Макадамия: ботаника и выращивание¶

Макадамия — род вечнозелёных деревьев семейства Протейные (Proteaceae), произрастающих в тропических лесах Австралии; орехи макадамии считаются одними из самых ценных в мире благодаря высокой жирности и мягкому вкусу. Культурные виды — макадамия тонколистная (Macadamia integrifolia) и макадамия щитковая (Macadamia tetraphylla) — выращиваются в промышленных масштабах в Австралии, США (Гавайи), Кении, ЮАР, Бразилии, Китае и других странах с тропическим и субтропическим климатом.

¶Ботаническая характеристика

Макадамия — дерево высотой 10–40 м в дикой природе, в культуре — обычно 6–10 м. Листья кожистые, тёмно-зелёные, длиной 10–30 см. Соцветия — кисти длиной до 30 см с мелкими белыми или кремовыми цветками. Плод — шаровидная костянка с твёрдой скорлупой, внутри которой находится съедобное семя (орех) диаметром 2–3 см. Орех покрыт тонкой коричневой оболочкой (тестой), которую перед употреблением снимают.

¶Требования к условиям выращивания

¶Климат

Макадамия — теплолюбивое растение. Оптимальная температура роста — 20–25 °C; деревья выдерживают кратковременное понижение до −2…−3 °C, но при более длительных заморозках повреждаются листья и побеги. Для плодоношения требуется сумма активных температур не менее 2000 °C. Растение нуждается в высокой влажности воздуха (70–80 %) и равномерном увлажнении; засуха вызывает опадение цветков и завязей.

¶Почва

Макадамия предпочитает глубокие, хорошо дренированные кислые почвы с pH 5,0–6,5. На тяжёлых глинистых и известковых почвах деревья развиваются плохо, у них развивается хлороз листьев. Наиболее пригодны краснозёмы и латеритные почвы, характерные для вулканических районов.

¶Свет и ветер

Деревья требуют полного солнечного освещения, но молодые саженцы притеняют в первые 1–2 года. Ветроопасность — серьёзная проблема: сильные порывы вызывают облом ветвей и опадение плодов, поэтому в промышленных садах высаживают ветрозащитные полосы.

¶Особенности роста и развития

¶Вегетативный рост

Молодое дерево активно растёт в первые 5–7 лет, ежегодно прибавляя 30–60 см в высоту и формируя крону диаметром до 6–8 м. Полное плодоношение наступает на 7–10-й год после посадки, устойчивые урожаи — с 12–15-го года. Продолжительность жизни дерева в культуре — 40–60 лет, при интенсивной агротехнике — до 100 лет.

¶Цветение и плодообразование

Макадамия цветёт дважды в год: основное цветение приходится на весну (март–май в Южном полушарии), повторное — на осень. Цветки опыляются преимущественно пчёлами и шмелями; для улучшения завязываемости в садах высаживают два-три разных сорта-опылителя. Плоды созревают через 7–8 месяцев после цветения. С одного взрослого дерева собирают 40–100 кг орехов в скорлупе.

¶Период покоя

В отличие от многих тропических культур, макадамия имеет выраженный период покоя, связанный с сухим сезоном. В это время рост приостанавливается, но закладываются цветочные почки будущего урожая.

¶Агротехника

¶Посадка

Саженцы высаживают в ямы размером 60×60×60 см с добавлением перегноя и кислого торфа. Расстояние между деревьями — 7–8 м в ряду и 8–10 м между рядами. Первые 2–3 года в приствольных кругах выращивают сидераты или бобовые, которые фиксируют азот и подавляют сорняки.

¶Полив и подкормка

В первые годы жизни деревья поливают еженедельно, взрослые — в засушливые периоды. Подкармливают азотными, фосфорными и калийными удобрениями с обязательным внесением микроэлементов — бора, цинка и молибдена, дефицит которых проявляется в виде пятнистости листьев.

¶Обрезка

Формирующую обрезку проводят на 3–4-й год, удаляя нижние ветви для создания штамба высотой 60–80 см. Санитарная обрезка удаляет сухие и повреждённые побеги. Старые деревья омолаживают, срезая скелетные ветви на 1/3 длины.

¶Сбор урожая и переработка

Плоды собирают вручную или с помощью вибрационных стряхивателей, когда скорлупа приобретает бурый цвет. После сбора орехи очищают от околоплодника, сушат до влажности 1,5–3 % и обжаривают. Скорлупа макадамии — одна из самых твёрдых в мире (прочность на сжатие около 300 кН), поэтому для её вскрытия используют специальные дробилки.

¶Значение

Орехи макадамии содержат до 75 % жира (преимущественно мононенасыщенные жирные кислоты), 9 % белка и богаты витаминами группы B, минералами и антиоксидантами. Масло макадамии применяется в косметологии и пищевой промышленности. Древесина дерева используется в столярном деле, а декоративные формы выращиваются как садовые растения.

В России макадамия не культивируется в промышленных масштабах из-за климатических ограничений; орехи импортируются и продаются как деликатесный продукт.

¶История

Род Macadamia описан ботаником Джоном Линдли в 1857 году в честь шотландского химика и предпринимателя Джона Макадама. Коммерческое выращивание началось на Гавайях в 1880-х годах; к концу XX века Гавайи, Австралия и ЮАР стали главными производителями. В XXI веке лидирующие позиции занимает Австралия, за ней следуют Кения, ЮАР, Китай и США.