Патрики на Малой Бронной: ресторан и меню¶

«Патрики» — московский ресторан современной русской и европейской кухни, расположенный в двух зданиях по адресам Малая Бронная улица, дом 21 и дом 13, строение 2. Заведение входит в структуру ресторанного холдинга Аркадия Новикова и с момента открытия в 2016 году является одним из самых узнаваемых гастрономических проектов в районе Патриарших прудов, фактически дав название всему кварталу в неофициальной топонимике.

¶Расположение и концепция

Ресторан занимает два отдельных здания в пешей доступности друг от друга. Основной зал находится в доме 21 по Малой Бронной — историческом здании, выходящем на Патриарший переулок. Второй корпус, дом 13, строение 2, расположен ближе к Садовому кольцу и используется как дополнительный зал и банкетная площадка. Подобная двухкорпусная структура позволяет принимать одновременно более 200 гостей, что делает заведение одним из крупнейших в районе.

Концепция «Патриков» строится на сочетании демократичной атмосферы итальянского тратторийного сервиса с элементами высокой кухни. Интерьер выполнен в стиле «современная классика»: кирпичная кладка, латунные детали, открытая кухня, большие окна, выходящие на тихие переулки. В теплое время года работает летняя веранда, которая считается одной из самых популярных в Москве.

¶Кухня и меню

Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Глен Баллис, ранее работавший в лондонских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Меню сочетает итальянские традиции с русскими гастрономическими элементами и авторскими интерпретациями классических блюд. Основной упор сделан на свежие сезонные продукты, домашнюю пасту и пиццу из дровяной печи.

¶Структура меню

Меню разделено на несколько блоков: закуски, салаты, паста и ризотто, пицца, горячие блюда из мяса и рыбы, а также десерты. Отдельно представлено завтрак-меню, действующее до 12:00 в будние дни и до 13:00 в выходные.

Среди фирменных позиций:

• Паста: тальолини с черным трюфелем, спагетти с морепродуктами, ригатони с говяжьим рагу.
• Пицца: классическая маргарита, пицца с прошутто и рукколой, пицца с трюфелем и грибами.
• Горячие блюда: цыпленок на гриле, сибас с овощами, говяжья вырезка с соусом из зеленого перца.
• Русские позиции: борщ, пельмени, селедка под шубой в авторской подаче.

Средний чек составляет 2500–3500 рублей без алкоголя. Винотека насчитывает более 300 позиций, включая редкие итальянские и французские винтажи.

¶Второй корпус на Малой Бронной, 13с2

Корпус по адресу Малая Бронная, 13, строение 2 представляет собой отдельное двухэтажное здание с собственным входом. На первом этаже расположен основной зал с открытой кухней и барной стойкой, на втором — приватные кабинеты и банкетный зал вместимостью до 60 человек. Меню в обоих корпусах идентично, однако во втором корпусе чаще проводятся гастрономические ужины и дегустационные сеты.

Здание 13с2 имеет отдельный вход с Малой Бронной улицы и собственную небольшую террасу. В интерьере использованы светлые тона, мраморные столешницы и деревянные панели, что отличает его от более «кирпичного» основного корпуса.

¶История и развитие

Ресторан открылся в 2016 году на волне возрождения интереса к району Патриарших прудов после выхода романа «Мастер и Маргарита» и роста популярности этого места среди московской интеллигенции и бизнес-сообщества. Название «Патрики» быстро закрепилось в городском сленге как обозначение всего квартала, а ресторан стал точкой притяжения для постоянных гостей — от актеров и музыкантов до политиков и предпринимателей.

В 2019 году заведение вошло в рейтинг лучших ресторанов Москвы по версии The Village, а в 2021 году получило награду «Ресторан года» в категории «Качество кухни» по версии премии Where to Eat. В 2022 году была проведена реконструкция второго корпуса, после которой он стал использоваться преимущественно для мероприятий и банкетов.

¶Особенности посещения

Ресторан пользуется высокой популярностью, поэтому в вечерние часы и в выходные дни рекомендуется бронировать столики заранее. Заведение принимает гостей ежедневно с 9:00 до 23:00, кухня работает без перерыва. Предусмотрено детское меню и услуги няни в выходные дни. Для гостей с ограниченными возможностями оборудован пандус у входа в основной корпус.

Доставка осуществляется через собственный сервис и агрегаторы, при этом меню доставки несколько сокращено и включает основные позиции — пиццу, пасту, салаты и десерты. Бронирование столиков доступно по телефону и через онлайн-систему на сайте холдинга.

¶Критика и оценки

Гастрономические критики отмечают стабильное качество блюд и высокий уровень сервиса, однако указывают на высокие цены, обусловленные расположением в престижном районе. Некоторые обозреватели критикуют заведение за «светскую» атмосферу и шум в вечерние часы, что может не подходить для деловых встреч. При этом большинство рецензий сходятся во мнении, что «Патрики» остаются эталонным примером «ресторана у дома» премиального сегмента.

¶Источники

• Официальный сайт ресторанного холдинга Аркадия Новикова
• Рецензии изданий The Village, Афиша, TimeOut Москва
• Материалы премии Where to Eat 2021 года
• Отзывы гостей на агрегаторах Яндекс Карты и TripAdvisor