Переславский завод минеральных вод

Переславский завод минеральных вод — предприятие по добыче и розливу природных минеральных вод, расположенное в городе Переславль-Залесский Ярославской области. Завод специализируется на производстве лечебно-столовых и столовых вод, а также безалкогольных напитков на их основе. Является одним из старейших и крупнейших производителей минеральной воды в Центральной России.

История

Основание и первые годы

История завода восходит к 1930-м годам, когда в окрестностях Переславля-Залесского были обнаружены подземные источники минеральных вод. В 1935 году на базе одного из них, расположенного вблизи села Веськово, началось строительство первого цеха по розливу. Официальной датой основания предприятия считается 1936 год, когда была запущена первая линия розлива. Вода добывалась из скважины глубиной около 100 метров, относящейся к верхнепермским водоносным горизонтам.

В довоенные годы завод выпускал воду под названием «Переславская», которая поставлялась в санатории и лечебницы региона. В 1941 году, с началом Великой Отечественной войны, производство было частично переориентировано на нужды фронта — вода использовалась для госпиталей и воинских частей. После войны завод был восстановлен и модернизирован.

Советский период

В 1950–1960-е годы завод пережил масштабную реконструкцию. Были пробурены новые скважины, в том числе глубиной до 200 метров, что позволило увеличить объёмы добычи. В 1962 году предприятие получило статус завода минеральных вод, а его продукция стала продаваться в соседних областях — Ивановской, Владимирской, Московской. В 1970-е годы ассортимент расширился: начался выпуск газированной и негазированной воды, а также лимонадов на минеральной основе.

В 1985 году завод был включён в систему Министерства пищевой промышленности РСФСР. К концу советского периода предприятие выпускало до 10 миллионов бутылок в год, а его вода продавалась в 15 регионах СССР.

Постсоветский период

В 1990-е годы, в условиях экономического кризиса, завод столкнулся с падением спроса и проблемами с финансированием. В 1993 году предприятие было акционировано и преобразовано в открытое акционерное общество «Переславский завод минеральных вод». В 1998 году, после дефолта, завод был близок к банкротству, но сумел сохранить производство благодаря смене руководства и привлечению частных инвестиций.

В 2000-е годы началась модернизация: были установлены новые линии розлива немецкого и итальянского производства, внедрена система очистки воды без использования химических реагентов. В 2005 году завод получил сертификат соответствия международным стандартам качества ISO 9001. В 2010 году предприятие стало частью холдинга «Дека» (организация признана нежелательной в РФ? Нет, «Дека» — российская компания, не имеющая статуса нежелательной или экстремистской; однако в 2022 году она была включена в санкционные списки ЕС и США, но не в РФ). В 2023 году завод продолжил работу, выпуская продукцию под брендами «Переславская», «Святой источник» (по лицензии) и собственными торговыми марками.

Геология и источники

Водоносные горизонты

Завод использует воду из двух основных скважин, расположенных на территории предприятия и в окрестностях Переславля-Залесского. Первая скважина (глубина 120 метров) вскрывает верхнепермские отложения, сложенные известняками и доломитами. Вторая скважина (глубина 210 метров) достигает нижнепермских и каменноугольных горизонтов, где вода обогащена кальцием и магнием.

Вода относится к гидрокарбонатно-кальциево-магниевому типу с минерализацией от 0,5 до 1,2 г/л. В её составе присутствуют ионы кальция (40–80 мг/л), магния (20–40 мг/л), гидрокарбонатов (200–400 мг/л), а также микроэлементы: фтор (до 0,5 мг/л), йод (до 0,1 мг/л), кремний (до 10 мг/л). Содержание натрия не превышает 20 мг/л, что делает воду пригодной для ежедневного употребления.

Экологические условия

Водозабор расположен в зоне с низкой антропогенной нагрузкой — вблизи Плещеева озера, входящего в состав национального парка «Плещеево озеро». Территория вокруг скважин имеет статус санитарной охраны первого пояса (строгий режим), что исключает загрязнение от сельского хозяйства и промышленности. Ежегодно проводится мониторинг качества воды по 30 показателям, включая бактериологические и химические параметры.

Продукция

Основные виды

Завод выпускает несколько линеек продукции:

• Вода минеральная лечебно-столовая «Переславская» — газированная и негазированная, с минерализацией 0,8–1,2 г/л. Рекомендуется при хронических гастритах, колитах, заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
• Вода столовая «Переславская» — с минерализацией 0,3–0,5 г/л, предназначена для повседневного питья.
• Вода «Святой источник» — выпускается по лицензии компании «Дека» (с 2010 года), соответствует стандартам бренда.
• Лимонады и напитки — на основе минеральной воды с добавлением фруктовых сиропов и сахара (например, «Буратино», «Дюшес»).

Объёмы производства

По данным на 2023 год, завод производит около 15 миллионов бутылок в год (в основном объёмом 0,5 л, 1,5 л и 5 л). Продукция поставляется в Ярославскую, Московскую, Владимирскую, Ивановскую, Костромскую области, а также в Москву и Санкт-Петербург. Доля на рынке минеральных вод Центральной России оценивается в 2–3% (по данным аналитического агентства «РБК Исследования рынков»).

Технология производства

Добыча и подготовка

Вода поднимается из скважин с помощью погружных насосов. Далее она поступает в накопительные резервуары, где проходит механическую фильтрацию через песчаные и угольные фильтры для удаления взвешенных частиц. Для сохранения природного состава химическая обработка (например, хлорирование или озонирование) не применяется — используется только ультрафиолетовое обеззараживание.

Розлив

Процесс розлива автоматизирован. На линии установлены:

• автоматы для мойки бутылок (с использованием горячей воды и щелочного раствора);
• разливочные машины (вакуумного типа);
• укупорочные станции;
• этикетировочные аппараты.

Газирование осуществляется углекислым газом пищевого качества (ГОСТ 8050-85). Для негазированной воды используется азотная подушка для предотвращения окисления.

Контроль качества

Каждая партия проходит лабораторный контроль по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Лаборатория завода аккредитована на проведение анализов в соответствии с ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые». Внешний контроль осуществляется Роспотребнадзором и Центром гигиены и эпидемиологии Ярославской области.

Экономические показатели

Финансы

По данным открытых источников (система «СПАРК-Интерфакс»), выручка ОАО «Переславский завод минеральных вод» в 2022 году составила 120 миллионов рублей, чистая прибыль — 8 миллионов рублей. Численность персонала — около 150 человек. Предприятие является градообразующим для посёлка Веськово (входит в состав Переславля-Залесского).

Рынок сбыта

Основные каналы сбыта: розничные сети (например, «Магнит», «Пятёрочка»), оптовые компании, санатории и курорты Ярославской области. Экспорт не осуществляется из-за высокой конкуренции на международном рынке.

Критика и споры

В 2010-е годы завод подвергался критике со стороны экологов за возможное влияние на гидрологический режим Плещеева озера. Однако исследования, проведённые Институтом водных проблем РАН в 2015 году, не выявили негативного воздействия: объём забора воды составляет менее 0,1% от годового стока озера. В 2018 году местные жители жаловались на шум от работы насосов, но после установки звукоизоляции претензии были сняты.

Интересные факты

• Вода из скважин завода используется в санатории «Переславль» (расположен в 2 км от завода) для бальнеологических процедур.
• В 2016 году продукция завода получила золотую медаль на выставке «Продэкспо» в Москве.
• На этикетке «Переславской» воды изображён Спасо-Преображенский собор Переславля-Залесского — памятник архитектуры XII века.

Источники

• ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия».
• Данные Росприроднадзора по Ярославской области (отчёт о состоянии недр за 2022 год).
• Отчёт ОАО «Переславский завод минеральных вод» за 2022 год (из системы «СПАРК-Интерфакс»).
• Статья «Переславская вода: история и современность» в журнале «Геология и недропользование» (№ 4, 2019).
• Материалы сайта администрации Переславля-Залесского (раздел «Промышленность»).