Гусак как самец гуся¶

Гусак — самец гуся, домашней и дикой водоплавающей птицы семейства утиных. В узком значении слово обозначает взрослого самца гусыни, в более широком — используется в русской языковой традиции и в ряде устойчивых выражений. Гусаки отличаются от самок более крупными размерами, массивным телосложением, удлинённой шеей и характерным поведением, включающим охрану территории и защиту выводка.

¶Терминология и происхождение слова

Слово «гусак» — исконно русское, образованное от «гусь» с помощью суффикса -ак, придающего значение «носитель признака, самец». Аналогичное строение имеют слова «селезень» (самец утки) и «петух» в ряде диалектных форм. В русском языке термин закрепился в крестьянском быту, где различение самца и самки имело практическое значение: гусыня несёт яйца и высиживает потомство, гусак используется для получения потомства и как источник мяса, пуха и пера.

В диалектах встречаются варианты «гусачок» (уменьшительное), «гусак-одиночка» (о самце, отбившемся от стаи). В украинском и белорусском языках существуют родственные формы — «гусак», «гусак» соответственно.

¶Биологические особенности

Гусак относится к отряду гусеобразных (Anseriformes), семейству утиных (Anatidae). Домашний гусь происходит от дикого серого гуся (Anser anser), одомашненного, по данным археологии, около 3–4 тысяч лет назад в нескольких регионах Евразии, включая территорию современной России.

Характерные признаки самца:

Размеры. Гусак крупнее гусыни на 10–20 % по массе. Взрослый домашний гусак весит от 4 до 12 кг в зависимости от породы; отдельные крупные породы, например холмогорская, дают самцов массой до 12–13 кг.
Телосложение. Более массивная грудь, широкая спина, длинная и толстая шея, крупная голова с выраженным клювом.
Поведение. Гусаки активно охраняют территорию, издают громкие шипящие и трубные звуки, могут атаковать посторонних, включая человека. Именно эта особенность сделала гусака в народной культуре символом задиристости и бдительности.
Половой диморфизм. У некоторых пород самцы отличаются окраской клюва и наростов у основания клюва (так называемая «шишка»), более развитой жировой подушкой.

Продолжительность жизни домашнего гусака — 8–15 лет, в отдельных случаях до 20–25 лет. Половой зрелости достигает в 8–12 месяцев, продуктивный период использования в племенном хозяйстве — 3–5 лет.

¶Породы и использование

В России и странах бывшего СССР разводят несколько основных пород, где гусак играет ключевую роль в воспроизводстве стада:

Холмогорская — одна из старейших русских пород, выведенная в Архангельской губернии. Гусаки отличаются крупными размерами и высокой массой.
Крупная серая — порода, полученная скрещиванием роменских гусей с тулузскими; самцы достигают 7–9 кг.
Тулузская — французская порода, известная крупными гусаками и высокой жирностью печени.
Линда — порода, разводимая в Нижегородской области; гусаки используются как племенные производители.
Китайская — порода с характерным шишкообразным наростом у основания клюва, хорошо выраженным у самцов.

Гусаков содержат в соотношении примерно 1 самец на 3–4 гусыни. При племенном разведении одного гусака достаточно для покрытия нескольких самок, что связано с высокой половой активностью и плодовитостью.

¶Продукция

От гусака получают:

Мясо — плотное, тёмное, с высоким содержанием жира; используется в жареном, тушёном и варёном виде.
Пух и перо — ценное сырьё для изготовления подушек, одеял, тёплой одежды. Гусиный пух считается одним из лучших природных утеплителей.
Жир — применяется в кулинарии и народной медицине.
Печень — при специальном откорме получают фуа-гра; в России эта практика ограничена в связи с требованиями гуманного содержания животных.

Гусак как производитель потомства обеспечивает воспроизводство стада: одна гусыня за сезон откладывает 20–40 яиц, из которых при участии самца получают жизнеспособное потомство.

¶Гусак в культуре и языке

Образ гусака широко представлен в русском фольклоре, литературе и разговорной речи.

Пословицы и поговорки. «Гусак — не товарищ свинье», «Хорош гусь» (иронично о человеке), «Гусей дразнить» (вызывать ссору).
Сказки. В русских народных сказках гуси-лебеди выступают как волшебные помощники или похитители; гусак нередко изображается стражем двора.
Литература. Образ гусака встречается у И. А. Крылова, Н. В. Гоголя, М. Е. Салтыкова-Щедрина как аллегория самодовольства или глупости.
Идиоматика. Выражение «гусак» в переносном смысле может обозначать задиристого, самоуверенного человека.

В геральдике гусь и гусак встречаются на гербах некоторых российских городов и дворянских родов, что связано с распространённостью гусеводства.

¶Хозяйственное значение в России

Гусеводство — традиционная отрасль российского животноводства, особенно развитая в Центральном, Приволжском и Северо-Западном регионах. Крупнейшие хозяйства по разведению гусей сосредоточены в Нижегородской, Ростовской, Липецкой, Челябинской областях и в Башкортостане. Гусак выступает ключевым элементом племенной работы: от его продуктивности зависят выход молодняка, качество потомства и экономические показатели хозяйства.

В личных подсобных хозяйствах гусаков часто содержат как «сторожевых» птиц: они громко реагируют на посторонних и способны отпугивать мелких хищников.

Источники: Большая российская энциклопедия (статьи «Гусь», «Гусеводство»); Сельскохозяйственный энциклопедический словарь; работы по птицеводству Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства; толковые словари русского языка В. И. Даля и С. И. Ожегова.