Огуречная трава как растение¶
Огуречная трава (лат. Borago officinalis), также известная как бурачник лекарственный или бораго, — однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые (Boraginaceae). Характеризуется прямостоячим стеблем высотой 30–60 см, крупными овальными листьями и поникающими цветками ярко-синего, реже белого цвета. Своё русское название растение получило благодаря свежему огуречному запаху, который издают листья и молодые побеги при растирании. Растение культивируется как овощная, пряно-ароматическая, медоносная и лекарственная культура.
¶Ботаническое описание
Бораго — травянистый однолетник с разветвлённым стержневым корнем. Стебель толстый, мясистый, покрыт жёсткими белыми волосками. Листья очерёдные, цельные, овально-яйцевидные; прикорневые — крупные, черешковые, стеблевые — мельче и сидячие. Всё растение опушено, что придаёт ему характерный серовато-зелёный оттенок.
Цветки собраны в рыхлые завитки, поникающие, с длинными цветоножками. Венчик пятилепестный, колесовидный, диаметром 1,5–2,5 см, чаще всего насыщенно-синего цвета с розовым или фиолетовым оттенком; встречаются формы с белыми цветками. Тычинок пять, они темнее венчика и образуют характерный конус. Цветение растянутое: с июня по сентябрь. Плод — орешек тёмно-коричневого или почти чёрного цвета, созревает неравномерно, легко осыпается.
Растение неприхотливо, предпочитает солнечные участки и рыхлые, хорошо дренированные почвы, но выдерживает и полутень. Размножается семенами, даёт обильный самосев, из-за чего нередко дичает и распространяется как сорное.
¶Ареал и распространение
Родиной бораго считается Средиземноморье и Малая Азия, где оно издавна растёт в диком виде. В настоящее время растение натурализовалось почти по всей Европе, в Северной Африке, Передней и Средней Азии, а также в Северной Америке. В России огуречная трава встречается в европейской части, на Кавказе и в южных регионах Сибири, часто как одичавшее растение у жилья, на пустырях, вдоль дорог и в огородах.
¶История и культурное значение
Бораго известно с античности. Древнеримские и древнегреческие авторы упоминали его как растение, добавляемое в вино и пищу. В средневековой Европе огуречной траве приписывали свойство поднимать настроение и прогонять уныние; считалось, что цветки, положенные в вино, делают человека веселее. Растение выращивали в монастырских садах как лекарственное.
В России огуречная трава вошла в обиход как огородная культура, ценимая за раннюю зелень и вкус, напоминающий свежий огурец. В народной медицине её применяли при кашле, ревматических болях, кожных заболеваниях и как успокаивающее средство.
¶Химический состав
В листьях и цветках содержатся:
- эфирное масло, обусловливающее огуречный аромат;
- слизистые и дубильные вещества;
- органические кислоты (яблочная, лимонная);
- витамины C, группы B, каротин;
- минеральные соли калия, кальция, магния;
- флавоноиды и алкалоиды (в незначительных количествах).
В семенах присутствуют жирные кислоты, в том числе гамма-линоленовая, что делает бораго источником сырья для производства масла.
¶Применение
¶Кулинария
Молодые листья огуречной травы используют в свежем виде как салатную зелень, добавляют в окрошку, супы, соусы, гарниры. Цветки применяют для украшения блюд, засахаривают в кондитерских изделиях, добавляют в напитки. В ряде стран Европы бораго входит в состав традиционных рецептов, например немецкого «зелёного соуса».
¶Медицина
Растение применяется в народной и официальной медицине ряда стран. Настои и отвары листьев и цветков используют как мягкое мочегонное, потогонное, противовоспалительное и обволакивающее средство. Масло семян бораго, богатое гамма-линоленовой кислотой, применяется в дерматологии и в составе биологически активных добавок.
¶Пчеловодство и декоративное садоводство
Огуречная трава — хороший медонос: цветки выделяют много нектара и привлекают пчёл в течение всего сезона. Благодаря ярким цветкам и неприхотливости растение выращивают в садах как декоративное.
¶Выращивание
Бораго размножают посевом семян в открытый грунт весной или под зиму. Всходы появляются через 1–2 недели. Растение не требует особого ухода, достаточно регулярного полива и рыхления почвы. Срезку зелени проводят до начала цветения, поскольку с появлением цветоносов листья грубеют и теряют вкусовые качества. Из-за склонности к самосеву посадки периодически прореживают.
¶Ограничения и меры предосторожности
В составе растения присутствуют следовые количества пирролизидиновых алкалоидов, которые в больших дозах могут оказывать токсическое действие на печень. В связи с этим не рекомендуется длительное и бесконтрольное употребление бораго в пищу и в виде концентрированных препаратов. Беременным и кормящим женщинам, а также лицам с заболеваниями печени следует ограничить использование растения. Перед применением в лечебных целях целесообразна консультация врача.
¶Близкие виды
Род Borago немногочислен, наиболее известен именно бурачник лекарственный. Некоторые другие виды семейства Бурачниковые, например окопник и медуница, близки по составу и применению, но не обладают характерным огуречным запахом.
¶Интересные факты
- Латинское название Borago связывают с арабским или латинским корнем, означающим «волосатая одежда», — из-за сильного опушения.
- В средневековой иконографии цветок бораго иногда изображали как символ искренности и простодушия.
- Благодаря самосеву растение способно годами возвращаться на одно и то же место без дополнительного посева.
Источники: ботанические справочники по лекарственным растениям, энциклопедии сельскохозяйственных культур, материалы по пряно-ароматическим растениям, публикации по фитотерапии.