Минеральная вода: виды и свойства¶

Минеральная вода — природная вода, добываемая из подземных источников и содержащая в растворённом виде биологически активные минеральные вещества, газы и микроэлементы. В отличие от пресной питьевой воды, её состав формируется в недрах в течение длительного времени и определяется геологическими условиями месторождения. Минеральная вода используется как пищевой продукт, лечебное и профилактическое средство, а также как сырьё для промышленного розлива.

¶История

Использование минеральных источников известно с древности. В античной Греции и Риме воду из целебных ключей применяли для купания и питья; при источниках строились термы и святилища. В России первые сведения об использовании минеральных вод относятся к XVIII веку, когда по указу Петра I были обследованы источники в районе Марциальных вод в Карелии. В 1803 году указом Александра I курорт Кавказские Минеральные Воды получил официальный статус, что положило начало организованному лечению водами. В XIX веке сложились крупные курортные районы — Пятигорск, Кисловодск, Ессентуки, Железноводск, а также Боржоми на Кавказе. Промышленный розлив минеральной воды в бутылки начался в конце XIX века и к XX веку стал массовой отраслью.

¶Классификация

Минеральные воды различают по нескольким признакам.

¶По степени минерализации

Для лечебного применения допускается вода с минерализацией свыше 8 г/л, для столовой — до 1 г/л.

¶По назначению

• Столовая — вода с минерализацией до 1 г/л, пригодная для повседневного питья без ограничений.
• Лечебно-столовая — минерализация от 1 до 8 г/л; применяется эпизодически, при определённых состояниях.
• Лечебная — минерализация свыше 8 г/л либо высокая концентрация отдельных активных компонентов; назначается врачом.

¶По химическому составу

По преобладающим ионам выделяют гидрокарбонатные, сульфатные, хлоридные, а также смешанные воды; по катионам — натриевые, кальциевые, магниевые. Отдельно рассматривают воды с активными микроэлементами (железистые, мышьяковистые, бромные, йодные, кремнистые) и с растворёнными газами — углекислые и сероводородные.

¶По температуре

• холодные — до 20 °C;
• тёплые — 20–37 °C;
• горячие (термальные) — 37–42 °C;
• очень горячие — свыше 42 °C.

¶Происхождение и формирование состава

Минеральные воды образуются в результате инфильтрации атмосферных осадков в недра, где вода взаимодействует с горными породами, растворяя соли, оксиды и газы. Существуют также воды магматического и метаморфического происхождения, связанные с вулканической деятельностью и выделением газов из мантии. Глубина циркуляции, температура, давление и состав вмещающих пород определяют итоговую минерализацию и ионный состав. Выход воды на поверхность происходит через естественные источники или скважины.

¶Добыча и розлив

Промышленная добыча ведётся из защищённых водоносных горизонтов через буровые скважины. Ключевые требования — сохранение природного состава и защита от загрязнения. При розливе вода проходит механическую фильтрацию, насыщается углекислым газом (для газированных вариантов) и разливается в стеклянную или пластиковую тару. По российскому законодательству минеральная вода должна добываться из утверждённых месторождений и соответствовать техническим регламентам; часть вод допускается к розливу без изменения химического состава.

¶Применение и значение

Минеральные воды применяются в бальнеологии — для питьевого лечения, ванн, орошений и ингаляций. Питьевое лечение практикуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, мочевыводящей системы. Ванны из минеральных вод используются при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, кожи, нервной системы. Курортное лечение на базе минеральных источников остаётся значимым направлением санаторно-курортной отрасли России. Кроме медицины, минеральная вода — массовый потребительский напиток, а также сырьё для производства безалкогольных напитков.

¶Показатели качества

К основным характеристикам относят общую минерализацию, ионный состав, содержание микроэлементов, газов, органических веществ, а также органолептические свойства — прозрачность, вкус, запах. Важны показатели радиологической и микробиологической безопасности. Для лечебных вод нормируется содержание биологически активных компонентов, например углекислоты, сероводорода, брома, йода, кремниевой кислоты.

¶Известные месторождения в России

Среди наиболее известных — Кавказские Минеральные Воды (Кисловодск, Ессентуки, Пятигорск, Железноводск), где представлены углекислые, гидрокарбонатно-сульфатные и другие типы вод. Крупные источники имеются в Карелии, на Урале, в Забайкалье, на Камчатке (термальные воды), в Поволжье и Подмосковье. Многие месторождения служат базой для розлива столовых и лечебно-столовых вод.

¶Интересные факты

• Термин «минеральная вода» не означает обязательного присутствия именно минералов в бытовом смысле — речь о растворённых солях и микроэлементах.
• Некоторые термальные источники Камчатки и Кавказа имеют температуру выше 90 °C.
• Длительное хранение минеральной воды в открытой таре приводит к потере углекислого газа и изменению вкуса.
• Лечебную воду не рекомендуется употреблять бесконтрольно: избыток солей может влиять на водно-солевой баланс.

Источники: нормативные документы по классификации минеральных вод, материалы по бальнеологии и курортному делу, отраслевые обзоры по добыче и розливу минеральных вод, геологические описания месторождений России.