Кальмары — головоногие моллюски¶
Кальмар — общее название морских головоногих моллюсков из подотряда кальмары (Myopsida и Oegopsida) отряда Decapodiformes, насчитывающего свыше 300 видов. Характерные признаки — удлинённое веретенообразное тело (мантия), восемь коротких рук и два длинных щупальца с присосками, роговые челюсти, похожие на клюв попугая, и воронка, служащая для реактивного движения и выделения чернил. Кальмары — активные хищники, обитающие во всех океанах, от поверхностных вод до глубин свыше 1000 м.
¶Строение и физиология
Тело кальмара состоит из мантии, головы с глазами и конечностей. Внутри мантии расположен хитиновый «перо» — глауциум, рудимент раковины предков. Мышцы мантии сокращаются, вытесняя воду через воронку, что обеспечивает реактивное плавание и позволяет кальмару быстро менять направление. Скорость отдельных видов достигает 40 км/ч.
Кровь кальмаров содержит гемоцианин — медьсодержащий белок, придающий ей голубоватый цвет; он менее эффективен в переносе кислорода по сравнению с гемоглобином, поэтому кальмары ведут преимущественно активный образ жизни в насыщенной кислородом воде. Три сердца (одно центральное и два жаберных) обеспечивают кровообращение.
Глаза кальмаров крупные, по строению сходны с человеческими, но лишены слепого пятна — нервные волокна проходят сквозь сетчатку. Органы равновесия (статоцисты) помогают ориентироваться в пространстве.
Чернильный мешок содержит секрет, который кальмар выбрасывает в воду, создавая «дымовую завесу» для отвлечения хищников. Чернила состоят в основном из меланина и не ядовиты.
¶Образ жизни и питание
Кальмары — хищники, питающиеся рыбой, креветками, крабами и даже своими сородичами. Добычу они захватывают щупальцами и разрезают клювом. Многие виды — стайные, совершают суточные вертикальные миграции: ночью поднимаются к поверхности, днём уходят в глубину.
Размножение кальмаров происходит один раз в жизни: большинство видов доживает до 1–2 лет, откладывает икру и погибает. Мальки выклёвываются в виде миниатюрных копий взрослых особей.
¶Классификация
Отряд Decapodiformes включает четыре подотряда:
| Подотряд | Особенности |
|---|---|
| Кальмары (Myopsida) | Зрачок с кожистой складкой, обитают в прибрежных водах |
| Кальмары (Oegopsida) | Открытые глаза, преимущественно океанические виды |
| Восьмирукие кальмары (Bolitaenidae) | Глубоководные, с длинными щупальцами |
| Кальмары-вампиры (Vampyromorphida) | Светящиеся органы, глубоководные |
Наиболее известные виды — кальмар обыкновенный (Loligo vulgaris), кальмар тихоокеанский (Dosidicus gigas), каракатица (относится к тому же отряду, но выделена в отдельный подотряд Sepiida).
¶Промысел и использование
Кальмары имеют важное промысловое значение. Мировой улов кальмаров и каракатиц превышает 3 млн тонн в год; крупнейшие промысловые виды — тихоокеанский кальмар, южноафриканский кальмар и аргентинский кальмар. Основные страны-производители — Китай, Япония, Перу, Испания, Мексика.
В кулинарии используются мантия и щупальца; продукт богат белком, содержит таурин, витамины группы B и микроэлементы. В ряде стран кальмаров выращивают в аквакультуре.
¶Интересные факты
- Кальмары способны менять окраску за доли секунды благодаря хроматофорам — пигментным клеткам, контролируемым мышцами и нервной системой.
- Глубоководный кальмар Mesonychoteuthis hamiltoni, или антарктический кальмар, считается одним из крупнейших беспозвоночных; его длина с щупальцами может превышать 13 м.
- Кальмары обладают развитым интеллектом: способны решать лабиринты, узнавать индивидуальные особенности других особей и использовать подручные предметы.
¶Источники
- «Жизнь животных», т. 6: Моллюски. Брюхоногие. Головоногие.
- Руководство по промысловым беспозвоночным. — М.: ВНИРО.
- Clarke M. R. The Cephalopods of the World. — FAO Species Catalogue.