Серебряная ложка как предмет¶

Серебряная ложка — столовый прибор (ложка), изготовленный из серебра или его сплавов, а также из металла с серебряным покрытием. Относится к категории столовых приборов и одновременно к ювелирным изделиям, поскольку сочетает утилитарную функцию с декоративной. Серебро для изготовления ложек применяется благодаря химической инертности, отсутствию вкуса и запаха, бактерицидным свойствам и способности длительно сохранять внешний вид.

¶Материалы и пробы

Основой служит серебро различной чистоты. В России действует метрическая система проб, где указывается содержание серебра в тысячных долях: 925-я проба (стерлинговое серебро) считается стандартом для столовых приборов, 916-я и 875-я пробы встречаются в изделиях массового производства, 960-я и выше — в подарочных и ювелирных образцах. Чистое серебро (999-я проба) для ложек почти не применяется из-за мягкости: прибор быстро деформируется.

Для повышения прочности в серебро добавляют медь, реже — другие металлы. Сплав с медью называется серебряным сплавом соответствующей пробы. В ряде стран (Великобритания, США) исторически использовалась система «стерлингового серебра» с содержанием 92,5 % серебра.

Помимо цельного серебра, распространены приборы из недрагоценных металлов с гальваническим серебрением (например, мельхиор, нейзильбер с покрытием). Такие изделия дешевле, но покрытие со временем истирается.

¶История

Ложки из серебра известны с древности. В Древнем Египте, Греции и Риме серебряная посуда была признаком достатка; ложки изготавливали литьём и ковкой. В Средневековой Европе серебряные приборы стали атрибутом знати и церковной утвари, а цеховые правила ювелиров строго регламентировали пробу и клеймение.

В России серебряные ложки вошли в обиход в эпоху Средневековья, особенно в боярском и церковном быту. Развитие серебряного дела связано с центрами ювелирного производства — Великим Устюгом, Сольвычегодском, Москвой, позднее Санкт-Петербургом. В XVIII–XIX веках сложились крупные ювелирные фирмы, среди которых наиболее известна фирма Карла Фаберже; значительный вклад внесли и другие российские мастерские.

В XIX веке с развитием промышленного гальванического серебрения серебряные ложки стали доступнее, а в XX веке массовое производство столовых приборов из нержавеющей стали с покрытием вытеснило серебро из повседневного быта. Серебряные ложки сохранились как подарочный, коллекционный и ресторанный предмет.

¶Классификация

По назначению различают:

• Столовые ложки — крупные, для супов и вторых блюд.
• Десертные — промежуточный размер.
• Чайные и кофейные — малые приборы.
• Специализированные — ложки для соли, горчицы, икры, сахара, разливательные (половники), ложки для соусов.
• Сувенирные и подарочные — с гравировкой, эмалью, чернью.

По конструкции выделяют цельноштампованные и составные приборы, а также изделия с декоративной отделкой: чернение, золочение, эмаль, скань, гравировка.

¶Свойства и уход

Серебро обладает высокой теплопроводностью, поэтому ложка быстро принимает температуру содержимого. Металл химически относительно инертен, но реагирует с серосодержащими соединениями, что приводит к потемнению — образованию сульфида серебра. Потемнение не является признаком порчи и устраняется полировкой.

Ионы серебра обладают бактерицидным действием, что исторически использовалось для обеззараживания воды. Именно с этим связывают распространённое представление о «полезности» серебряной посуды, хотя в бытовых концентрациях эффект ограничен.

Уход включает мытьё мягкими средствами, просушку и периодическую полировку специальными пастами. Не рекомендуется использовать абразивы и агрессивные кислоты, повреждающие поверхность. Хранят приборы отдельно от резины и серосодержащих материалов, ускоряющих потемнение.

¶Клеймение и идентификация

В России изделия из драгоценных металлов подлежат обязательному клеймению государственным пробирным клеймом. На ложке обычно присутствуют: проба, клеймо пробирной инспекции, а также именник изготовителя. По клеймам определяют период и место производства, что важно для коллекционеров и атрибуции антиквариата.

¶Применение и значение

Серебряные ложки используются в сервировке торжественных столов, в ресторанной практике, в религиозных обрядах. В ряде культур серебряная ложка — традиционный подарок на рождение ребёнка (обычай «серебряная ложка» символизирует пожелание благополучия). Приборы служат объектом коллекционирования: ценятся изделия известных мастеров, редкие клейма, исторические наборы.

В переносном смысле выражение «родиться с серебряной ложкой во рту» означает родиться в богатой семье, что восходит к западноевропейской традиции.

¶Критика и практические замечания

Серебряные приборы дороже стальных, требуют ухода и подвержены потемнению. С точки зрения повседневного использования нержавеющая сталь практичнее. Утверждения о значительном лечебном эффекте серебряной посуды научно не подтверждены в бытовых условиях; избыточное поступление серебра в организм способно вызывать аргирию — накопление металла в тканях с изменением пигментации кожи.

Источники: справочные материалы по материаловедению и металлургии благородных металлов; публикации по истории ювелирного дела и столовых приборов; нормативные документы о пробирном надзоре и клеймении изделий из драгоценных металлов; общие сведения по химии серебра.