулы заряжена отрицательно, что отличает фосфатидилсерин от нейтральных фосфолипидов, таких как фосфатидилхолин. Отрицательный заряд участвует в связывании ионов кальция и взаимодействии с сигнальными белками, в частности с протеинкиназой C.

¶Биологические функции

¶Структурная роль

Фосфатидилсерин — один из основных фосфолипидов клеточных мембран. Наибольшая концентрация отмечается в мембранах нейронов: в сером веществе головного мозга фосфолипиды с участием фосфатидилсерина составляют существенную долю липидного состава. Фосфатидилсерин обеспечивает текучесть мембран, активность мембранных ферментов и работу рецепторов.

¶Сигнальная функция

В норме фосфатидилсерин удерживается во внутреннем слое мембраны ферментом фосфатидилсерин-транслоказой (флопазой) с участием АТФ. При повреждении клетки или запуске апоптоза фермент перестаёт работать, а фосфолипаза скрамблаза выносит фосфатидилсерин на наружную поверхность. Это служит «eat me»-сигналом для макрофагов, которые поглощают апоптотические клетки без воспаления. Нарушение трансмембранного распределения фосфатидилсерина связано с рядом патологий, включая некоторые формы рака, при которых опухолевые клетки маскируют этот сигнал.

¶Участие в свёртывании крови

Поверхность с выведенным наружу фосфатидилсерином служит платформой для сборки протромбиназного комплекса — комплекса факторов свёртывания Xa и Va. Это ускоряет образование тромбина, поэтому фосфатидилсерин играет важную роль в гемостазе.

¶Нейропротекторные свойства

Фосфатидилсерин участвует в высвобождении нейромедиаторов, поддержании плотности синапсов и защите нейронов от окислительного стресса. Исследования показывают, что уровень фосфатидилсерина в тканях мозга снижается с возрастом, что рассматривается как один из факторов возрастного снижения когнитивных функций.

¶История изучения и источники

Фосфатидилсерин был впервые выделен из тканей мозга в 1940-х годах. Долгое время основным источником для производства биодобавок служил коровий мозг, однако после вспышки губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота («коровьего бешенства») в 1990-х годах такие источники были признаны небезопасными. С тех пор производство переведено на растительное сырьё — преимущественно соевые бобы и подсолнечник, из которых фосфатидилсерин извлекают ферментативным синтезом с заменой одной жирной кислоты на молекулу серина.

¶Применение в качестве добавки

Фосфатидилсерин в форме добавки изучался в ряде клинических исследований:

• Когнитивные функции. Мета-анализы указывают на умеренный положительный эффект при возрастном снижении памяти и внимания. Дозировки в исследованиях составляли, как правило, 100–300 мг в сутки.
• Стресс и кортизол. Ряд исследований показал снижение уровня кортизола после физической и умственной нагрузки при приёме фосфатидилсерина.
• Спорт. Добавка изучалась в контексте восстановления после тренировок и снижения мышечных повреждений; доказательная база остаётся ограниченной.

В Российской Федерации фосфатидилсерин не входит в перечень веществ, запрещённых к обращению; добавки с ним продаются как пищевые добавки. Рекомендуемые производителями дозировки обычно составляют 100–300 мг в сутки.

¶Пищевые источники

Фосфатидилсерин содержится в продуктах животного и растительного происхождения:

Концентрация в пищевых продуктах значительно ниже, чем в добавках, поэтому достижение исследовательских дозировок через питание затруднено.

¶Противопоказания и побочные эффекты

Фосфатидилсерин считается относительно безопасным. Побочные эффекты при приёме в дозах до 300 мг в сутки в исследованиях отмечались редко и включали расстройства пищеварения и бессонницу. С осторожностью применяют при склонности к тромбообразованию и перед хирургическими вмешательствами из-за влияния на свёртывание крови.

¶Источники

• Фосфолипиды: структура, метаболизм, роль в физиологии / Под ред. В. Е. Рамендова. — М.: Наука.
• Jackowski S., Rock J. D. Phosphatidylserine and the regulation of membrane lipid asymmetry // Biochemical Society Transactions.
• Glade M. J., Smith K. Phosphatidylserine and the human brain // Nutrition.
• Kato-Kataoka A. et al. Soybean-derived phosphatidylserine improves memory function of the elderly Japanese subjects // Journal of the American College of Nutrition.