Подсолнечник как род растений¶

Подсолнечник (лат. Helianthus) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Астровые (Сложноцветные). Наиболее известный вид — подсолнечник однолетний (Helianthus annuus), культивируемый ради семян, из которых получают пищевое масло. Род включает, по разным оценкам, от 50 до 70 видов, происходящих преимущественно из Северной Америки. Характерная особенность многих видов — крупные соцветия-корзинки, способные поворачиваться вслед за солнцем в молодом возрасте.

¶История и происхождение

Родина подсолнечника — Северная Америка, где его начали возделывать задолго до прихода европейцев. Индейские племена использовали семена в пищу, а также применяли растение в ритуальных и лечебных целях. Археологические находки свидетельствуют о культивации подсолнечника на территории современных США и Мексики несколько тысяч лет назад.

В Европу семена завезли испанцы в XVI веке. Первоначально растение выращивали как декоративное. В России подсолнечник появился в XVIII веке, и именно здесь впервые возникла практика промышленного получения масла. В 1829 году крепостной крестьянин Даниил Бокарев из слободы Алексеевка Воронежской губернии разработал способ извлечения масла из семян при помощи ручного пресса. Это событие положило начало маслобойной отрасли, а подсолнечник постепенно превратился в одну из главных технических и пищевых культур России.

К концу XIX века российские селекционеры вывели высокомасличные сорта, а сама культура распространилась в другие страны. В XX веке советские учёные, в частности Василий Пустовойт, создали сорта с масличностью семян свыше 50 %, что значительно повысило экономическую эффективность производства.

¶Ботаническое описание

Подсолнечник однолетний формирует прямостоячий стебель высотой от 0,6 до 3 метров и более. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву, что обеспечивает устойчивость к засухе. Листья крупные, сердцевидно-овальные, расположены очерёдно.

Соцветие — корзинка диаметром от 10 до 40 см, состоящая из двух типов цветков: по краю расположены ярко-жёлтые язычковые (бесплодные), в центре — трубчатые, дающие семена. Плод — семянка с кожистым околоплодником. Опыление преимущественно перекрёстное, при участии насекомых, прежде всего пчёл.

Молодые корзинки обладают гелиотропизмом: в течение дня они поворачиваются вслед за движением солнца с востока на запад, а ночью возвращаются в исходное положение. По мере созревания эта способность утрачивается — зрелые корзинки остаются обращёнными на восток.

¶Классификация

Род Helianthus подразделяют на несколько групп по хозяйственному назначению культурных форм:

Помимо однолетнего, в культуре встречаются многолетние виды: топинамбур (Helianthus tuberosus), или земляная груша, образующий съедобные клубни, и подсолнечник клубненосный. Некоторые виды выращивают как декоративные — например, подсолнечник аргирофиллус с серебристой листвой.

¶Хозяйственное значение

Основная ценность подсолнечника — семена, содержащие 40–55 % масла. Подсолнечное масло занимает одно из ведущих мест среди растительных масел в России и ряде стран СНГ, используется в пищу, а также в производстве маргарина, майонеза, консервов. Побочные продукты переработки — шрот и жмых — служат ценным кормом для сельскохозяйственных животных.

Стебли и листья применяют на силос. Из лузги получают топливные материалы и сорбенты. Подсолнечный мёд, собранный с полей, отличается светлым цветом и характерным ароматом. Растение также используют как медонос и сидерат.

В мировом масштабе крупнейшие производители семян подсолнечника — Россия, Украина, Аргентина, Китай, Румыния. Россия является одним из лидеров как по валовому сбору, так и по экспорту подсолнечного масла.

¶Агротехника

Подсолнечник требователен к теплу и свету, плохо переносит заморозки. Оптимальные почвы — чернозёмы и каштановые, хорошо дренированные. В севообороте его размещают после зерновых, избегая повторных посевов на одном поле из-за накопления болезней и вредителей. Основные вредители — подсолнечниковая огнёвка, тля, проволочники; распространённые болезни — ложная мучнистая роса, ржавчина, белая и серая гнили.

Уборку проводят при влажности семян около 12–14 %. Урожайность в зависимости от сорта, региона и агротехники колеблется в широких пределах — от 15 до 35 центнеров с гектара.

¶Использование в культуре

Подсолнух — распространённый символ солнца, тепла и плодородия. Его изображали на полотнах Винсент Ван Гог и Клод Моне. В России растение стало одним из неофициальных символов сельской местности и народного быта. Декоративные сорта с махровыми и разноцветными корзинками популярны в садоводстве.

¶Интересные факты

• Молодые соцветия совершают полный оборот вслед за солнцем за сутки.
• Одна корзинка может содержать до 1000–2000 семян.
• Даниил Бокарев, первым получивший масло из семян подсолнечника, считается основателем маслобойного промысла в России.
• Выведены сорта с белыми, красноватыми и даже фиолетовыми лепестками.
• Подсолнечник способен извлекать из почвы некоторые тяжёлые металлы, что используется в фиторемедиации.

Источники: ботанические справочники по роду Helianthus; материалы по истории маслобойной промышленности России; агротехнические руководства по возделыванию масличных культур; данные о мировом производстве растительных масел.