Открыть сервис
Главная → Блог → Кефаль как род рыб

Кефаль как род рыб

Кефаль — общее название рыб семейства кефалевых (Mugilidae), отряда кефалеобразных. Это стайные прибрежные рыбы, населяющие морские, солоноватые и пресные воды тропических, субтропических и умеренных широт. Кефали отличаются удлинённым телом, двумя спинными плавниками и характерным способом питания: они соскребают обрастания и детрит с подводных поверхностей, отцеживают планктон. В России кефаль известна прежде всего как промысловая рыба Чёрного и Азовского морей.

Общая характеристика

Кефали имеют торпедообразное, слегка сжатое с боков тело длиной обычно от 30 до 60 см, отдельные особи достигают 90 см и массы 6–7 кг. Спина тёмно-серая или зеленоватая, бока серебристые, что делает рыбу малозаметной на фоне воды. Рот небольшой, конечный или полунижний, с мелкими зубами или без них. Чешуя крупная, циклоидная.

Характерная черта семейства — два разделённых спинных плавника: первый с колючими лучами, второй мягкий. Грудные плавники расположены высоко, что связано с придонным и пелагическим образом жизни. Плавательный пузырь хорошо развит.

Кефали — эвригалинные рыбы: они выдерживают широкий диапазон солёности, от морской воды до почти пресной. Это позволяет им заходить в устья рек, лиманы и лагуны. Молодь часто нагуливается в опреснённых заливах, что делает кефаль удобным объектом пастбищного рыбоводства.

Виды и распространение

Семейство насчитывает около 17 родов и более 70 видов. Наиболее известны:

  • Сингиль (Liza aurata) — распространён в Чёрном, Азовском и Средиземном морях, отличается золотистым пятном на жаберной крышке.
  • Лобан (Mugil cephalus) — крупный вид, встречается в тёплых водах всего мира, включая Чёрное и Японское моря.
  • Остронос (Liza saliens) — обитатель Чёрного и Азовского морей, предпочитает опреснённые участки.
  • Пеленгас (Liza haematocheila) — дальневосточный вид, акклиматизирован в Чёрном и Азовском морях.

В российских водах кефаль встречается в Чёрном, Азовском и Японском морях. Черноморско-азовские популяции исторически имели важное промысловое значение, особенно в Керченском проливе, у берегов Крыма и Кавказа.

Образ жизни и питание

Кефали держатся стаями, часто вблизи берега, на глубинах до 10–20 м. Питаются детритом, диатомовыми и синезелёными водорослями, мелкими беспозвоночными, которые соскабливают с камней, свай и подводной растительности. Кишечный тракт у кефалей длинный, что связано с переработкой растительной и детритной пищи.

Нерест происходит в море, чаще осенью или зимой, при температуре воды 12–20 °C. Икра пелагическая, мелкая. Личинки после выклева дрейфуют к берегам, где переходят к нагулу в лагунах и эстуариях. Половозрелость наступает в возрасте 2–4 лет.

Кефаль — важный объект питания для хищных рыб, дельфинов и птиц. Сама она служит кормовой базой для многих промысловых видов.

Промысел и значение

Кефаль — ценная промысловая рыба. Мясо белое, плотное, с небольшим количеством костей, содержит витамины группы B, фосфор и омега-3 кислоты. Добывают её ставными неводами, сетями и закидными орудиями лова. Мировые уловы кефали достигают сотен тысяч тонн в год; лидерами являются Египет, Турция, Италия, Мексика.

В России кефаль добывают в Чёрном и Азовском морях, а также в Японском море. Объёмы улова в последние десятилетия снизились из-за перелова, загрязнения и изменения гидрологического режима Азовского моря. Восстановление запасов связывают с искусственным разведением и акклиматизацией дальневосточных видов.

Кефаль разводят в лагунах и прудах Средиземноморья, Египта, Израиля, Индии. В России и странах СНГ развивают пастбищную аквакультуру в лиманах и опреснённых заливах.

Кефаль в культуре и кулинарии

Кефаль занимает заметное место в кухне народов Причерноморья, Средиземноморья и Ближнего Востока. Рыбу коптят, вялят, жарят, запекают; из икры готовят деликатесные паштеты. В Турции и Греции популярна копчёная кефаль, в Египте — вяленая. В России кефаль традиционно коптят и вялят, особенно в Крыму и Краснодарском крае.

В литературе кефаль упоминается у русских писателей, описывавших быт Черноморского побережья, — например, в произведениях о рыбаках Керчи и Одессы.

Классификация

Семейство Mugilidae относится к отряду Mugiliformes. Род Mugil включает лобана и близкие виды; род Liza — сингиля, остроноса и пеленгаса. Систематика семейства неоднократно пересматривалась на основе молекулярных данных, и число родов может меняться.

Источники

Похожие материалы