Поллок — рыба семейства тресковых¶
Поллок — промысловая рыба семейства тресковых (Gadidae), относящаяся к роду Pollachius. Встречается в северной части Атлантического океана и прилегающих морях, включая Баренцево, Норвежское, Северное и Балтийское моря. Поллок считается одной из наиболее ценных промысловых рыб Северной Атлантики: мировые уловы исчисляются сотнями тысяч тонн ежегодно, а основными добывающими странами являются Норвегия, Исландия, Великобритания, Россия и Фарерские острова.
¶Виды
Род Pollachius включает два вида:
| Вид | Латинское название | Ареал |
|---|---|---|
| Пикша-поллок | Pollachius pollachius | Восточная Атлантика от Бискайского залива до Баренцева моря |
| Пикша-вайтфейш | Pollachius virens (сейбас) | Северо-Западная Атлантика, Гренландия, Баренцево море |
В русскоязычной литературе оба вида часто объединяют под названием «поллок», хотя в английском языке pollack и saithe считаются разными рыбами. В России наиболее известен сейбас (Pollachius virens), который добывается в Баренцевом море и является объектом промысла российского Северного флота рыболовного флота.
¶Внешний вид и строение
Поллок достигает длины 60—100 см и массы 3—15 кг, отдельные особи — до 120 см и 20 кг. Тело вытянутое, торпедообразное, покрыто мелкой чешуёй. Окраска спины — тёмно-зелёная или буроватая, бока серебристые, брюхо белое. Характерный признак — светлая боковая линия, хорошо заметная на фоне тёмной спины.
Как и у всех тресковых, у поллока три спинных плавника и два анальных. Рот среднего размера, нижняя челюсть слегка выступает. Зубы мелкие, конические. Плавательный пузырь крупный, что облегчает рыбе удержание горизонтального положения в толще воды.
¶Образ жизни и биология
Поллок — стайная рыба, обитающая на глубинах от 30 до 300 м, преимущественно в придонных слоях. Взрослые особи держатся на глубине 100—200 м, молодь держится мельче, в зоне шельфа. Питается поллок мелкой рыбой (сельдью, молодью трески, аммодитесом), ракообразными и кальмарами. Молодь кормится зоопланктоном.
Половая зрелость наступает в 4—5 лет. Нерест проходит зимой и весной (с января по апрель) на глубине 100—300 м. Плодовитость самок — от 200 тысяч до 1,5 млн икринок. Икра пелагическая, дрейфует в толще воды. Личинки и молодь развиваются в прибрежных районах, постепенно мигрируя на глубину.
Продолжительность жизни поллока — до 20 лет. Рыба ведёт преимущественно придонный образ жизни, но совершает сезонные вертикальные и горизонтальные миграции: зимой уходит на глубину и в северные районы, летом поднимается в более мелководные и тёплые воды.
¶Промысел
Поллок добывается в промышленных масштабах с середины XX века. Основные орудия лова — траловый и кошельковый промысел, а также жерлицы и ярусы. Мировой улов сейбаса (Pollachius virens) в 2010-х годах составлял около 300—400 тыс. тонн в год, пикша-поллок (Pollachius pollachius) вылавливается в значительно меньших объёмах — до 20—30 тыс. тонн.
В России поллок (сейбас) добывается в Баренцевом море. Мурманск является главным портом переработки этой рыбы. Промысел регулируется Северо-Восточной Атлантической рыболовной комиссией (НАТО-СЕАФО) и двусторонними соглашениями России с Норвегией и Европейским союзом.
¶Пищевая ценность
Мясо поллока белое, нежное, с малым содержанием жира (1—3%). Богато белком (16—20%), витаминами группы B, фосфором, йодом и селеном. Рыба широко используется в кулинарии: её варят, жарят, запекают, коптят и солят. Из поллока изготавливают рыбные палочки, филе, консервы и рыбную муку. В рационе питания поллок считается диетическим продуктом.
¶Сходство с треской
Поллок часто путают с треской и пикшей. Отличия:
- Поллок — тело более вытянутое, боковая линия светлая, окраска тёмно-зелёная.
- Треска — тело массивнее, боковая линия извилистая, окраска серо-бурая.
- Пикша — тело более высокое, на боку тёмное пятно, боковая линия чёткая, прямая.
Вкусовые качества поллока уступают треске, но превосходят пикшу, поэтому рыба высоко ценится в кулинарии.
¶Интересные факты
- Поллок способен менять окраску в зависимости от глубины и фона.
- Сейбас — один из немногих тресковых, который активно охотится в толще воды, а не у дна.
- Поллок является важным звеном в пищевой цепи: он кормится сельдью и сам служит пищей для тюленей, косаток и акул.
¶Источники
- Рыболовный словарь-справочник. — М.: Пищевая промышленность, 1974.
- Никольский Г. Б. Ихтиология. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983.
- FAO Species Catalogue. Gadoid fishes of the world. — Rome: FAO, 1986.
- Статистика FAO по морским рыбным ресурсам (FishStat).