Открыть сервисСервис
Главная → Блог → Гастробайтер — понятие, история и практика

Гастробайтер — понятие, история и практика

Гастробайтер — это краткосрочный трудовой мигрант, приезжающий в другую страну (или регион) на сезонную или временную работу, часто без намерения остаться там постоянно. Термин происходит от английского gastro (гастрономия, питание) и baiter (от bait — наживка) и изначально описывал иностранных работников, привлекаемых в отрасли с дефицитом кадров — прежде всего в сферу общественного питания и гостиничного бизнеса.

Происхождение термина

Слово «гастробайтер» вошло в русский язык в начале 2000-х годов и было заимствовано из немецкого языка, где аналогичный термин Gastarbeiter («гость-работник») использовался с 1950-х годов для обозначения иностранных рабочих, приглашённых в ФРГ по программе набора трудовых ресурсов. В русскоязычной среде термин приобрёл более узкое значение: так стали называть иностранных специалистов, работающих в ресторанном и гостиничном бизнесе России и других стран СНГ, а затем и любых сезонных мигрантов.

История и распространение

Понятие «гастробайтер» получило широкое распространение в России в 2000-е годы, когда в сфере общественного питания страны ощущался острый дефицит кадров. Рестораны и сети быстрого питания активно нанимали работников из Узбекистана, Таджикистана, Молдовы, Украины и других стран. В 2010-е годы термин стал употребляться и применительно к европейским специалистам, приезжающим в Россию и страны СНГ по контрактам — например, шеф-поварам и управляющим из Италии, Франции, Испании.

Характерные особенности

Ключевые черты гастробайтерства:

  • Краткосрочность. Контракт обычно рассчитан на несколько месяцев или на один сезон.
  • Сезонность. Многие гастробайтеры работают в туристический сезон — летом на курортах, зимой в горнолыжных отелях.
  • Отсутствие постоянного места жительства. Работник не планирует интегрироваться в общество страны пребывания.
  • Высокая мобильность. Гастробайтеры готовы быстро переезжать вслед за сезонными вакансиями.
  • Ограниченный доступ к социальным благам. Как правило, социальные гарантии для таких работников минимальны.

Гастробайтеры в России

В России гастробайтерами чаще всего называют иностранных работников из стран Средней Азии и Закавказья, занятых в сфере общественного питания, строительства и сельского хозяйства. По данным Росстата, численность трудовых мигрантов в России в 2010-е годы оценивалась в 5–10 млн человек в год, причём значительная часть из них работала именно в сезонных отраслях.

Для работы в России иностранные граждане оформляют патент или разрешение на работу, а работодатели обязаны уведомлять миграционные органы о приёме на работу. В последние годы ужесточение миграционного законодательства и упрощение порядка оформления патентов повлияли на рынок труда в сфере общественного питания.

Гастробайтеры в мире

За пределами России термин «гастробайтер» используется реже, однако явление сезонной трудовой миграции распространено повсеместно:

  • Германия — программа Gastarbeiter 1955–1973 годов стала одним из первых масштабных проектов привлечения иностранных рабочих в Европе.
  • США — программа H-2A для сезонных сельскохозяйственных рабочих.
  • Израиль — программа привлечения рабочих из Азии и Африки для строительства и сельского хозяйства.
  • ОАЭ и Катар — массовый приток рабочей силы из Южной Азии для строительства инфраструктуры.

Социальные аспекты

Гастробайтерство связано с рядом социальных проблем: трудовой эксплуатацией, нарушением трудовых прав, низкой оплатой труда, отсутствием медицинской помощи и социального страхования. Международная организация труда (МОТ) неоднократно указывала на необходимость улучшения условий работы сезонных мигрантов.

В России проблема гастробайтерства обсуждается в контексте миграционной политики, демографической ситуации и развития сферы общественного питания. Сторонники жёсткой миграционной политики указывают на конкуренцию за рабочие места, тогда как представители ресторанного бизнеса отмечают, что без иностранных работников отрасль столкнётся с кадровым голодом.

См. также

Источники

Похожие материалы

Заметили ошибку или не согласны с информацией в статье? Напишите нам support@bfometr.ru