Миндальное дерево: ботаническое описание¶
Миндальное дерево (Prunus dulcis) — вид рода Слива семейства Розовые, косточковая плодовая культура, выращиваемая ради съедобных семян («миндаля»). Внешний вид растения существенно меняется в зависимости от сезона: цветущее дерево, плодоносящие ветви и зрелые плоды выглядят по-разному.
¶Ботаническое описание дерева
Миндальное дерево — листопадное, реже полувечнозелёное дерево или крупный кустарник высотой 4—10 м. Крона у молодых деревьев яйцевидная, с возрастом становится раскидистой и широкой. Ствол покрыт серо-бурой корой, у старых экземпляров — с глубокими трещинами. Побеги светло-бурые, голые или слабо опушенные.
Листья очерёдные, ланцетные или узкоэллиптические, длиной 6—12 см, с мелкозубчатым краем. Верхняя сторона листа тёмно-зелёная и блестящая, нижняя — более светлая. Осенью листья приобретают жёлтую окраску и опадают.
¶Цветение
Миндаль — одно из самых раннецветущих плодовых деревьев. Цветение начинается рано весной (в южных регионах России — в феврале—марте, в средней полосе — в апреле), часто до распускания листьев. Именно цветущее миндальное дерево является наиболее узнаваемым образом растения.
Цветки одиночные или попарные, диаметром 2,5—4 см, с пятью лепестками. Окраска лепестков — от чисто-белой до ярко-розовой, в зависимости от сорта. У декоративных форм (например, миндаль трёхлистный, или «луизеания») цветки мельче, но собраны в соцветия-зонтики по 2—4 цветка. Цветоножки короткие, чашечка колокольчатая, с красноватыми чашелистиками. Тычинок 20—30, пестик один, завязь верхняя. Цветки обладают тонким ароматом и являются хорошим медоносом.
¶Плоды
Плод миндаля — сухая, не вскрывающаяся (или с трудом вскрывающаяся) костянка длиной 3,5—8 см, покрытая бархатисто-опушенной кожурой (перикарпом) зелёного цвета, при созревании — желтовато-серой. По строению плод напоминает персик, но значительно мельче и с тонкой, сухой, войлочно-опушенной мякотью.
Внутри плода находится косточка (эндокарп) с гладкой или сетчато-бороздчатой поверхностью, внутри которой — собственно семя («миндальный орех»). Семя покрыто тонкой бурой кожицей (тестой) и белого цвета. Форма семени — продолговато-эллиптическая, слегка сплюснутая, длиной 2—3,5 см. Вкус семян — от сладких до горьких, что определяется содержанием амигдалина.
¶Сорта и разновидности
По вкусу семян различают два основных типа миндаля:
- Сладкий миндаль — семена без горечи, употребляемые в пищу сырыми, жареными, в кондитерских изделиях.
- Горький миндаль — семена с выраженным горьким вкусом, содержащие значительное количество амигдалина (глюкозида, при расщеплении образующего синильную кислоту). Горький миндаль не употребляется в сыром виде и используется преимущественно для получения миндального масла и ароматических экстрактов.
Декоративные разновидности, выращиваемые в садах России: миндаль низкий (Prunus tenella) и миндаль трёхлистный (Prunus triloba, луизеания трёхлистная). Оба — кустарники высотой 1,5—3 м с обильным ранним цветением розовыми цветками.
¶Выращивание в России
Миндаль культивируется в южных районах России: в Дагестане (район Буйнакска — исторический центр миндальничества), Ставропольском и Краснодарском краях, Крыму, Астраханской области. Декоративные виды выращиваются в средней полосе, поскольку переносят морозы до −30…−35 °C.
Деревья предпочитают сухие солнечные места, лёгкие супесчаные почвы, не переносят застоя воды и засоления. Начинают плодоносить на 4—6-й год после посадки. Средняя продолжительность жизни — 30—40 лет, при благоприятных условиях — до 130 лет.
¶Интересные факты
- Миндальное дерево часто используется как подвой для персика и абрикоса.
- В промышленных садах на один гектар высаживают 300—500 деревьев.
- Миндальное масло применяется в косметологии и фармацевтической промышленности.
Источники: «Флора СССР» (том 10), Ботанический атлас (Под ред. Б. Н. Воронцова), «Плодоводство» (Под ред. Н. Н. Троицкого), данные ВНИИ селекции плодовых культур.