Мангал: конструкция и самостоятельное изготовление¶
Мангал — переносное приспособление для жарки мяса и рыбы на открытом огне, представляющее собой открытый жаровочный ящик на ножках с решёткой или шампурами. Относится к классу садово-дачного оборудования и походной утвари. Основные материалы — сталь, чугун, кирпич, камень; типичные размеры: длина 50–100 см, ширина 25–40 см, высота 30–50 см.
¶Конструкция и материалы
Классический мангал состоит из четырёх элементов: корпуса (жаровни), ножек, поддона для углей и креплений. Корпус изготавливают из листовой стали толщиной 2–4 мм; более тонкий металл быстро прогорает, более толстый — усложняет конструкцию и увеличивает вес. Чугунные мангалы тяжелее, но дольше держат тепло и не деформируются от высокой температуры.
По способу сборки различают:
- Разборные — секции соединяются шплинтами или замками, удобны для транспортировки;
- Сварные — цельный корпус, надёжнее, но габаритнее;
- Кирпичные (стационарные) — возводятся на участке, часто с дымоходом и крышей;
- Каменные — из плитняка или бутового камня, используются как очаг.
Дополнительно мангал комплектуют решёткой-гриль, подставкой под шампуры, колёсами, крышкой и навесом.
¶Инструменты и материалы для самостоятельного изготовления
Для изготовления стального мангла потребуется:
- листовая сталь толщиной 2–3 мм (лист 1250×2500 мм);
- уголок или профильная труба 20×20 мм для ножек и рёбер жёсткости;
- сварочный аппарат (инвертор) или заклёпочный пистолет;
- болгарка с отрезным кругом;
- рулетка, угольник, маркер;
- электроды или заклёпки;
- огнестойкая краска (по желанию).
Расход металла на мангал средних размеров (80×30×35 см) — около 4–6 кг.
¶Пошаговое изготовление
¶Разметка и раскрой
По чертежу размечают на листе дно, две длинные и две короткие стенки. К дну добавляют припуск 10–15 мм для загиба или сварного шва. Углы стенок режут под 45°, чтобы стыки прилегали плотно.
¶Сборка корпуса
Стенки приваривают к дну внахлёст или встык. При варке внахлёст шов идёт по периметру снаружи. Сваривают точками через 3–4 см, затем проваривают сплошным швом, чтобы избежать коробления. Внутренние углы усиливают полосой стали 30×3 мм.
¶Изготовление ножек
Ножки делают из уголка 25×25 мм или профильной трубы, длина — 30–40 см. Крепят к корпусу болтами (съёмные) или приваривают (неразборные). Нижние концы ножек снабжают пятами из листовой стали, чтобы конструкция не проваливалась в грунт. Для разборного мангла ножки вставляют в приваренные гнёзда-трубы.
¶Установка поддона и рёбер
Поддон для углей изготавливают из более тонкой стали (1,5–2 мм) и устанавливают на 5–8 см ниже верхнего края корпуса. По длинным стенкам приваривают уголки или полосы с прорезями под шампуры — шаг прорезей 25–30 мм.
¶Обработка
Сварные швы зачищают болгаркой, поверхность обезжиривают и при необходимости покрывают жаропрочной краской. Перед первым использованием мангал прожигают: закладывают угли и дают проработать 30–40 минут, чтобы выгорели остатки масла и краски.
¶Кирпичный мангал
Для стационарной конструкции используют шамотный кирпич, выдерживающий температуру до 1000 °C. Кладку ведут на глиняном растворе (без цемента — он трескается от перепадов температуры). Типовая схема: основание 120×80 см, топка шириной 60–70 см, дымосборник с трубой. Фундамент — бетонная плита толщиной 15–20 см с армированием. Решётку и шампуры устанавливают на кирпичные выступы или металлические уголки, вмурованные в кладку.
¶Техника безопасности
- Мангал устанавливают на ровной площадке, вдали от построек и сухой растительности (не менее 5 м).
- Используют сухие дрова и угли без химических ускорителей розжига.
- Не оставляют горящий мангал без присмотра.
- После остывания тушат остатки углей водой.
¶Применение
Мангал применяют на дачных участках, в загородных домах, на пикниках и в походных условиях. Помимо шашлыка, на нём готовят рыбу, овощи, лепёшки, используют как временную печь для закипячения воды. Кирпичные мангалы часто совмещают с коптильней и барбекюшницей, формируя комплекс «мангал-гриль-коптильня».
Источники:
- ГОСТ 26057-89. Мангалы. Технические условия.
- Справочник домашнего мастера: металлообработка и сварка.
- Кирпичная кладка печей и мангалов: практическое руководство.