Мангостин как тропический плод¶

Мангостин (лат. Garcinia mangostana) — вечнозелёное дерево семейства Клузиевых и его плод, который относят к числу наиболее ценных тропических фруктов Юго-Восточной Азии. Плод имеет округлую форму, тёмно-пурпурную плотную кожуру и снежно-белую мякоть, разделённую на дольки, с нежным сладко-кислым вкусом. В русскоязычной литературе встречаются также названия «мангустан», «мангостан» и «гарциния мангостана».

¶Ботаническое описание

Мангостин — медленнорастущее дерево высотой обычно 6–25 м с пирамидальной кроной и тёмной корой. Листья крупные, кожистые, овальные, длиной до 25 см, расположены супротивно. Молодые листья имеют розоватый оттенок, затем темнеют.

Дерево не имеет выраженного периода покоя и может плодоносить круглый год, хотя основной сезон сбора урожая приходится на определённые месяцы в зависимости от региона. Плод — ягода диаметром 4–8 см, массой от 50 до 150 г. Снаружи он покрыт толстой (до 1 см) несъедобной кожурой, которая при созревании меняет цвет от зелёного к тёмно-фиолетовому. Внутри находится 4–8 долек белой мякоти, в которых заключены крупные семена. Часть плодов образуется без оплодотворения (партенокарпия), поэтому семена в них недоразвиты.

¶Происхождение и распространение

Родиной мангостина считаются Малайский архипелаг и Зондские острова. Культивировать его начали, по разным оценкам, несколько столетий назад в Малайзии и Индонезии. Позднее растение распространилось в Таиланде, Вьетнаме, на Филиппинах, в Шри-Ланке, Мьянме, а также в странах Латинской Америки — Колумбии, Гватемале, Гондурасе, Бразилии.

Дерево требовательно к условиям: нуждается в тёплом и влажном климате с температурой не ниже 20 °C, высокой влажности воздуха и плодородной почве. При понижении температуры ниже 10 °C молодые растения погибают. Именно поэтому мангостин практически не выращивают в регионах с субтропическим климатом, включая российские субтропики: попытки интродукции в Крыму и Сочи не дали устойчивого результата. Плоды на российский рынок поступают преимущественно из Таиланда, Вьетнама и Индонезии.

¶Характеристики плода

Мякоть мангостина содержит:

• воду — около 80 %;
• углеводы — преимущественно глюкозу, фруктозу и сахарозу;
• небольшое количество белков и жиров;
• витамины группы B, витамин C;
• минеральные вещества — калий, магний, фосфор, кальций, железо, марганец, медь;
• пищевые волокна.

Калорийность свежей мякоти невелика — порядка 60–75 ккал на 100 г. Кожура и кора дерева богаты ксантонами — группой биологически активных соединений, которым приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Эти вещества активно изучаются, однако клинические данные об их эффективности при лечении конкретных заболеваний остаются ограниченными, и большинство выводов основано на лабораторных исследованиях.

¶Использование

Основное применение мангостина — употребление в свежем виде. Плод едят, разрезая кожуру по кругу и раскрывая её, чтобы извлечь дольки мякоти. Существует распространённая рекомендация не сочетать мангостин с алкоголем и некоторыми продуктами, хотя строгих научных подтверждений вреда такого сочетания нет.

Помимо свежего потребления, плоды используют для приготовления соков, десертов, джемов и сиропов. В традиционной медицине стран Юго-Восточной Азии отвары коры и кожуры применяли при расстройствах пищеварения и кожных заболеваниях. В промышленности из экстракта кожуры производят биологически активные добавки и косметические средства. Древесина дерева тёмно-коричневая, плотная, используется в столярном деле и для изготовления мебели.

¶Сбор и хранение

Плоды собирают вручную, поскольку они легко повреждаются при падении. Спелый мангостин имеет упругую, но не твёрдую кожуру и слегка пружинит при нажатии. Хранят фрукты при температуре 5–10 °C и высокой влажности; в таких условиях они сохраняют качество около одной-двух недель. При комнатной температуре плоды быстро перезревают. Для транспортировки на дальние расстояния, в том числе в Россию, мангостин часто собирают слегка недозрелым и перевозят в охлаждаемых контейнерах.

¶Значение и особенности

Мангостин называют «королевой фруктов» — эпитет, распространённый в Таиланде и других странах региона. Он уступает по объёмам мирового производства таким культурам, как банан или манго, и остаётся преимущественно нишевым, дорогим продуктом. В России мангостин известен как экзотический импортный фрукт, доступный в крупных торговых сетях и специализированных магазинах. Устойчивого промышленного выращивания на территории страны нет из-за климатических ограничений.

Интересная особенность: мангостин практически невозможно размножать черенками — растения плохо образуют корни, поэтому размножение ведётся почти исключительно семенами, которые быстро теряют всхожесть. Это одна из причин медленного расширения плантаций и высокой цены на плоды.

¶Критика и ограничения

Ряд рекламных утверждений о мангостине как о средстве для похудения или лечения широкого спектра болезней не имеет достаточного научного подтверждения. Потребительские организации в разных странах отмечали, что подобные заявления вводят покупателей в заблуждение. Диетологи рассматривают мангостин прежде всего как источник витаминов и пищевых волокон, а не как лекарственное средство.

Источники: ботанические справочники по тропическим культурам, материалы по пищевой ценности тропических плодов, публикации о ксантонах Garcinia mangostana, обзоры по интродукции тропических растений.