Руккола: выращивание и внешний вид¶
Руккола (Eruca vesicaria subsp. sativa) — однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae), выращиваемое как листовая овощная культура. В пищу употребляются листья и молодые побеги с характерным горчичным вкусом и ароматом. Культура ценится за скороспелость: от посева до первого урожая проходит 25–35 дней.
¶Внешний вид растения
Руккола формирует прикорневую розетку листьев, расположенную близко к земле. В фазе розетки растение почти не имеет видимого стебля — листья отходят от центра почти горизонтально или приподняты под углом 20–40°.
¶Листья
Листья рукколы имеют несколько характерных признаков, по которым её легко отличить от салатов и другой зелени:
- Форма. У большинства сортов лист перисто-рассечённый, с крупными округлыми или треугольными лопастями по краю. У некоторых сортов (например, «Дивная») лист может быть почти цельным, эллиптической формы, с волнистым краем.
- Размер. Длина листа в фазе розетки — 10–20 см, ширина — 3–7 см.
- Цвет. Листья зелёные, от светло-зелёного до насыщенного тёмно-зелёного. На солнце листья могут приобретать лёгкий оливковый оттенок.
- Поверхность. Край листа часто зубчатый или лировидно-рассечённый; жилка центральная, хорошо заметная, светлее основной пластинки.
- Структура. Лист мясистый, сочный, с тонкой, но упругой пластинкой.
¶Стебель и цветение
При наступлении длинного светового дня и повышении температуры растение переходит к стеблеванию: из центра розетки вытягивается цветоносный стебель высотой 40–80 см. Стебель прямой, ветвистый, слабо опушённый. Цветки мелкие, четырёхлепестковые, кремово-жёлтые с фиолетовыми жилками, собраны в кисть. Плод — стручок длиной 3–5 см с длинным носиком. После стеблевания листья грубеют и приобретают резкий горчичный вкус, поэтому урожай собирают до начала цветения.
¶Как выглядит руккола на грядке
На грядке руккола выглядит как компактная прикорневая розетка из 8–15 листьев, расположенных звездообразно. Растения высаживают через 15–20 см друг от друга, поэтому грядка в фазе розетки выглядит как сплошной зелёный ковёр с резными краями листьев. На фоне почвы листья выделяются глянцевым блеском и характерным рассечённым силуэтом.
При загущённом посеве (в строчку без прореживания) листья перекрываются, и грядка выглядит более пышной, но растения вытягиваются. При разрежённом посеве каждая розетка читается отдельно.
¶Выращивание
¶Сроки посева
Руккола — холодостойкая культура: семена прорастают при +8…+10 °C, оптимальная температура роста — +16…+22 °C. В открытом грунте посев проводят:
- рано весной, как только почва прогреется до +8…+10 °C (апрель — начало мая);
- летом, с интервалом 10–14 дней для получения непрерывного урожая;
- под зиму, в конце октября — ноябре.
При температуре выше +28 °C растения быстро переходят к стеблеванию, листья грубеют.
¶Почва и место
Предпочтительны солнечные участки или полутень. Оптимальны супесчаные и суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,0). Хорошие предшественники — томаты, бобовые, корнеплоды. Не рекомендуется сеять после других капустных.
¶Посев
Семена заделывают на глубину 1–1,5 см. Норма высева — 1,5–2 г семян на м². Всходы появляются на 3–5-й день. После появления первого настоящего листа растения прореживают, оставляя между ними 15–20 см.
¶Уход
- Полив. Регулярный, умеренный; пересыхание вызывает горечь, застой воды — загнивание корней.
- Подкормки. Азотные удобрения ускоряют нарастание листовой массы; избыток азота снижает урожай.
- Прополка. Сорняки особенно опасны в первые 2–3 недели после всходов.
¶Сорта
| Сорт | Срок созревания | Особенности |
|---|---|---|
| Дивная | 30–35 дней | Листья почти цельные, крупные, нежные |
| Паскварино | 25–30 дней | Итальянский сорт, высокая урожайность |
| Экстра | 35–40 дней | Устойчив к стеблеванию |
| Викула | 30–35 дней | Компактная розетка, устойчивость к цветушности |
¶Сбор урожая
Первый сбор проводят, когда листья достигают длины 10–12 см — обычно на 25–35-й день после всходов. Срезают наружные листья, оставляя центральный для дальнейшего роста, либо вырывают растение целиком. В фазе розетки листья нежные, с умеренной остротой; после стеблевания вкус резко усиливается.
Источники:
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (Россия)
- «Овощеводство», учебник под ред. А. Н. Тяпкина
- «Руккола: биология, агротехника, использование», сборник научных статей, ВНИИО
- Данные агрономических справочников по листовым культурам открытого грунта