Луи Пастер и его научные достижения¶

Пастер (фр. Pasteur) — фамилия, наиболее известная в связи с Луи Пастером (1822–1895), французским химиком и микробиологом, одним из основоположников микробиологии, иммунологии и стереохимии. Его работы по брожению, самозарождению, вакцинации и пастеризации оказали определяющее влияние на медицину, биологию, пищевую промышленность и ветеринарию. В России имя Пастера традиционно ассоциируется с созданием пастеровских станций для борьбы с бешенством и с развитием отечественной микробиологической школы.

¶Биография

Луи Пастер родился 27 декабря 1822 года в Доле (департамент Юра, Франция) в семье кожевника. Учился в Высшей нормальной школе в Париже, в 1847 году получил докторскую степень по физике и химии. Преподавал в Страсбурге, Лилле и Париже; с 1867 года — профессор Сорбонны, с 1888 года — директор основанного им Пастеровского института в Париже. Скончался 28 сентября 1895 года близ Парижа.

¶Стереохимия и кристаллография

Первые крупные работы Пастера (1848) касались кристаллов винной кислоты. Он обнаружил, что соли, выделенные из винного камня, вращают плоскость поляризации света, а синтетические — нет, и разделил кристаллы на две зеркально симметричные формы. Это открытие оптической изомерии заложило основы стереохимии — раздела химии о пространственном расположении атомов в молекулах.

¶Брожение и опровержение самозарождения

Изучая брожение пива и вина, Пастер доказал, что оно вызывается микроорганизмами (дрожжами), а не химическим разложением, как считали сторонники теории «самозарождения». Опыты с колбами с S-образным горлышком показали, что в стерильной питательной среде микроорганизмы не возникают самопроизвольно, а попадают извне с пылью и воздухом. Эти результаты опровергли господствовавшую концепцию спонтанного зарождения жизни и утвердили микробную теорию.

¶Пастеризация

В 1860-х годах Пастер предложил метод обеззараживания жидкостей путём нагрева до 60–100 °C с последующим быстрым охлаждением. Метод, названный пастеризацией, подавляет большую часть патогенных и портящих микроорганизмов, не изменяя существенно вкус и свойства продукта. Он применяется для молока, соков, вина, пива и других напитков; в России пастеризация широко используется в молочной промышленности.

¶Вакцинация

Ключевой вклад Пастера — разработка принципов вакцинации на основе ослабленных возбудителей.

• Куриная холера. В 1879 году Пастер случайно оставил культуру возбудителя куриной холеры без пересева; ослабленные бактерии не вызывали болезни, но защищали птиц от последующего заражения.
• Сибирская язва. В 1881 году он публично продемонстрировал эффективность вакцины против сибирской язвы у овец, что принесло ему мировую известность.
• Бешенство. В 1885 году Пастер впервые применил вакцину против бешенства к человеку — мальчику, укушенному бешеным животным; курс уколов предотвратил развитие смертельной болезни.

Эти работы заложили основы современной иммунологии и вакцинопрофилактики.

¶Пастеровские станции в России

Вслед за открытием вакцины против бешенства в России стали открываться пастеровские станции — учреждения для проведения антирабических прививок. Первая такая станция в Российской империи была создана в Одессе в 1886 году по инициативе Ильи Мечникова и Николая Гамалеи. Позднее станции появились в Москве, Санкт-Петербурге и других городах. Они стали основой для формирования отечественной микробиологической и эпидемиологической службы; из них выросли многие научно-исследовательские институты.

¶Значение и признание

Пастер — член Французской академии (1881), иностранный член-корреспондент Петербургской академии наук (1893). Его именем названы Пастеровский институт в Париже, множество улиц, научных и учебных заведений. В России имя Пастера носят НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера в Санкт-Петербурге и ряд других учреждений. Методы пастеризации, вакцинации и асептики, обоснованные Пастером, остаются базовыми в медицине и пищевой промышленности.

¶Критика и дискуссии

Отдельные положения Пастера, в частности его полемика с теорией самозарождения и взгляды на природу брожения, в своё время вызывали споры, но впоследствии были подтверждены. Некоторые историки науки отмечают, что ряд открытий совершался в сотрудничестве с учениками и коллегами, а приоритет формулировался в условиях острой научной конкуренции. Тем не менее вклад Пастера в науку признан фундаментальным.

Источники: Большая российская энциклопедия; энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона; биографические издания о Луи Пастере; материалы Пастеровского института; историко-медицинские публикации о пастеровских станциях в России.