Мездрение

Мездрение — это технологическая операция в кожевенном и меховом производстве, заключающаяся в удалении подкожной клетчатки (мездры) с внутренней стороны шкуры животного. Процесс направлен на очищение дермы от остатков мышц, жира, соединительной ткани и прирезей мяса, что обеспечивает подготовку сырья к последующим этапам выделки (золению, дублению, крашению). Мездрение является одной из ключевых механических операций, определяющих качество и толщину готового кожевенного или мехового полуфабриката.

История

Мездрение как ремесленная операция известно с древнейших времён. Первоначально удаление мездры производилось вручную с помощью специальных ножей (мездряков) или скобелей. В Древней Руси и средневековой Европе кожевники использовали дугообразные ножи с двумя рукоятками, которыми соскабливали подкожный слой с растянутой на колоде шкуры. Этот процесс требовал значительной физической силы и навыка, так как при неаккуратном движении можно было повредить лицевой слой кожи.

С развитием промышленной революции в XIX веке началась механизация мездрения. Первые мездрильные машины появились в Европе в 1850–1860-х годах. Они представляли собой валковые или ножевые устройства, работающие по принципу срезания мездры вращающимися ножами. В России механизация кожевенного производства активно внедрялась в конце XIX — начале XX века, особенно на крупных заводах (например, на заводе «Товарищества кожевенного производства А. В. Кожевникова» в Москве). В советский период были разработаны отечественные модели мездрильных машин (например, марки ММ-1, ММ-2), которые использовались на кожевенных и меховых предприятиях вплоть до 1990-х годов. В современной России на предприятиях применяются как импортные (итальянские, немецкие), так и российские машины, а также автоматизированные линии.

Технология процесса

Цель и задачи

Основная цель мездрения — удаление мездры, которая состоит из рыхлой соединительной ткани, жировых отложений и остатков мускулатуры. Если мездру не удалить, она будет препятствовать проникновению дубильных веществ и красителей, а также может стать причиной гниения и ухудшения внешнего вида готового изделия. Кроме того, мездрение позволяет выровнять толщину шкуры, что особенно важно для производства высококачественных кож (например, для обуви, галантереи, одежды).

Этапы

1. Подготовка сырья. Шкуры после консервации (мокросолёной или сухосолёной) замачивают в воде для восстановления влажности и размягчения. Затем их отжимают и, при необходимости, подвергают предварительной очистке от грязи.
2. Мездрение. Шкуру укладывают на рабочий орган машины или на колоду (при ручной обработке). В промышленных условиях используется мездрильная машина, оснащённая вращающимся ножевым валом или системой ножей. Шкура протягивается между валками, при этом ножи срезают слой мездры заданной толщины. Глубина среза регулируется оператором в зависимости от типа шкуры и требуемой толщины дермы.
3. Контроль качества. После мездрения кожу осматривают: не должно оставаться участков с мездрой, а также порезов или прорезей. При необходимости проводят повторное мездрение (двукратное) или ручную доработку.

Оборудование

Современные мездрильные машины делятся на несколько типов:

• Валковые — наиболее распространённые. Шкура проходит между двумя валками, один из которых оснащён ножами. Применяются для крупного рогатого скота (КРС) и свиных шкур.
• Ножевые (с возвратно-поступательным движением) — используются для тонких шкур (овчина, козлина) и меха. Ножи движутся вперёд-назад, срезая мездру без растяжения шкуры.
• Роторные — с вращающимся барабаном, на котором закреплены ножи. Подходят для обработки мелкого сырья.

В России и странах СНГ распространены машины марок «ММ-1», «ММ-2», «ММ-3», а также импортные модели «Moser» (Германия), «Bottoli» (Италия), «Turner» (Великобритания). Для ручного мездрения в небольших мастерских и на предприятиях народных промыслов используются скобели, ножи-мездряки и тупики.

Виды мездрения

По способу выполнения

• Ручное — выполняется с помощью ножа или скобеля на колоде. Применяется в кустарном производстве, при выделке шкур редких животных (например, пушных зверей) или для доработки сложных участков (лапы, голова). Требует высокой квалификации мастера.
• Машинное — осуществляется на мездрильных машинах. Обеспечивает высокую производительность (до 100–200 шкур в час) и равномерность среза. Используется на крупных кожевенных заводах.

По стадии обработки

• Первичное (грубое) — проводится сразу после замачивания, до золения. Удаляется основная масса мездры, включая жир и мышцы.
• Вторичное (чистовое) — выполняется после золения и мягчения (пикелевания). Позволяет удалить остатки мездры и выровнять толщину дермы. В меховом производстве вторичное мездрение часто называют «стружкой» или «чисткой».

Применение в разных отраслях

Кожевенное производство

В кожевенной промышленности мездрение является обязательным этапом для всех видов кож: хромовых (для обуви, одежды), юфтевых (для технических изделий), замши, велюра. Качество мездрения напрямую влияет на прочность, эластичность и внешний вид кожи. Например, для производства мягкой кожи для перчаток требуется тонкое и равномерное мездрение, чтобы не повредить лицевой слой.

Меховое производство

В меховой промышленности мездрение (часто называемое «мездрение меха») проводится особенно тщательно, так как шкура должна оставаться тонкой и эластичной, а волосяной покров — не повреждаться. Для пушнины (норка, соболь, песец) мездрение выполняется вручную или на специальных машинах с мягкими ножами. После мездрения шкуры подвергаются обезжириванию и отминке.

Кожевенное сырьё для других отраслей

Мездра, удалённая в процессе обработки, является ценным вторичным сырьём. Она используется для производства:

• Клея (мездрового клея) — получают путём варки и высушивания мездры. Применяется в столярном деле, переплётных работах, производстве спичек.
• Кормовых добавок — после переработки и гидролиза мездра используется в животноводстве как источник белка.
• Технического желатина — из мездры крупного рогатого скота получают желатин для пищевой и фармацевтической промышленности.

Критерии качества

Качество мездрения оценивается по нескольким параметрам:

• Равномерность толщины — разница в толщине дермы на разных участках шкуры не должна превышать 0,2–0,5 мм (в зависимости от типа кожи).
• Отсутствие порезов — повреждения лицевого слоя (прорези) делают кожу непригодной для производства высококачественных изделий.
• Чистота обработки — на внутренней стороне не должно оставаться участков мездры, жира или мышц.
• Сохранность волосяного покрова (для меха) — волос не должен быть вырван или повреждён.

Интересные факты

• В дореволюционной России мездрение часто выполняли женщины-кустарницы, так как оно считалось менее тяжёлым, чем золение или дубление. Однако ручное мездрение требовало большой осторожности: порез руки мог привести к заражению (сибирская язва).
• В некоторых регионах (например, в Сибири) мездру использовали в народной медицине как ранозаживляющее средство, прикладывая её к ранам.
• На современных кожевенных заводах отходы мездрения составляют до 15–20 % от массы сырья, и их переработка является важным экономическим фактором.

Источники

• ГОСТ 28425–90 «Кожа. Термины и определения»
• Зурабян К. М. «Технология кожи и меха». — М.: Легкая промышленность, 1984.
• Справочник кожевника / под ред. В. А. Козлова. — М.: Легкая индустрия, 1975.
• Оборудование кожевенного производства: каталог / ВНИИЛтекмаш. — М., 1988.
• Материалы сайта «Кожевенная промышленность России» (Кожевенный союз России).