Огуречная трава — растение семейства Бурачниковые¶

Огуречная трава (Borago officinalis L.) — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые (Boraginaceae), известное также как бурачник лекарственный. Название «огуречная трава» связано с характерным запахом свежих листьев, напоминающим аромат огурца. Растение культивируется как медонос, лекарственное и пищевое растение; семена используются для получения масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами.

¶Этимология

Родовое название Borago предположительно происходит от латинского burra — «волосатая, мохнатая», что указывает на опушённые стебли и листья растения. Русское название «бурачник» также связано с шероховатой, покрытой жёсткими волосками поверхностью. Английское название borage имеет схожее происхождение. Эпитет officinalis в ботанической номенклатуре традиционно присваивается растениям, применявшимся в аптекарском деле.

¶Ботаническое описание

Огуречная трава — прямостоячее растение высотой 30—100 см, покрытое жёсткими оттопыренными волосками. Стебель ветвистый, опушённый. Листья черешковые, цельнокрайние, ланцетные или эллиптические, длиной до 15 см, также густо опушённые. Цветки правильные, пятичленные, звёздчатые, диаметром 1,5—2,5 см, ярко-синие (иногда белые или розовые), собраны в завитки. Венчик трубчатый, с пятью ланцетными долями; тычинки срастаются в конус, выступающий из венчика. Плод — орешек, состоящий из четырёх долей. Цветёт в июне—сентябре, плодоносит в августе—октябре.

¶Распространение

Родина огуречной травы — Средиземноморье, в частности районы Северной Африки, Южной Европы и Западной Азии. В диком виде растение встречается на Канарских островах, в Иране, на Кавказе, в Малой Азии. Культивируется повсеместно в умеренном и субтропическом поясах; в России выращивается в южных регионах и средней полосе, натурализовалось в ряде районов. Предпочитает солнечные места, лёгкие плодородные почвы, устойчиво к засухе.

¶Химический состав

Листья и цветки содержат слизи, дубильные вещества, каротин, аскорбиновую кислоту (до 200 мг%), рутин, эфирное масло, горечи, минеральные соли. Наибольшую ценность представляет масло семян: в нём содержится до 17—20% гамма-линоленовой кислоты (ГЛК) — редкой полиненасыщенной жирной кислоты омега-6 семейства, а также линолевая кислота (до 40%) и олеиновая кислота. По содержанию ГЛК огуречная трава уступает только маслу примулы вечерней (Oenothera biennis) и некоторым видам маклюры.

¶Применение

¶Медицина и фармацевтика

В народной медицине настои и отвары травы применяли при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, почек и мочевого пузыря, кожных болезнях, а также как потогонное и отхаркивающее средство. Масло семян используется в дерматологии для улучшения состояния кожи при экземе, псориазе, нейродермите; применяется в составе диетических добавок. ГЛК является предшественником простагландина E1, участвующего в регуляции воспалительных процессов. В ряде стран масло бурачника зарегистрировано как лекарственное средство или БАД.

¶Кулинария

Молодые листья и цветки обладают огуречным вкусом и запахом, используются в салатах, супах, как приправа к блюдам из рыбы и мяса, для ароматизации уксуса, масла и напитков. Цветки применяются для украшения блюд и в кандированном виде. В некоторых кухнях (например, в традиционной кухне Англии и Италии) огуречная трава входит в состав травяных смесей.

¶Сельское хозяйство

Огуречная трава — ценный медонос: выделяет нектар с высокой сахаристостью, привлекает пчёл и шмелей. Мёд из бурачника прозрачный, светлый, с тонким огуречным ароматом. Растение используется как зелёное удобрение и для привлечения полезных насекомых в сады.

¶Косметология

Экстракты и масло бурачника входят в состав кремов, лосьонов, шампуней и средств по уходу за кожей и волосами.

¶Выращивание

Растение размножается семенами, которые высевают весной или под зиму. Предпочитает открытые солнечные участки с дренированными почвами. Засухоустойчиво, но чувствительно к заморозкам. Уход минимальный: прополка, рыхление, умеренный полив. Сбор травы проводят в период цветения, сушат в затенённом проветриваемом месте.

¶Интересные факты

• В средневековой Европе огуречную траву считали растением, улучшающим настроение; её добавляли в вино для «весёлости».
• В XVI—XVII веках бурачник выращивали в монастырских садах как лекарственное растение.
• В ряде регионов Италии листья бурачника традиционно добавляют в начинку равиоли.

¶Примечания

В ботанической литературе вид описывается как Borago officinalis L., Sp. Pl. 1: 137 (1753). Иногда выделяют подвид Borago officinalis subsp. abyssinica, культивируемый в Африке.

Источники:

• Ботанический атлас / под ред. Б. А. Быкова. — М.: Лесная промышленность, 1978.
• Лекарственные растения: Справочник / под ред. Н. И. Гринкевич. — М.: Высшая школа, 1987.
• Мазуренко Н. П. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1979.
• Duke J. A. Handbook of Medicinal Herbs. — CRC Press, 2000.
• Бурачник // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969. — Т. 3.