Ренит — что это¶

Ренит (от англ. renit или сокращения от «ренитовый») — термин, который в русскоязычном информационном пространстве встречается в нескольких значениях: как название химического соединения (ренитрит натрия), как обозначение торговой марки и как разговорное сокращение. Наиболее распространённое употребление слова связано с натриевой солью азотистой кислоты — натрия нитритом (NaNO₂), который в промышленности и пищевой индустрии иногда именуют «ренитом» или «ренит-солю».

¶Химическое значение: натрия нитрит

Натрия нитрит (NaNO₂) — неорганическое соединение, соль азотистой кислоты. Белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Температура плавления около 271 °C. При нагревании выше 320 °C разлагается с выделением оксидов азота.

¶Основные свойства

¶Получение

Промышленный синтез натрия нитрита основан на восстановлении нитрата натрия (NaNO₃) при высокой температуре:

NaNO₃ → NaNO₂ + [O]

Реакцию ведут при 300–350 °C в присутствии катализаторов (оксидов железа, марганца). Альтернативный способ — поглощение оксидов азота щелочными растворами.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Натрия нитрит (пищевая добавка Е250) широко применяется в мясоперерабатывающей промышленности как консервант и фиксатор окраски. Он предотвращает развитие бактерии Clostridium botulinum (возбудителя ботулизма), придаёт мясным изделиям характерный розово-красный цвет и стабилизирует его при хранении. Используется при производстве колбас, ветчины, бекона, копчёностей.

Допустимая суточная доза (ДСД), установленная Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ (JECFA), составляет 0,07 мг на кг массы тела. Превышение концентрации в продукте недопустимо: избыток нитрита образует нитрозамины — вещества, обладающие канцерогенным действием.

¶Техническое применение

• Металлообработка — в составе растворов для пассивирования и антикоррозионной защиты металлов.
• Текстильная промышленность — как компонент ванн для диазотирования аминосодержащих красителей.
• Органический синтез — прекурсор для получения диазосоединений, нитрозаминов, аминов.
• Теплоносители — в составе солевых расплавов (смесь нитрита и нитрата натрия) для систем теплоснабжения.

¶Медицинское применение

Натрия нитрит используется как антидот при отравлении цианидами. Введённый внутривенно, он вызывает метгемоглобинемию: метгемоглобин связывает цианидный ион, переводя его в менее токсичный цианметгемоглобин. Препарат выпускается в ампулах под торговым названием «Нитрит натрия».

¶Токсикология

Натрия нитрит токсичен при приёме внутрь. Смертельная доза для человека оценивается в 1–2 г. Отравление проявляется в виде метгемоглобинемии: кожа и слизистые приобретают синюшный оттенок, возникают головная боль, слабость, тахикардия, в тяжёлых случаях — судороги, кома, смерть от дыхательной недостаточности.

В пищевой промышленности строго контролируются остаточные концентрации нитрита в готовой продукции. В Российской Федерации содержание натрия нитрита в мясных продуктах регламентируется техническими регламентами Таможенного союза и санитарными нормами.

¶Другие значения термина

¶Ренит как название

Слово «ренит» может выступать как:

• Торговая марка — название ряда продуктов (медицинских, бытовых, промышленных), не связанных напрямую с натрия нитритом.
• Сокращение — в разговорной речи «ренит» иногда используется как краткая форма от «ренитовый» (например, «ренитовая соль» — бытовое обозначение натрия нитрита в контексте рассольных растворов для колбасного производства).

¶Ренит в философии

Термин «ренит» встречается в работах по немецкой идеалистической философии (XVIII–XIX вв.) как производное от лат. renitus — «упругий, упрямый». В современных текстах это значение практически не используется.

¶Хранение и обращение

Натрия нитрит относится к веществам 3 класса опасности (умеренно опасные). Хранят в сухом проветриваемом помещении, отдельно от кислот, восстановителей и горючих материалов. При пожаре воду использовать нельзя — возможен взрыв при контакте с горящими органическими веществами.

¶Историческая справка

Натрия нитрит впервые был выделен в чистом виде в XIX веке. Его промышленное производство началось в конце XIX — начале XX века, когда стало очевидно, что нитрит натрия может заменить дефицитный нитрит калия (получаемый из чилийской селитры) в диазотировании и консервировании мяса. В СССР производство натрия нитрита было налажено в 1930-е годы на крупных химических заводах.

¶Источники

• ГОСТ 17494-87 «Натрия нитрит. Технические условия».
• Губенков И. Н. «Химия и технология неорганических веществ».
• Регламент Комиссии Европейского сообщества № 1333/2008 о пищевых добавках.
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
• Мурашов И. В. «Токсикология ядовитых веществ».