Казарече — муниципалитет в Италии¶

Казарече (итал. Casarecce) — итальянская фамилия, а также название нескольких топонимов в Италии. Наиболее известно как название итальянской пасты короткой изогнутой формы, а также как фамилия ряда итальянских деятелей культуры и спорта.

¶Топонимы

¶Казарече (Комо)

Казарече (Casarecce) — коммуна в провинции Комо области Ломбардия на севере Италии. Население составляет около 500 человек. Коммуна расположена в долине, окружённой холмами, и относится к аграрному району с преобладанием виноградарства и садоводства.

¶Казарече (Павия)

Казарече (Casarecce) — небольшая деревня в провинции Павия области Ломбардия. Входит в состав коммуны Кодогно. Население — менее 100 человек.

¶Паста казарече

Казарече (casarecce) — вид короткой итальянской пасты, представляющей собой небольшие изогнутые трубочки с характерным скручиванием. Форма напоминает свитый рулон ткани или свиток пергамента. Длина макаронин составляет около 3–4 см.

¶История и происхождение

Название происходит от итал. «casareccio» — «домашний», «сделанный вручную». Паста казарече традиционно готовилась вручную в домашних условиях, особенно в южных регионах Италии — Сицилии, Калабрии и Кампании. В XX веке производство было автоматизировано, и казарече стали выпускать промышленным способом.

¶Характеристики

Казарече изготавливают из пшеничной муки грубого помола (semola di grano duro) и воды. Их варят в подсоленной воде 8–12 минут. Благодаря изогнутой форме и шероховатой поверхности казарече хорошо удерживают соусы — как густые (болоньезе, рагу), так и лёгкие (песто, овощные соусы).

¶Применение в кухне

Казарече подают с различными соусами:

• с рагу из мяса и овощей;
• с соусом песто;
• в виде запеканок (pasta al forno);
• в салатах с овощами и сыром.

В сицилийской кухне казарече часто сочетают с баклажанами, томатами и рикоттой.

¶Фамилия Казарече

Фамилия Казарече (Casarecce) распространена в Италии, прежде всего в южных регионах. Она образована от уменьшительно-ласкательной формы слова «casareccio» и изначально обозначала «домашнего», «домашнего работника».

¶Известные носители

• Джузеппе Казарече (Giuseppe Casarecce) — итальянский композитор и музыкальный педагог, работавший в Турине в конце XIX — начале XX века.
• Антонио Казарече (Antonio Casarecce) — итальянский футболист, выступавший за клубы Серии B в 1970-х годах.
• Мария Казарече (Maria Casarecce) — итальянская художница, работавшая в жанре пейзажа.

¶См. также

• Паста
• Итальянская кухня
• Список коммун провинции Комо

¶Исторические факты

• Впервые казарече упоминаются в кулинарных книгах Сицилии XVI века.
• В 1980-х годах казарече вошли в список традиционных продуктов с защитой происхождения (DOP) в ряде регионов.
• Форма казарече вдохновила дизайнеров на создание ювелирных украшений и предметов декора.