Харбинское пиво

Харбинское пиво — сорт пива, производимый компанией Harbin Brewery Group, входящей в состав корпорации Anheuser-Busch InBev. Является одним из старейших и наиболее узнаваемых пивных брендов Китая, ассоциирующимся с городом Харбин (провинция Хэйлунцзян, КНР). Относится к категории светлых лагеров, характеризуется лёгким вкусом и невысокой крепостью.

История

Основание пивоварни

История «Харбинского пива» началась в 1900 году, когда российский предприниматель Юлий (Илья) Дрейер основал в Харбине пивоваренный завод «Ульбин» (нем. Ulbien). Харбин в то время был крупным центром строительства Китайско-Восточной железной дороги (КВЖД), где проживало значительное количество русских инженеров, рабочих и военных. Пивоварня была построена по образцу европейских заводов и изначально ориентировалась на удовлетворение спроса русского населения, привыкшего к качественному пиву. Первоначальная мощность завода составляла около 300 000 вёдер пива в год.

Период японской оккупации и Вторая мировая война

В 1932 году, после оккупации Маньчжурии Японией, завод перешёл под контроль японской компании «Одзи» (Oji). В этот период производство было переориентировано на нужды японской армии. Ассортимент расширился за счёт добавления сортов, адаптированных под вкусы японских потребителей. После капитуляции Японии в 1945 году завод был национализирован правительством Китайской Республики, а затем, после победы коммунистов в гражданской войне, перешёл в собственность КНР.

Социалистический период

В 1950-е годы завод был переименован в «Харбинский пивоваренный завод № 1» (Harbin No. 1 Brewery). В эпоху плановой экономики производство было строго регламентировано, а пиво распределялось централизованно. Качество продукции в этот период было нестабильным из-за дефицита сырья и устаревшего оборудования. Тем не менее, бренд сохранял популярность в северо-восточных провинциях Китая.

Реформы и приватизация

С началом экономических реформ Дэн Сяопина в 1980-х годах завод начал модернизацию. В 1994 году предприятие было преобразовано в акционерное общество «Харбинская пивоваренная группа» (Harbin Brewery Group). В 1996 году компания провела первичное публичное размещение акций (IPO) на Гонконгской фондовой бирже, став одной из первых китайских пивоваренных компаний, вышедших на международный рынок капитала.

Поглощение Anheuser-Busch InBev

В 2004 году бельгийско-бразильская корпорация Anheuser-Busch InBev (AB InBev) выкупила контрольный пакет акций Harbin Brewery Group, заплатив за 99,66% акций около 5,5 миллиардов гонконгских долларов (около 700 миллионов долларов США). Это поглощение стало одним из крупнейших в истории китайской пивной индустрии. С тех пор «Харбинское пиво» производится под контролем AB InBev, но сохраняет свой бренд и рецептуру.

Характеристики

Состав и технология

«Харбинское пиво» варится по технологии классического светлого лагера. Основные ингредиенты:

• Вода — из артезианских скважин провинции Хэйлунцзян, отличающаяся низкой жёсткостью.
• Солод — ячменный светлый солод, преимущественно китайского производства.
• Хмель — гранулированный хмель, импортируемый из Германии и Чехии.
• Рис — используется в качестве несоложёного сырья для снижения себестоимости и придания лёгкости вкусу.

Процесс включает стадии затирания, фильтрации, кипячения с хмелем, брожения (при низких температурах, 8–12°C) и длительного дозревания (до 30 суток).

Органолептические свойства

• Цвет — соломенно-жёлтый, прозрачный.
• Вкус — мягкий, сбалансированный, с лёгкой хмелевой горечью и сладковатым солодовым оттенком. Отсутствие выраженной горечи делает его популярным среди потребителей, предпочитающих некрепкие напитки.
• Аромат — слабый, с нотками зерна и хмеля.
• Пенообразование — умеренное, пена белая, нестойкая.

Крепость и калорийность

Стандартная крепость «Харбинского пива» составляет 3,3–4,0% об. (в зависимости от линейки). Калорийность — около 45 ккал на 100 мл.

Ассортимент

Под брендом «Харбинское пиво» выпускается несколько линеек, различающихся крепостью, рецептурой и упаковкой:

Производство и дистрибуция

Основные производственные мощности расположены в городе Харбин (заводы «Харбин № 1» и «Харбин № 2»), а также на нескольких площадках в других провинциях Китая (Цзилинь, Ляонин, Хэбэй). Общая мощность заводов группы превышает 10 миллионов гектолитров в год. Продукция экспортируется в более чем 30 стран мира, включая Россию, США, Японию, Южную Корею и страны Европы. В России «Харбинское пиво» представлено в основном в дальневосточных регионах и крупных городах, где есть китайские диаспоры.

Маркетинг и позиционирование

Бренд позиционируется как «пиво с северным характером» (кит. 北方的啤酒, běifāng de píjiǔ). В рекламных кампаниях акцентируется связь с историей Харбина — города, построенного русскими, и его «европейским» наследием. Логотип представляет собой стилизованное изображение пивной кружки с надписью «Harbin» на латинице и кириллице (в некоторых версиях). В Китае «Харбинское пиво» считается «народным» брендом, доступным по цене (около 3–5 юаней за бутылку 0,5 л в рознице).

Интересные факты

• Название «Ульбин» (нем. Ulbien) происходит от немецкого слова «Ulme» (вяз) — по названию улицы, где находилась первая пивоварня.
• В 2010 году «Харбинское пиво» получило золотую медаль на Международном конкурсе пива в Мюнхене (International Beer Competition) в категории «Светлые лагеры».
• В 2019 году компания запустила лимитированную серию пива «Харбин 1900» в честь 119-летия бренда, с повышенным содержанием хмеля и крепостью 5,0% об.
• В Китае существует традиция пить «Харбинское пиво» с добавлением ломтика лимона или огурца — этот способ подачи популярен в уличных закусочных.

Критика

Основные нарекания потребителей и экспертов связаны с использованием риса в качестве несоложёного сырья, что, по мнению критиков, снижает вкусовую насыщенность и делает напиток «водянистым». Также отмечается, что после поглощения AB InBev рецептура была упрощена (сокращено время дозревания), что привело к ухудшению органолептических свойств по сравнению с продукцией 1990-х годов. В то же время, для массового рынка «Харбинское пиво» остаётся эталоном недорогого и освежающего лагера.

Источники

• История Harbin Brewery Group // Официальный сайт компании (кит.)
• «Пиво в Китае: от империи до глобализации» — Чжан Вэй, 2015
• Статья «Харбинское пиво: 120 лет истории» — журнал «Пивное дело», № 4, 2020
• Отчёт Anheuser-Busch InBev за 2022 год
• Интервью с главным технологом Harbin Brewery Group (2019)