Мангустин — тропический фрукт семейства мангустовых¶
Мангустин (Garcinia mangostana) — вечнозелёное тропическое дерево и его плод, относящиеся к семейству клузиевых (Guttiferae). Мангустин известен как «король фруктов» и считается одним из самых ценных плодов Юго-Восточной Азии. Плод имеет тёмно-фиолетовую кожуру толщиной 5–10 мм и белую сочную мякоть, разделённую на дольки, по вкусу напоминающую персик, землянику и ананас одновременно. Родина мангустин — Малайский архипелаг; в диком виде он не встречается, деревья культивируются исключительно человеком.
¶Ботаническое описание
Мангустин — дерево высотой 7–25 м с густой пирамидальной кроной и кожистыми листьями длиной 15–25 см. Цветки однополые, крупные, красновато-розовые, располагаются на концах ветвей. Плод — шаровидная ягода диаметром 4–8 см с плотной кожурой, которая при созревании становится тёмно-пурпурной. Внутри плода находится белая, нежная, ароматная мякоть в количестве 4–8 долек, одна из которых обычно остаётся недоразвитой и имеет горький вкус. Семена крупные, светло-коричневые.
Дерево плодоносит дважды в год. Полное созревание плода наступает через 20–25 дней после формирования завязи. Мангустин чрезвычайно капризен в культивировании: дерево не переносит температур ниже +4 °C, требует постоянной влажности и плодородной почвы. Даже в благоприятных условиях первое плодоношение наступает не ранее чем через 8–15 лет после посадки.
¶История и распространение
Родина мангостин — Молуккские острова и Малайский полуостров. С XV века плод известен в странах Юго-Восточной Азии, где он традиционно считался деликатесом. По преданию, королева Виктория предлагала награду в размере 100 фунтов стерлингов тому, кто доставит ей свежий мангустин, однако из-за сложностей транспортировки и быстрой порчи плодов награда так и не была получена.
Сегодня мангустин выращивают в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Филиппинах, Шри-Ланке, Индии, Колумбии и ряде стран Африки. Крупнейший производитель — Таиланд, на который приходится более 80% мирового экспорта. В России и странах СНГ свежий мангустин встречается редко и продаётся преимущественно в замороженном виде или в составе десертов.
¶Состав и пищевая ценность
Мякоть мангустина содержит около 80% воды, 16–18% углеводов, белки, пищевые волокна, витамины C, B1, B2, калий, магний, фосфор, кальций. Калорийность — около 70–80 ккал на 100 г.
Кожура плода (перикарп) содержит ксантоновые соединения — группу биологически активных веществ, изучаемых в связи с антиоксидантными свойствами. Наиболее изученный ксантон — альфа-мангостин. В традиционной медицине Юго-Восточной Азии кожура мангустин применялась как противовоспалительное и антисептическое средство.
¶Применение
Мангустин употребляют в свежем виде, а также в составе фруктовых салатов, смузи, джемов и алкогольных коктейлей. Из кожуры производят экстракты, добавляемые в БАДы и косметику. В некоторых странах Юго-Восточной Азии из высушенной кожуры готовят чай.
¶Интересные факты
- Мангустин нельзя очищать ножом — сок кожуры при контакте с металлом окисляется и оставляет несмываемые коричневые пятна на руках и одежде. Плод принято разрезать вдоль посередине, слегка надавливая пальцами на кожуру.
- Существует популярное, но не подтверждённое научными данными предположение о связи употребления мангустинов и мангустов (животных), якобы мангусты защищают плантации от змей.
- Мангустин иногда называют «королём фруктов», а дуриан — «королём фруктов», что создаёт постоянную конкуренцию между двумя плодами за этот титул.
¶Ограничения в употреблении
Врачи рекомендуют ограничивать употребление мангустина людям с нарушениями свёртываемости крови, беременным женщинам, а также принимающим антикоагулянты. В редких случаях отмечены аллергические реакции.
¶Источники
- «Флора Малайзии» (Flora of Malaya), ботанические описания рода Garcinia
- Данные ФАО по тропическим плодовым культурам
- Публикации Journal of Agricultural and Food Chemistry по составу Garcinia mangostana
- Справочник «Tropical Fruits» (J. Morton, University of Florida)