Гриб рейши (Ganoderma lucidum)¶

Рейши (лат. Ganoderma lucidum) — вид древесных гименомицетовых грибов семейства полипоровые (Polyporaceae), известный в восточной медицине более двух тысяч лет. В китайской традиции носит название «линчжи» (靈芝, «гриб бессмертия»), в японской — «рэйси», в корейской — «ёнгжи». Плодовое тело имеет характерный лакированный вид: шляпка почковидной или веерообразной формы диаметром 2—25 см покрыта плотной блестящей красно-коричневой или бурой коркой. Гименофор (нижняя поверхность) беловатый или сероватый, пористый. Ножка боковая или эксцентрическая, длиной до 10 см, деревянистая. Споры гриба эллипсоидные, двуконтурные, бурые.

¶Распространение и экология

В природе рейши произрастает на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно на дубе, вязе, тополе и фруктовых деревьях. Ареал охватывает субтропические и умеренные области Евразии, Северной Америки и Австралии. В России встречается в южных районах — на Кавказе, в Крыму, в Приморье, а также в средней полосе на ослабленных деревьях. Гриб сапротроф и слабый паразит, разрушает лигнин древесины, вызывая белую гниль. Плодовые тела многолетние, могут сохраняться на дереве 1—2 года.

¶Химический состав

В плодовых телах и мицелии рейши обнаружено более 400 биологически активных веществ. Основные группы:

• Тритерпеноиды (ганодеровые кислоты A, B, C, D и др.) — около 100 соединений, придают горький вкус, обладают гепатопротекторными и противоаллергическими свойствами.
• Полисахариды (β-глюканы, ганодераны) — иммуномодулирующая активность.
• Пептиды и белки, включая линганы (ганодерма-кислоты).
• Стерины (эргостерол, прекурсор витамина D₂).
• Микроэлементы: цинк, марганец, селен, германий.
• Витамины группы B, витамин C.

¶История использования

Первые упоминания о рейши относятся к китайскому трактату «Шэньнун цао цзин» (I век н. э.), где гриб отнесён к категории «высших» лекарственных средств. В традиционной китайской медицине линчжи применялся при астме, кашле, бессоннице, сердечно-сосудистых заболеваниях и как средство продления жизни. Считалось, что гриб обладает свойством «успокоить дух» (шэнь) и уравновесить ци.

В Японии гриб стал известен в VIII веке, в XVII—XIX веках использовался как противоядие. В европейскую науку рейши вошёл в 1881 году, когда ботаник Уильям Кёрлэнд Смит описал его как Polyporus lucidus; в 1907 году вид был отнесён роду Ganoderma.

¶Культивирование

В дикой природе рейши редок, поэтому с 1970-х годов он выращивается промышленно. Технология культивирования включает инокуляцию субстрата (опилки лиственных пород, отруби, злаковые шелуха) мицелием гриба, инкубацию в условиях высокой влажности (85—95 %) при температуре 24—30 °C и последующее проращивание плодовых тел при пониженной влажности. Крупнейшие производители — Китай, Япония, Таиланд, США. В России коммерческое культивирование рейши развито слабо, но существует ряд небольших ферм, выращивающих гриб на древесных блоках.

¶Применение

¶Медицина и БАД

Экстракты рейши используются в качестве биологически активной добавки. Препараты из гриба изучаются в связи с возможным иммуномодулирующим, противовоспалительным, антиоксидантным и противоопухолевым действием. По данным ряда исследований, полисахариды гриба способны влиять на активность естественных киллеров и Т-лимфоцитов. Однако клинические данные ограничены, и во многих странах продукты из рейши не имеют статуса лекарственных средств.

¶Кулинария

В свежем виде плодовое тело жёсткое, деревянистое, горчит — в пищу практически не используется. Применяются порошок мицелия, экстракты, чай из сушёных срезов. В Азии из рейши готовят кофейные напитки и настойки на спирту.

¶Другие направления

• Косметология: экстракты добавляются в антивозрастные средства.
• Ветеринария: добавки для иммунитета домашних животных.
• Биотехнология: использование полисахаридов в пищевой промышленности.

¶Токсичность и противопоказания

При приёме внутрь в рекомендуемых дозах рейши считается безопасным. Возможны побочные эффекты: сухость во рту, тошнота, расстройство стула, головокружение. Противопоказан при беременности, грудном вскармливании, низком давлении, при приёме антикоагулянтов и иммуносупрессоров. Перед применением необходима консультация врача.

¶Классификация

Род Ganoderma включает более 80 видов, часть из которых внешне сходна с рейши и также используется в традиционной медицине (например, G. applanatum, G. australe).

¶Примечания

1. Stamets, P. (2005). Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms. Ten Speed Press.
2. Wasser, S.P. (2011). "Current state of biotechnology of Ganoderma lucidum". Applied Microbiology and Biotechnology.
3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01.