Питахайя — тропический плод кактуса¶
Питахайя (драконий фрукт, англ. dragon fruit) — съедобный плод нескольких видов кактусов рода Hylocereus семейства Кактусовые, выращиваемый в тропических и субтропических регионах Азии, Центральной и Южной Америки. Мякоть плода — белая, розовая или красная, с многочисленными мелкими съедобными семенами; вкус слабокислый, сладковатый, аромат выражен слабо. Плоды употребляют в свежем виде, используют в десертах, напитках и косметологии.
¶Ботаническое описание
Питахайя — плод лиановидных стеблевых кактусов, которые в природе растут как эпифиты или литофиты на скалах и деревьях. Стебли трёхгранные, до 10 м длиной, с воздушными корнями. Цветки крупные, до 30 см в диаметре, раскрываются ночью и опыляются летучими мышами и мотыльками; в культуре часто требуется ручное опыление.
Плод — ягода с плотной кожицей (около 1–2 мм) и сочной мякотью. Средний вес — 200–600 г. Семена мелкие (около 1 мм), чёрные, равномерно распределены в мякоти.
¶Виды
Выделяют три основных вида, плоды которых продаются как питахайя:
| Вид | Цвет мякоти | Цвет кожицы | Примечание |
|---|---|---|---|
| Hylocereus undatus | белая | красная с зелёными чешуйками | самый распространённый вид |
| Hylocereus polyrhizus | красная | красная | более сладкий, богат бетаином |
| Hylocereus megalanthus | белая | жёлтая | самый сладкий, колючий |
В России и странах СНГ чаще всего встречается H. undatus и H. polyrhizus.
¶Химический состав и пищевая ценность
На 100 г сырой мякоти (по данным USDA):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ~50–60 ккал |
| Белки | ~1,1 г |
| Жиры | ~0,4 г |
| Углеводы | ~13 г |
| Пищевые волокна | ~3 г |
| Витамин C | ~3 мг |
| Железо | ~0,7 мг |
Мякоть содержит бетаин, гидроксицитриновую кислоту, флавоноиды и пектин. Красная мякоть (H. polyrhizus) отличается более высоким содержанием беталаинов — пигментов с антиоксидантной активностью.
¶История и география
Родина питахайи — Центральная Америка (Мексика, Гватемала, Коста-Рика), где кактусы рода Hylocereus известны с доиспанских времён. Название «pitahaya» происходит из языка индейцев араваков и означает «мягкий плод».
В XVI веке испанские колонизаторы завезли растение в Юго-Восточную Азию. К XX веку питахайя стала важной экспортной культурой во Вьетнаме, Таиланде, Израиле, на Филиппинах и в Шри-Ланке. Вьетнам — крупнейший мировой производитель и экспортёр.
В России питахайя появилась в продаже в 1990-х годах и с тех пор стала привычным импортным фруктом; её ввозят преимущественно из Таиланда, Вьетнама и Эквадора.
¶Выращивание
Кактусы Hylocereus культивируют в тропическом и субтропическом климате; в закрытом грунте (теплицах) их выращивают в Марокко, Испании и на юге России. Растения засухоустойчивы, предпочитают хорошо дренированные почвы, не переносят заморозков (порог — около −2 °C). Первое плодоношение наступает через 1,5–3 года после посадки.
¶Применение
- Пищевое — мякоть едят ложкой, добавляют в салаты, смузи, десерты, делают соки и вина.
- Косметическое — экстракт питахайи входит в состав увлажняющих кремов и масок.
- Декоративное — крупные цветки Hylocereus культивируются как декоративные растения.
¶Интересные факты
- Плоды H. megalanthus (жёлтая питахайя) снимают с колючек — их кожица покрыта мелкими шипами, которые удаляют перед продажей.
- Питахайя считается низкокалорийным продуктом и включается в диетические рационы.
- В Мексике плоды диких Hylocereus собирают с дикорастущих растений; в культуре урожай собирают 2–3 раза в год.
¶Источники
- USDA FoodData Central — питательная ценность питахайи
- Мироненко В. Н. «Кактусы» — М.: Агропромиздат
- Anderson E. F. The Cactus Family — Timber Press, 2001
- Le Bellec F. et al. Pitahaya (Hylocereus spp.) — CIRAD, 2005