Настойка из сосновых шишек

Настойка из сосновых шишек — алкогольный напиток или лекарственное средство, получаемое путём настаивания молодых (зелёных) или зрелых шишек сосны обыкновенной (Pinus sylvestris) на водке, спирте, самогоне или ином крепком алкоголе. Продукт используется как в народной медицине, так и в домашней кулинарии, сочетая свойства растительного экстракта и алкогольного напитка.

История и происхождение

Традиция приготовления настоек на растительном сырье имеет давнюю историю в славянской и, в частности, русской культуре. Использование сосновых шишек в народной медицине связано с широким распространением сосны в умеренном климате Евразии и её доступностью. Крепкий алкоголь служил не только основой для извлечения биологически активных веществ, но и естественным консервантом, позволяющим хранить лекарственное сырьё длительное время.

В России настойка из сосновых шишек традиционно считалась средством от простудных заболеваний, болезней суставов и авитаминоза. В советский период интерес к фитотерапии сохранялся, однако промышленного производства настойки шишек не было — она оставалась преимущественно домашним продуктом. В современной России наблюдается возрождение интереса к народным рецептам, и настойка вновь набирает популярность как элемент домашнего приготовления и альтернативное средство.

Сырьё и сбор

Основным компонентом являются шишки сосны обыкновенной. Для настойки используются две разновидности сырья:

• Молодые зелёные шишки — собираются в конце весны — начале лета (май — июнь). Они мягкие, смолистые, содержат максимальное количество эфирных масел, витаминов и фитонцидов. Считаются наиболее ценными для лекарственных целей.
• Зрелые (красные или бурые) шишки — собираются осенью или зимой. Они более жёсткие, содержат меньше летучих веществ, но богаты дубильными соединениями и смолами. Чаще используются для настоек на суставы и при воспалительных процессах.

Сбор рекомендуется проводить в экологически чистых районах, вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий. Предпочтение отдаётся деревьям, растущим на солнечных местах. Шишки не должны быть повреждены вредителями или поражены грибком.

Состав и действующие вещества

Химический состав настойки определяется веществами, переходящими из шишек в спиртовой раствор:

• Эфирные масла (пинен, лимонен, борнеол) — обладают антисептическим и противовоспалительным действием.
• Фитонциды — летучие соединения, подавляющие рост бактерий и микроорганизмов.
• Дубильные вещества — оказывают вяжущее и противовоспалительное действие.
• Витамины — аскорбиновая кислота (витамин C), витамины группы B, каротин.
• Микроэлементы — железо, марганец, медь, цинк.
• Смолы и флавоноиды — обладают антиоксидантными свойствами.

Спирт выступает в роли растворителя, извлекая из растительного сырья жирорастворимые и водорастворимые компоненты. Крепость готового напитка обычно составляет 35–45 % об.

Способы приготовления

Существует несколько классических рецептов настойки, различающихся сырьём и технологией.

Настойка из зелёных шишек на водке

Молодые зелёные шишки (примерно 100 г) промывают, разрезают на 2–4 части, помещают в стеклянную банку и заливают 0,5 л водки или 40 % спирта. Смесь настаивают в тёмном прохладном месте в течение 2–3 недель, периодически встряхивая. Готовую настойку процеживают и хранят в тёмной стеклянной таре.

Настойка с мёдом

Для смягчения вкуса и усиления полезных свойств в рецепт добавляют 1–2 столовые ложки мёда. Мёд растворяют в настойке после процеживания. Такой вариант считается более мягким по вкусу и рекомендуется для приёма при простудных заболеваниях.

Настойка на самогоне

В домашних условиях часто используют очищенный самогон двойной перегонки. Требования к сырью аналогичны: шишки должны быть чистыми, без признаков плесени. Некоторые рецепты предполагают добавление дополнительных компонентов — лимонной цедры, гвоздики или корицы — для улучшения органолептических свойств.

Настойка из зрелых шишек

Зрелые шишки (осеннего сбора) заливают спиртом крепостью 50–60 % и настаивают от 3 до 6 недель. Такой вариант чаще используется для наружного применения — растираний и компрессов.

Применение в народной медицине

Настойка из сосновых шишек применяется как внутренне, так и наружно.

Внутреннее применение

• При простудных заболеваниях — как противовоспалительное и отхаркивающее средство при кашле, бронхите, ангине.
• Для укрепления иммунитета — в качестве общеукрепляющего средства в осенне-зимний период.
• При заболеваниях сердечно-сосудистой системы — в народной практике используется для улучшения кровообращения и снижения артериального давления, хотя научных доказательств эффективности недостаточно.
• При авитаминозе — как источник витамина C и других биологически активных веществ.

Типичная дозировка при внутреннем приёме — 15–30 капель, разведённых в небольшом количестве воды, 2–3 раза в день до еды. Курс обычно не превышает 3–4 недель, после чего необходим перерыв.

Наружное применение

• Растирания при болях в суставах и мышцах — при артритах, радикулите, миозите.
• Компрессы при ушибах и растяжениях — как противовоспалительное средство.
• Полоскания — разведённая настойка используется для полоскания горла при ангине и полости рта при стоматите.

Противопоказания и меры предосторожности

Настойка из сосновых шишек имеет ряд противопоказаний:

• Беременность и период грудного вскармливания — алкоголь противопоказан, а действие растительных компонентов на плод не изучено.
• Детский возраст — до 18 лет приём внутрь не рекомендуется.
• Алкоголизм и заболевания печени — употребление настойки недопустимо.
• Индивидуальная непереносимость — возможны аллергические реакции на компоненты сосны.
• Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта — спирт может раздражать слизистую оболочку.

При передозировке возможны головная боль, тошнота, головокружение. Настойка не является официальным лекарственным средством; перед применением в лечебных целях рекомендуется консультация врача.

Использование в кулинарии

В отличие от лекарственных настоек, кулинарный вариант отличается добавлением сахара или мёда и используется как самостоятельный алкогольный напиток. Его подают охлаждённым в качестве аперитива или дижестива. Вкус настойки характеризуется смолистыми, хвойными нотами с горьковатым оттенком, который смягчается подсластителями.

Источники

• Большая энциклопедия народной медицины. — М.: Эксмо, 2008.
• Справочник по лекарственным растениям / под ред. Д. С. Иванова. — СПб.: Питер, 2015.
• Материалы сайта «Русская кухня: традиции и рецепты» (раздел домашних настоек).