Ресторан Florentini в Олимпийской деревне¶

Florentini — сеть итальянских ресторанов полного цикла, работающая в Москве с 2013 года. Заведение по адресу Мичуринский проспект, Олимпийская деревня, 4, корпус 3, является одним из флагманских проектов сети, расположенным в шаговой доступности от главного входа в Олимпийский комплекс «Лужники» и станции метро «Олимпийская деревня». Ресторан занимает двухуровневое пространство с летней террасой и специализируется на авторской интерпретации классической тосканской и римской кухни.

¶Концепция и атмосфера

Концепция заведения строится вокруг идеи «домашней итальянской траттории», адаптированной под формат полноценного ресторана премиального сегмента. Интерьер выполнен в тёплых средиземноморских тонах: использованы натуральное дерево, кирпичная кладка, кованые светильники и обилие живой зелени. Пространство разделено на несколько зон: основной зал на первом этаже с открытой кухней, второй этаж с банкетным залом и витриной собственной пекарни, а также сезонная веранда, рассчитанная на 60 посадочных мест. Дизайн-проект разрабатывался с учётом панорамного остекления, обеспечивающего вид на парковую зону Олимпийской деревни.

Особенностью заведения является наличие собственной дровяной печи, в которой готовятся неаполитанские пиццы и фокачча. Печь расположена в центре открытой кухни, что позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления. Ресторан ориентирован на семейные обеды, деловые встречи и торжественные мероприятия, для чего предусмотрено детское меню и отдельный зал для банкетов вместимостью до 40 человек.

¶Меню и кухня

Меню ресторана составлено шеф-поваром и включает более 100 позиций, разделённых на традиционные категории: антипасти, супы, паста, ризотто, пицца, вторые блюда и десерты. Ключевая особенность — использование преимущественно итальянских продуктов (мука типа «00», сыры пармезан и моцарелла ди буфала, томаты сан-марцано, трюфельное масло), которые поставляются напрямую от фермеров Тосканы и Эмилии-Романьи.

¶Антипасти и закуски

В разделе закусок представлены классические позиции: карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном, тартар из лосося с авокадо, брускетты с томатами и базиликом. Отдельного внимания заслуживает фирменная закуска Florentini — запечённые баклажаны с соусом песто и страчателлой, подаваемая с тёплой чиабаттой из собственной пекарни.

¶Паста и ризотто

Паста готовится вручную ежедневно. В меню представлены:

• Тальятелле с белыми грибами и трюфельным кремом;
• Спагетти с морепродуктами в томатном соусе;
• Пенне с курицей в сливочном соусе с грибами;
• Равиоли с рикоттой и шпинатом под соусом из печёного перца;
• Классическое ризотто с шафраном и пармезаном.

¶Пицца

Пицца готовится на тонком тесте, выдержанном в течение 48 часов. Наиболее популярные позиции: «Маргарита» с моцареллой ди буфала, «Диавола» с салями пиканте и медовым соусом, «Кватро формаджи» с четырьмя видами сыров, а также фирменная пицца Florentini с грушей, горгонзолой и грецким орехом.

¶Вторые блюда и гриль

В разделе горячих блюд представлены мясные и рыбные позиции: стейк из мраморной говядины, филе дорадо на гриле с овощами, утиная грудка с ягодным соусом, а также традиционная итальянская оссобуко (телячья голяшка, тушёная с овощами). Все блюда гриля готовятся на открытом огне.

¶Десерты и выпечка

Десертная карта включает тирамису по классическому рецепту с маскарпоне и эспрессо, панна-котту с ягодным соусом, канноли с рикоттой и фисташками, а также итальянский чизкейк. В собственной пекарне ресторана ежедневно выпекаются круассаны, чиабатта и панеттоне в предпраздничный период.

¶Барная карта

Барная карта ресторана насчитывает около 80 позиций. Основу составляют итальянские вина из регионов Тоскана, Пьемонт и Венето. Представлены как бюджетные позиции по цене от 2 500 рублей за бутылку, так и коллекционные вина премиум-класса. Помимо вин, в карте присутствуют классические аперитивы (Апероль Шприц, кампари с апельсином), дижестивы (лимончелло, граппа), а также авторские коктейли на основе итальянских биттеров. Для безалкогольной линейки предлагаются свежевыжатые соки, домашние лимонады и итальянская газировка San Pellegrino.

¶Средний чек и режим работы

Средний чек на одного гостя без алкоголя составляет 1 800–2 500 рублей. При заказе алкогольных напитков сумма увеличивается до 3 500–4 500 рублей на персону. В дневное время с 12:00 до 16:00 действует бизнес-ланч, стоимость которого варьируется от 450 до 650 рублей за комплекс из трёх блюд. Ресторан работает ежедневно с 11:00 до 23:00, в пятницу и субботу — до 00:00. Летняя терраса открывается в апреле и функционирует до конца сентября.

¶Доставка и дополнительные услуги

Ресторан осуществляет доставку по Мичуринскому проспекту, Раменкам и прилегающим районам Западного административного округа Москвы. Собственная служба доставки работает с 11:00 до 22:00 без выходных. Заказ можно оформить через сайт сети, мобильное приложение или по телефону. Минимальная сумма заказа для бесплатной доставки составляет 1 500 рублей. Также доступен самовывоз со скидкой 10% на весь заказ.

Для проведения банкетов и торжеств ресторан предлагает услуги кейтеринга, индивидуальное меню, аренду второго этажа с отдельным входом. Организация детских праздников включает анимационную программу и специальное детское меню.

¶Отзывы и репутация

Заведение имеет устойчивую репутацию среди жителей Раменок и посетителей спорткомплекса «Лужники». В отзывах на агрегаторах (Яндекс Карты, Restoclub, TripAdvisor) ресторан стабильно получает оценки 4,5–4,8 из 5. Гости отмечают высокое качество пасты домашнего приготовления, аутентичность неаполитанской пиццы и оперативность обслуживания. К числу недостатков посетители относят повышенный уровень шума в вечерние часы в основном зале и ограниченное количество парковочных мест у входа. В 2022 году ресторан вошёл в рейтинг «50 лучших итальянских ресторанов Москвы» по версии портала Restoclub, заняв 23-ю позицию.

¶История и развитие сети

Первый ресторан Florentini открылся в 2013 году на Пятницкой улице. Сеть основана ресторанной группой, специализирующейся на средиземноморской кухне. К 2024 году функционирует четыре заведения в Москве: на Пятницкой, на Мичуринском проспекте, на Большой Бронной и в ТЦ «Авиапарк». Ресторан в Олимпийской деревне открылся в 2016 году и стал вторым по счёту в сети. Заведение на Мичуринском проспекте отличается наибольшей площадью среди всех точек сети (420 квадратных метров) и единственным в сети банкетным залом на втором этаже.