Осетровые

Осетровые (лат. Acipenseridae) — семейство лучепёрых рыб из отряда осетрообразных, одна из наиболее древних групп современных костных рыб. Представители семейства являются объектами ценного промысла и аквакультуры благодаря высокому качеству мяса и производству чёрной икры. Осетровые распространены исключительно в Северном полушарии, обитая в водах Европы, Азии и Северной Америки.

История и эволюция

Осетровые считаются «живыми ископаемыми»: их ископаемые остатки известны с поздней юры (около 150–200 миллионов лет назад). В меловом периоде они уже были широко распространены. Эволюционно осетровые занимают промежуточное положение между хрящевыми рыбами (акулами и скатами) и костистыми рыбами. Их скелет преимущественно хрящевой, но имеются отдельные костные образования. В течение кайнозоя ареал осетровых сокращался, особенно в Европе, из-за изменений климата и антропогенного воздействия.

Классификация

Семейство осетровых делится на два подсемейства: собственно осетровые (Acipenserinae) и лопатоносы (Scaphirhynchinae). В составе семейства выделяют 4–6 родов, точное число зависит от таксономической системы. Наиболее известные роды:

Род Осетры (Acipenser)

Самый многочисленный род, включает около 17–19 видов. Характерные признаки: удлинённое веретенообразное тело, пять рядов костных жучек (спинной, два боковых, два брюшных), выдвижной рот на нижней стороне головы. Представители:

• Русский осётр (Acipenser gueldenstaedtii) — обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей. Основной объект промысла в России.
• Сибирский осётр (Acipenser baerii) — распространён от Оби до Колымы, а также в озере Байкал.
• Севрюга (Acipenser stellatus) — отличается длинным мечевидным рылом, обитает в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах.
• Стерлядь (Acipenser ruthenus) — наиболее мелкий вид (до 1,25 м), населяет реки Европейской части России и Сибири.

Род Белуги (Huso)

Крупнейшие представители осетровых. Включает два вида:

• Белуга (Huso huso) — достигает длины 6–7 м и массы до 1,5 т, обитает в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Самая крупная пресноводная рыба мира.
• Калуга (Huso dauricus) — эндемик бассейна Амура, также достигает гигантских размеров (до 5,6 м).

Род Лопатоносы (Scaphirhynchus)

Обитают в Северной Америке (бассейн Миссисипи) и Средней Азии (Амударья, Сырдарья). Отличаются уплощённым телом и длинным хвостовым стеблем. Включают 3–4 вида, в том числе амударьинский лопатонос (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni), находящийся под угрозой исчезновения.

Род Псевдолопатоносы (Pseudoscaphirhynchus)

Эндемики бассейна Аральского моря, ныне практически исчезнувшие из-за зарегулирования стока рек. Включает 3 вида, два из которых, вероятно, вымерли.

Анатомия и физиология

Скелет и покровы

Скелет осетровых хрящевой, с сохранением хорды в течение всей жизни. Костные элементы представлены жаберными крышками, покровными костями черепа и жучками. Тело покрыто пятью продольными рядами костных жучек (щитков), между которыми расположены мелкие костные зёрнышки и пластинки. Окраска варьирует от серо-коричневой до чёрной, брюхо обычно светлое.

Органы чувств

Рот нижний, выдвижной, без зубов у взрослых особей (у молоди имеются мелкие зубы). На нижней стороне рыла расположены четыре усика — органы осязания и вкуса. Обоняние развито очень хорошо, зрение — слабее. Боковая линия хорошо выражена.

Плавательный пузырь

Плавательный пузырь замкнутый, соединён с пищеводом. У осетровых он выполняет также гидростатическую функцию, но менее эффективно, чем у костистых рыб.

Размножение и жизненный цикл

Осетровые — проходные, полупроходные или пресноводные рыбы. Большинство видов (русский осётр, белуга, севрюга) нагуливаются в морях, а для нереста заходят в реки. Некоторые виды (стерлядь, сибирский осётр) постоянно живут в пресной воде.

Нерест

Половой зрелости достигают поздно: самцы — в 5–15 лет, самки — в 8–25 лет (в зависимости от вида). Нерест происходит весной-летом на быстром течении, на каменистом или галечном дне. Плодовитость высокая: от 20 тысяч до 8 миллионов икринок. Икра клейкая, развивается от 3 до 10 суток.

Развитие

Личинки после вылупления питаются желтком, затем переходят на зоопланктон. Молодь проходных видов скатывается в море, где питается донными беспозвоночными (ракообразные, моллюски, личинки насекомых). Взрослые особи становятся хищниками, поедая рыбу (килька, бычки, сельдь).

Продолжительность жизни

Осетровые — долгоживущие рыбы. Белуга может жить до 100 лет, русский осётр — до 50–60, стерлядь — до 30 лет.

Распространение и среда обитания

Осетровые обитают в умеренных и субарктических водах Северного полушария. Основные регионы:

• Евразия: бассейны Каспийского, Азовского, Чёрного, Аральского морей, реки Сибири (Обь, Енисей, Лена, Амур), озёра Байкал и Ладожское.
• Северная Америка: бассейн Миссисипи, Великие озёра, реки тихоокеанского побережья (Колумбия, Сакраменто).

Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в бассейне Каспийского моря, где обитает 6 видов. В России осетровые встречаются почти во всех крупных реках, впадающих в южные моря, а также в сибирских реках.

Хозяйственное значение

Промысел

Осетровые издавна были ценнейшим объектом промысла. Мясо осетровых отличается высокими вкусовыми качествами, отсутствием межмышечных костей. Из плавательного пузыря вырабатывают рыбий клей (используется в виноделии и полиграфии). Основной продукт — чёрная икра (зернистая и паюсная), получаемая из ястыков самок.

В XX веке перелов, загрязнение водоёмов и гидростроительство (плотины перекрыли пути нереста) привели к катастрофическому сокращению численности. В Каспийском море уловы сократились с 25–30 тыс. тонн в 1970-х годах до менее 1 тыс. тонн в 2000-х. В настоящее время коммерческий промысел осетровых в России запрещён или строго лимитирован.

Аквакультура

Для удовлетворения спроса на чёрную икру и мясо развивается аквакультура осетровых. Основные объекты разведения: русский осётр, сибирский осётр, белуга, стерлядь, а также гибриды (например, бестер — гибрид белуги и стерляди). Крупнейшие производители осетровой икры — Россия, Иран, Китай, США, Франция. В аквакультуре осетровые достигают половой зрелости быстрее (через 5–8 лет), чем в природе.

Охрана

Все виды осетровых, за исключением стерляди, внесены в Красную книгу МСОП со статусами от «Уязвимого» до «Находящегося на грани полного исчезновения». Белуга, калуга, амударьинский лопатонос отнесены к категории «Виды на грани исчезновения». Основные угрозы:

• Браконьерство (незаконный вылов ради икры).
• Зарегулирование рек плотинами (препятствие нересту).
• Загрязнение воды промышленными и сельскохозяйственными стоками.
• Гидростроительство и изменение гидрологического режима.

В России приняты меры: запрет промышленного лова в Каспийском море (с 2000 года), искусственное воспроизводство на рыбоводных заводах (ежегодно выпускается до 50–70 млн мальков), создание заповедных зон. Международная торговля осетровой икрой регулируется Конвенцией СИТЕС (Приложение II).

Интересные факты

• Осетровые способны к гибридизации: в природе и аквакультуре получены жизнеспособные гибриды между разными видами (осётр × севрюга, белуга × стерлядь).
• Самая старая из известных белуг прожила около 118 лет (по данным кольцевания).
• В XIX веке в России осетровые составляли до 30% всего рыбного улова в Волго-Каспийском бассейне.
• Икра осетровых — один из самых дорогих продуктов питания в мире. Цена на белужью икру может достигать 10–15 тысяч долларов за килограмм.
• У осетровых нет чешуи в обычном понимании — их тело защищено костными жучками, которые в древности использовались для изготовления пуговиц и украшений.

Источники

• Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. — М.—Л.: Издательство АН СССР, 1948. — Т. 1.
• Решетников Ю. С. и др. Аннотированный каталог круглоротых и рыб континентальных вод России. — М.: Наука, 1998.
• Бурцев И. А. Биология и разведение осетровых рыб. — М.: ВНИРО, 2003.
• Красная книга Российской Федерации (животные). — М.: АСТ, 2001.
• IUCN Red List of Threatened Species (Acipenseridae).