Прищипывание винограда¶

Прищипывание винограда — агротехнический приём, заключающийся в удалении верхушек зелёных побегов (пасынков) или части листьев с целью регулирования роста куста, улучшения проветривания гроздей и повышения качества урожая. Относится к категории зелёных операций, проводимых в период вегетации. В виноградарстве прищипывание применяется наряду с чеканкой, нормированием урожая и зелёной обрезкой.

¶Назначение приёма

Основные задачи прищипывания:

• Перераспределение питательных веществ от роста побегов к формированию и созреванию гроздей.
• Улучшение инсоляции и циркуляции воздуха в зоне размещения гроздей, что снижает риск грибных заболеваний (милдью, оидиум, серая гниль).
• Ограничение избыточной вегетативной массы у сильнорослых сортов и подвоев.
• Стимуляция развития пасынков, на которых в последующем формируются дополнительные грозди (при пасынковании).
• Подготовка куста к чеканке — более позднему и более сильному удалению верхушек одревесневших побегов.

¶Виды прищипывания

¶Прищипка пасынков

Пасынок — побег второго порядка, развивающийся из пазухи листа основного побега. Прищипка пасынков заключается в удалении его верхушки с 2–3 листьями. Приём ограничивает рост пасынка, не позволяя ему забирать питание у основного побега и грозди. Удалённую верхушку можно использовать для вегетативного размножения (зелёные черенки).

¶Прищипка побегов

Заключается в удалении верхней части зелёного побега (обычно 5–10 см) с точкой роста. Проводится на сильнорослых сортах и подвоях, а также при избыточном росте, когда куст тратит силы на вегетацию в ущерб плодоношению. Прищипка побегов стимулирует приток питательных веществ к соцветиям и гроздям.

¶Прищипка листьев

Удаление нескольких листьев вокруг грозди (чаще 2–4 листа с нижней стороны грозди) для улучшения проветривания и освещённости. В жарком климате прищипка листьев может приводить к солнечным ожогам ягод, поэтому в южных регионах этот приём применяют с осторожностью, оставляя часть листьев в качестве «зонтика» над гроздью.

¶Сроки проведения

Прищипку проводят в период активной вегетации — с конца мая по июль в зависимости от климатической зоны и сорта. Ориентир — фаза развития: прищипку пасынков делают, когда пасынок достиг 10–12 см (имеет 4–6 развёрнутых листьев). Прищипку побегов проводят за 2–3 недели до цветения или в фазе начала цветения, когда соцветия уже сформированы, но опыление ещё не завершено. Более поздние сроки (после завязывания ягод) близки к чеканке и имеют иные цели.

¶Техника выполнения

Прищипку выполняют чистыми руками или продезинфицированным секатором. Верхушку пасынка или побега удаляют, оставляя 2–3 листа на пасынке или 10–12 листьев выше последней грозди на основном побеге. Работы ведут в сухую погоду, чтобы минимизировать риск инфицирования ран. Повреждённые или засохшие листья в зоне грозди удаляют одновременно с прищипкой.

¶Ограничения и риски

• На слаборослых сортах и слабых подвоях прищипка побегов не проводится — это может ослабить куст.
• При чрезмерном удалении листьев возможны солнечные ожоги ягод.
• Работы в дождливую погоду повышают риск заражения бактериальным раком и другими инфекциями через свежие раны.
• Прищипка не заменяет нормирования урожая: без удаления лишних соцветий и гроздей приём даёт ограниченный эффект.

¶Прищипывание и чеканка: отличия

Чеканка — более поздний и более интенсивный приём, при котором удаляется верхняя часть одревесневшего побега вместе с 5–8 листьями, обычно в июле — августе, после формирования ягод. Прищипка проводится раньше, на зелёных побегах, и носит более щадящий характер. Оба приёма используются в комплексе: прищипка ограничивает рост в начале вегетации, чеканка — завершает формирование куста перед созреванием.

¶Региональные особенности

В засушливых районах (юг России, Дагестан, Ставрополье, Крым) прищипка листьев применяется ограниченно из-за риска ожогов. В более прохладных и влажных зонах (Нечерноземье, Подмосковье) удаление листьев вокруг гроздей оправдано и помогает бороться с грибными болезнями. На промышленных плантациях зелёные операции, включая прищипку, механизированы или полу механизированы.

¶Историческая справка

Зелёные операции, включая прищипку и пасынкование, известны виноградарству с античности: о них упоминал римский агроном Колумелла (I век н. э.). В российском виноградарстве широкое применение прищипка получила в XIX веке в промышленных районах Дагестана и Крыма, где она стала обязательным элементом агротехники столовых сортов.

¶Источники

• «Виноградарство»: учебник под ред. В. Л. Андреева.
• Практическое пособие по зелёным операциям в винограднике (материалы НИИВиВ «Магарач»).
• Справочник виноградаря: агротехнические приёмы возделывания столовых и технических сортов.