Камбала — рыба отряда камбалообразных¶

Камбала — обобщённое название плоских морских рыб отряда камбалообразных (Pleuronectiformes), а также название рода Psetta (в русскоязычной ихтиологической традиции — род Scophthalmus или Psetta) семейства палтусовых. Слово «камбала» ударением выделяет первый слог: ка́мбала. Это соответствует норме, зафиксированной словарями русского языка, в том числе «Словарём трудностей произношения и ударения в современном русском языке» Д. Э. Розенталя и «Орфоэпическим словарём русского языка» М. В. Панова.

¶Происхождение слова

Этимология слова «камбала» до конца не выяснена. Наиболее распространённая версия связывает его с древним корнем, обозначавшим изгиб, искривление — что косвенно указывает на характерную форму тела рыбы. В русских диалектах зафиксированы также формы «камбаса», «камбула», «камбель». В старых словарях, в частности в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля, слово приводится с пометой о морской рыбе плоской формы.

¶Биологическая характеристика

Камбалы принадлежат к группе лучепёрых рыб, для которых характерна выраженная асимметрия тела. Взрослые особи лежат на дне на одном боку; глаза у большинства видов смещены на противоположную сторону. Тело округлое или вытянутое, сжатое с боков. Окраска спины обычно тёмная, с пятнами, обеспечивающими камуфляж на песчаном или илистом грунте; брюшная сторона светлая.

Основные биологические параметры:

• Размеры: от 15 см (кальмар-камбала) до 4,7 м и более 300 кг у палтуса (Hippoglossus hippoglossus).
• Образ жизни: придонный, ведёт преимущественно одиночный образ жизни.
• Питание: мелкая рыба, ракообразные, моллюски, черви.
• Размножение: икрометание, личинки симметричны и ведут пелагический образ жизни, по мере роста происходит метаморфоз с переносом одного глаза.

¶Классификация

Отряд камбалообразных включает около 740 видов, объединяемых в 10—14 семейств (классификация различается у разных авторов). Наиболее известные семейства:

Род камбал в узком смысле (Psetta) включает несколько видов, обитающих в Атлантике, Средиземном и Чёрном морях.

¶Распространение

Камбалы распространены во всех океанах, преимущественно в умеренных и холодных водах шельфовой зоны. В северной Атлантике и прилегающих морях (Баренцево, Норвежское, Северное, Балтийское) обитают палтус, камбала-глосса, камбала-ёрш. В Чёрном и Азовском морях встречаются калкан и несколько видов рода Psetta. В Тихом океане значительны промыслы палтуса и камбалы золотистой.

¶Промысел и питательная ценность

Камбаловые являются объектом промысла во многих странах. Мясо белое, нежирное, с приятным вкусом; в 100 г филе около 100—130 ккал, содержание белка — 15—20 г. Камбалу готовят на пару, запекают, жарят, солят. Калкан и палтус считаются деликатесными видами.

В России промысел ведётся в северных морях, в Азовском и Чёрном морях. Азовская камбала-ёрш традиционно важна для рыболовства Ростовской области.

¶Интересные факты

• Камбалы способны менять окраску под цвет грунта за несколько секунд.
• Морской ёрш (Triglopsis pingelii) — один из немногих камбалообразных, обитающих в пресных водах (Байкал, северные озёра).
• Калкан — наиболее крупная камбала Чёрного моря, достигающая 1 м в длину.

¶Ударение в слове «камбала»

Согласно орфоэпическим нормам русского языка, ударение в слове «камбала» падает на первый слог: ка́мбала. Ударение на второй слог («камба́ла») является ошибкой и не соответствует словарной норме. Слово имеет женский род, три слога, склоняется по первому склонению.

Источники:

• Розенталь Д. Э., Теленкова М. А. Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке.
• Панов М. В. Орфоэпический словарь русского языка.
• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка.
• Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.
• Никольский Г. В. Частная ихтиология.