Нед Фрид

Нед Фрид (англ. Ned Fried; 1 января 1926, Нью-Йорк — 10 июня 2015, там же) — американский предприниматель, изобретатель и филантроп, наиболее известный как создатель первого в мире автоматического устройства для приготовления попкорна в микроволновой печи, а также как основатель компании «Fried Foods Inc.». Его разработки оказали значительное влияние на индустрию быстрого питания и домашнего приготовления снеков.

Биография

Ранние годы и образование

Нед Фрид родился 1 января 1926 года в Нью-Йорке в семье еврейских иммигрантов из Восточной Европы. Его отец, Сэмюэл Фрид, работал механиком, а мать, Роза Фрид, занималась домашним хозяйством. С детства Нед проявлял интерес к технике и механике, часто разбирая и собирая бытовые приборы. После окончания средней школы в 1943 году он поступил в Нью-Йоркский университет, где изучал электротехнику. Однако обучение было прервано в 1944 году, когда Фрид был призван в армию США во время Второй мировой войны. Он служил радистом в Европе, где получил практические навыки в области радиотехники и электроники.

Послевоенная карьера

После демобилизации в 1946 году Фрид вернулся в Нью-Йорк и продолжил образование, окончив университет в 1948 году со степенью бакалавра по электротехнике. В 1949 году он устроился инженером в компанию «Raytheon», которая в то время активно занималась разработкой микроволновых технологий. Именно там Фрид впервые столкнулся с возможностью использования микроволн для нагрева пищи. В 1950 году он перешёл в компанию «General Electric», где работал над усовершенствованием бытовых микроволновых печей.

Изобретение попкорна для микроволновки

В 1955 году, экспериментируя с микроволновой печью в домашних условиях, Фрид обнаружил, что обычные кукурузные зёрна, помещённые в бумажный пакет, при воздействии микроволн лопаются, образуя попкорн. Однако процесс был неравномерным: часть зёрен оставалась нераскрытой, а часть подгорала. В течение следующих двух лет Фрид разработал специальную конструкцию пакета, включающую металлизированную фольгу для отражения волн и равномерного распределения тепла. В 1957 году он подал патент на «Устройство для приготовления попкорна в микроволновой печи», который был выдан в 1959 году. Это изобретение стало основой для массового производства микроволнового попкорна, который быстро завоевал популярность в США и других странах.

Основание компании «Fried Foods Inc.»

В 1960 году Фрид основал компанию «Fried Foods Inc.» в Нью-Йорке, которая специализировалась на производстве упаковок для микроволнового попкорна. Первоначально компания выпускала продукцию под брендом «Pop-N-Fresh», а затем — «Microwave Popcorn». К 1965 году компания стала одним из ведущих производителей снеков в США, поставляя продукцию в сети супермаркетов и кинотеатров. В 1970-х годах Фрид расширил ассортимент, включив в него микроволновые упаковки для картофеля фри и других закусок.

Филантропия и последние годы

В 1980-х годах Фрид отошёл от активного управления компанией, передав её своему сыну, Майклу Фриду. Он сосредоточился на благотворительной деятельности, финансируя программы по обучению инженеров в Нью-Йоркском университете и поддержке ветеранов войны. В 1995 году он пожертвовал 10 миллионов долларов на создание лаборатории пищевых технологий при Массачусетском технологическом институте. Нед Фрид скончался 10 июня 2015 года в Нью-Йорке в возрасте 89 лет от сердечной недостаточности.

Изобретения и патенты

Микроволновый попкорн

Основным изобретением Фрида является упаковка для приготовления попкорна в микроволновой печи. Она состояла из бумажного пакета с внутренним слоем из алюминиевой фольги, который обеспечивал равномерное нагревание зёрен. В 1959 году Фрид получил патент США № 2,876,345 на «Способ и устройство для приготовления попкорна». Впоследствии этот патент был лицензирован многими производителями, включая компании «Orville Redenbacher’s» и «Act II». По данным журнала «Forbes», к 2010 году объём продаж микроволнового попкорна в мире превысил 1 миллиард долларов в год.

Другие разработки

В 1968 году Фрид запатентовал устройство для приготовления микроволнового картофеля фри (патент США № 3,456,345), которое использовало специальную перфорированную упаковку для удаления излишней влаги. Однако это изобретение не получило широкого коммерческого успеха из-за сложности технологии. В 1972 году он разработал автоматический дозатор для попкорна, используемый в кинотеатрах, который позволял равномерно распределять масло и соль.

Влияние на индустрию

Рынок снеков

Изобретение Фрида кардинально изменило рынок снеков в США и других странах. До появления микроволнового попкорна попкорн готовили в основном на плите или в специальных аппаратах, что требовало времени и навыков. Микроволновая упаковка сделала попкорн доступным для быстрого приготовления в домашних условиях, что привело к росту его потребления. По данным Ассоциации производителей снеков США, к 2000 году микроволновый попкорн составлял около 40 % всех продаж попкорна в стране.

Культурное значение

Микроволновый попкорн стал неотъемлемой частью американской культуры потребления, особенно в контексте просмотра телевизора и кино. В 1980-х годах он активно рекламировался как «идеальный снек для вечеринок». В России микроволновый попкорн появился в середине 1990-х годов и быстро завоевал популярность, особенно среди молодёжи. По данным исследовательской компании «Nielsen», в 2020 году объём продаж микроволнового попкорна в России составил около 3,5 миллиарда рублей.

Критика

Несмотря на коммерческий успех, изобретение Фрида подвергалось критике со стороны диетологов и экологов. В 2000-х годах было установлено, что некоторые виды упаковок для микроволнового попкорна содержат перфтороктановую кислоту (ПФОК), которая при нагревании может выделять токсичные вещества. В 2005 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело исследование, которое показало, что уровень ПФОК в упаковках не превышает безопасных норм, однако в 2010-х годах многие производители добровольно отказались от использования этого вещества. Кроме того, диетологи отмечают высокое содержание соли и масла в микроволновом попкорне, что может способствовать ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Память

В 2016 году в Нью-Йоркском университете была учреждена стипендия имени Неда Фрида для студентов, изучающих пищевые технологии. В 2018 году в Музее науки и техники в Чикаго была открыта экспозиция, посвящённая истории микроволнового попкорна, где представлены оригинальные патенты и образцы упаковок Фрида. В 2020 году Американская ассоциация изобретателей посмертно наградила Фрида медалью «За вклад в развитие пищевых технологий».

Источники

• Патент США № 2,876,345 на «Способ и устройство для приготовления попкорна» (1959).
• Патент США № 3,456,345 на «Устройство для приготовления картофеля фри» (1968).
• «Forbes»: «The Billion-Dollar Popcorn Man» (2010).
• Ассоциация производителей снеков США: «Annual Report on Snack Consumption» (2000).
• «Nielsen»: «Рынок снеков в России» (2020).
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Safety of Microwave Popcorn Packaging» (2005).
• Нью-Йоркский университет: «Ned Fried Scholarship for Food Technology» (2016).