Хамовнический пивоваренный завод¶

Хамовнический пивоваренный завод — предприятие пивоваренной промышленности, расположенное в Москве, в историческом районе Хамовники. Завод известен производством одноимённой марки пива и является частью пивоваренной компании «Московская пивоваренная компания» (входит в структуру AB InBev Efes — совместного предприятия Anheuser-Busch InBev и турецкой Efes, при этом материнская компания Anheuser-Busch InBev включена в реестр иностранных агентов по решению Минюста РФ).

¶История

¶Основание и дореволюционный период

Завод был основан в 1863 году купцом Василием Ивановичем Смирновым (родственником основателя водочной империи Петра Смирнова) на территории бывшей Хамовнической слободы. Первоначально предприятие называлось «Товарищество пивоваренного завода В. И. Смирнова» и специализировалось на производстве светлых и тёмных сортов пива по немецким рецептам. К концу XIX века завод стал одним из крупнейших в Москве, выпуская до 1,5 млн вёдер пива в год (около 18,5 млн литров). Продукция завода неоднократно получала награды на российских и международных выставках, в том числе золотую медаль на Всемирной выставке в Париже (1900).

¶Советский период

После Октябрьской революции 1917 года завод был национализирован. В 1922 году он получил название «Московский пивоваренный завод № 1» (также известен как «Московский пивзавод имени Бадаева» — в честь революционера Алексея Бадаева). В советское время завод выпускал популярные сорта пива: «Жигулёвское», «Московское», «Рижское», «Ленинградское». В годы Великой Отечественной войны производство было частично переориентировано на выпуск кваса и сухого пивного экстракта для нужд фронта. После войны завод модернизировали, установив новое оборудование чехословацкого и немецкого производства.

¶Постсоветский период и современность

В 1990-е годы завод пережил реорганизацию и приватизацию. В 1999 году предприятие вошло в состав «Московской пивоваренной компании» (МПК). В 2000-е годы была проведена масштабная реконструкция, позволившая увеличить мощности до 40 млн декалитров в год. В 2008 году завод перешёл под контроль турецкой компании Anadolu Efes, которая в 2018 году объединила свои российские активы с AB InBev, создав совместное предприятие AB InBev Efes. В 2022 году, после начала конфликта на Украине, AB InBev заявила о намерении продать свою долю в российском бизнесе, однако сделка не была завершена. По состоянию на 2025 год завод продолжает работу, выпуская продукцию под брендами «Хамовники», «Клинское», «Балтика» (часть лицензионного производства), а также международные бренды (Bud, Stella Artois, Hoegaarden).

¶Продукция

¶Основные сорта

Завод известен прежде всего брендом «Хамовники», который включает несколько видов пива:

• «Хамовники Пильзенское» — светлое пиво низового брожения (лагер), плотность 11%, крепость 4,5% об.
• «Хамовники Венское» — полутёмное пиво, плотность 12%, крепость 4,8% об., с карамельным оттенком.
• «Хамовники Мюнхенское» — тёмное пиво, плотность 13%, крепость 5,2% об.
• «Хамовники Чешское» — светлое пиво, плотность 10%, крепость 4,0% об.

Также на заводе разливаются лицензионные сорта: «Балтика» (различные виды), «Клинское», «Кулер», «Толстяк», а также продукция для сети быстрого питания (например, пиво под маркой «Вкусно — и точка»).

¶Особенности производства

Завод использует классическую технологию пивоварения с применением ячменного солода, хмеля (преимущественно немецких и чешских сортов) и воды из артезианских скважин глубиной до 250 метров. Варка сусла производится в медных котлах, а брожение — в закрытых танках из нержавеющей стали. Часть сортов проходит дополнительную фильтрацию и пастеризацию. Завод сертифицирован по стандартам ISO 9001 (менеджмент качества) и ISO 14001 (экологический менеджмент).

¶Технические характеристики

¶Мощности

• Годовая мощность: около 40 млн декалитров (400 млн литров) пива и пивных напитков.
• Линии розлива: 6 линий, включая стеклянные бутылки (0,33 л, 0,5 л, 0,75 л), алюминиевые банки (0,33 л, 0,5 л), кеги (30 л, 50 л) и ПЭТ-бутылки (1,0 л, 1,5 л, 2,0 л).
• Складские помещения: ёмкость для хранения готовой продукции — до 50 000 паллетомест.

¶Оборудование

• Варочный цех: 4 варочных агрегата (заторный, фильтрационный, сусловарочный, хмелевой) производства чешской компании «Ziemann».
• Цех брожения: 120 цилиндро-конических танков (ЦКТ) из нержавеющей стали, объёмом от 200 до 1000 гектолитров каждый.
• Цех дображивания: 80 лагерных танков для холодного дображивания (при температуре 0–2 °C).
• Линии розлива: оборудование немецких компаний «Krones» и «KHS».

¶Применение и значение

¶Рынок сбыта

Продукция завода реализуется преимущественно в Москве и Московской области, а также в других регионах России (Центральный федеральный округ, Поволжье, Урал). Экспортные поставки осуществляются в страны СНГ (Казахстан, Беларусь, Армения) и в Китай (ограниченные партии). Завод входит в тройку крупнейших пивоваренных предприятий Москвы по объёму производства.

¶Социальная роль

Предприятие является одним из крупных работодателей в Хамовниках: на заводе занято около 800 человек. Завод участвует в городских программах по благоустройству территории (озеленение, ремонт дорог) и спонсирует местные спортивные мероприятия (например, футбольный клуб «Хамовники»).

¶Критика и экологические аспекты

¶Экологические вопросы

В 2010-е годы завод подвергался критике со стороны жителей окрестных домов за запахи, связанные с производством (выбросы паров хмеля и солода). В ответ на жалобы предприятие установило дополнительные фильтры вентиляции и систему биофильтрации. В 2018 году Росприроднадзор выявил превышение нормативов по выбросам диоксида серы, после чего завод провёл модернизацию очистного оборудования. По состоянию на 2025 год жалобы на запахи сократились, но периодически возникают.

¶Социальная критика

В 2022 году, после смены собственника, часть сотрудников выражала недовольство условиями труда (сокращение премий, увеличение нагрузки). Профсоюзная организация завода проводила переговоры с администрацией, что привело к частичному пересмотру оплаты труда. В 2023 году конфликт был урегулирован.

¶Интересные факты

• В 1910 году на заводе впервые в России была внедрена механизированная линия розлива пива в бутылки.
• В 1930-е годы завод выпускал пиво «Московское», которое поставлялось в Кремль для обслуживания высшего партийного руководства.
• В 2015 году на территории завода был открыт музей пивоварения, где представлены исторические экспонаты (старинные бутылки, этикетки, оборудование XIX века).
• Сорт «Хамовники Пильзенское» в 2019 году получил золотую медаль на международном конкурсе «World Beer Awards» в категории «European Lager».

¶Источники

• История пивоварения в России: от купцов до корпораций. — М.: Издательство «Пищевая промышленность», 2020.
• Годовой отчёт AB InBev Efes за 2023 год.
• Материалы Росприроднадзора по г. Москве за 2018–2023 гг.
• Статья «Хамовнический пивоваренный завод: 150 лет истории» в журнале «Пивное дело», № 4, 2013.
• Данные с официального сайта АО «Московская пивоваренная компания» (архивные версии).