Завязь в ботанике и плодоводстве¶

Завязь — это нижняя, расширенная часть пестика цветка, внутри которой находятся семязачатки (семяпочки). Именно из завязи после оплодотворения развивается плод, а из семязачатков — семена. Завязь представляет собой замкнутую полость, образованную одним или несколькими сросшимися плодолистиками (карпеллами), и является ключевым элементом женской репродуктивной системы покрытосеменных (цветковых) растений.

¶Общее строение

В типичном цветке пестик состоит из трёх частей: рыльца, столбика и завязи. Завязь занимает нижнее положение и выполняет две основные функции: защищает семязачатки от внешних воздействий и обеспечивает их питание через проводящие ткани. Стенка завязи называется стенкой завязи (или карпеллярной стенкой); её внутренняя поверхность, несущая семязачатки, именуется плацентой. Место прикрепления семязачатков к стенке называют плацентацией.

Внутри завязи может находиться одна или несколько полостей — гнёзд. Число гнёзд обычно соответствует числу сросшихся плодолистиков. Так, у одногнёздной завязи один плодолистик, у многогнёздной — несколько.

¶Типы завязи по положению

По отношению к другим частям цветка различают три основных типа завязи:

• Верхняя (свободная) — завязь расположена на цветоложе выше чашечки и венчика; остальные части цветка прикреплены под ней. Характерна для лютика, мака, гороха, томата.
• Нижняя — завязь находится под чашечкой и венчиком, которые прирастают к её стенке; цветоложе как бы охватывает завязь. Встречается у яблони, груши, огурца, подсолнечника.
• Полунижняя (средняя) — завязь лишь частично срастается с цветоложем; примеры — некоторые виды камнеломковых, жимолость.

Тип завязи имеет большое значение в систематике растений и в плодоводстве, поскольку определяет строение будущего плода.

¶Типы завязи по числу гнёзд

¶Семязачатки и оплодотворение

Семязачатки (семяпочки) прикреплены к плаценте с помощью семяножки. Внутри каждого семязачатка формируется зародышевый мешок с яйцеклеткой. После опыления, когда пыльцевая трубка доставляет спермии к яйцеклетке, происходит двойное оплодотворение: один спермий сливается с яйцеклеткой (образуется зигота), другой — с центральной клеткой зародышевого мешка (образуется эндосперм). Из оплодотворённой яйцеклетки развивается зародыш, из семязачатка в целом — семя, а из стенки завязи — околоплодник (перикарпий).

¶Развитие плода

После оплодотворения завязь претерпевает существенные изменения: увеличивается в размерах, её стенки утолщаются и дифференцируются на слои. Совокупность преобразованной завязи и других частей цветка образует плод. Если в формировании плода участвует только завязь, плод называют истинным (например, у томата, вишни). Если в образовании плода принимают участие и другие части цветка — цветоложе, чашечка, — плод называют ложным (например, у яблони, земляники, шиповника).

¶Значение в сельском хозяйстве

Строение завязи напрямую влияет на урожайность плодовых и ягодных культур. Садоводы учитывают особенности цветения и опыления: недостаток опылителей, неблагоприятные погодные условия во время цветения (заморозки, дожди, ветер) приводят к тому, что завязь не развивается и опадает — наблюдается так называемое опадание завязи. Для повышения завязываемости плодов применяют искусственное доопыление, привлечение насекомых-опылителей, обработку регуляторами роста.

У ряда культур (огурец, кабачок, тыква) различают партенокарпические сорта, у которых плоды завязываются без оплодотворения. Это позволяет получать урожай без опылителей, что особенно важно в тепличных условиях.

¶Завязь у разных групп растений

У голосеменных растений настоящей завязи нет: семязачатки лежат открыто на семенных чешуях. Завязь — характерная черта исключительно покрытосеменных, что и отражено в самом названии этой группы.

У некоторых растений завязь может быть стерильной или редуцированной; у однодомных и двудомных видов строение цветков различается, что сказывается и на завязи. У культурных форм в результате селекции нередко возникают бессемянные плоды (например, некоторые сорта винограда, бананы), где завязь развивается без полноценного оплодотворения.

¶Аномалии и нарушения

К нарушениям развития завязи относят её недоразвитие, деформации, поражения болезнями и вредителями. Широко известны повреждения завязи плодожоркой, пилильщиками, а также грибковые заболевания (парша, монилиоз), приводящие к опадению завязей и потере урожая. В агрономии разработаны меры защиты: обработка инсектицидами и фунгицидами, соблюдение севооборота, правильная обрезка деревьев.

¶Терминологическая путаница

Слово «завязь» в русском языке имеет и бытовое значение — начаток плода, только что образовавшийся плод («завязь огурца»). В строгом ботаническом смысле завязь — это часть цветка до оплодотворения, а не сформировавшийся плод. Это различие важно учитывать при чтении агрономической литературы.

Источники: учебники по ботанике для вузов, справочники по морфологии растений, агрономические руководства по плодоводству и овощеводству.