Шрот расторопши пятнистой¶

Шрот расторопши — продукт переработки семян расторопши пятнистой (лат. Silybum marianum), представляющий собой измельчённый остаток семян после отжима растительного масла. Относится к категории вторичного растительного сырья, используемого преимущественно в качестве биологически активной добавки к пище, кормовой добавки в животноводстве и компонента косметических средств. Основную ценность продукта определяет наличие флаволигнанового комплекса — силимарина, а также остаточного жирного масла, белков, клетчатки и микроэлементов.

¶Состав и действующие вещества

Химический состав шрота зависит от технологии отжима и степени очистки сырья. Типичные показатели:

• остаточное жирное масло — 8–20 %;
• белок — 20–30 %;
• клетчатка — 20–35 %;
• флаволигнаны (силибин, силикристин, силидианин, изосилибин) — в сумме до 2–4 % в пересчёте на силимарин;
• токоферолы (витамин E), стерины, флавоноиды;
• макро- и микроэлементы: калий, магний, цинк, селен, медь.

Силимарин не является индивидуальным соединением — это смесь флаволигнанов, которой приписывают основные гепатопротекторные свойства. Именно содержание силимарина служит главным критерием качества шрота как сырья.

¶Технология получения

Производственный цикл включает несколько этапов:

1. Очистка и сушка семян растопши.
2. Холодный или горячий отжим масла (прессование).
3. Измельчение полученного жмыха до состояния шрота.
4. При необходимости — экстракция остаточного масла растворителями и гранулирование.

При холодном отжиме в шроте сохраняется больше биологически активных веществ, но остаётся и больше масла, что снижает срок хранения. Промышленный шрот часто гранулируют для удобства транспортировки и снижения пылеобразования.

¶Применение

¶В питании и БАДах

Шрот расторопши реализуется в виде порошка, гранул, капсул и таблеток. Его позиционируют как источник флаволигнанов, поддерживающий функцию печени. В России и ряде стран СНГ продукт распространён как пищевая добавка; при этом он не является лекарственным средством, и его эффективность при заболеваниях печени не подтверждена в объёме, достаточном для регистрации в качестве препарата. Клинические исследования силимарина дают противоречивые результаты: часть работ указывает на снижение активности трансаминаз, другие не выявляют значимого эффекта при гепатитах и циррозе.

¶В животноводстве

Шрот служит кормовой добавкой для крупного рогатого скота, свиней и птицы. Он повышает питательность рациона за счёт белка и остаточного масла, а также используется как гепатопротекторный компонент при откорме. Введение продукта в корма ограничивают из-за высокого содержания клетчатки и возможного наличия горьких веществ.

¶В косметологии

Экстракты и измельчённый шрот входят в состав масок, скрабов, шампуней и кремов. Заявленные свойства — антиоксидантное, успокаивающее, регулирующее жирность кожи. В косметике чаще применяют не сам шрот, а полученные из него экстракты.

¶Правовой статус в России

Шрот расторопши не относится к наркотическим, психотропным или ядовитым веществам и свободно продаётся. Как пищевая продукция он подлежит декларированию соответствия техническим регламентам Таможенного союза. Биологически активные добавки на его основе регистрируются в установленном порядке; реклама таких добавок не должна содержать утверждений о лечебных свойствах, поскольку это противоречит законодательству о рекламе.

¶Критика и ограничения

Основные замечания к продукту:

• недостаток крупных независимых клинических исследований;
• разброс содержания силимарина между партиями, что затрудняет дозирование;
• слабая биодоступность силибина при пероральном приёме, из-за чего его часто комбинируют с фосфолипидами;
• риск взаимодействия с некоторыми лекарствами, метаболизирующимися в печени.

Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на растения семейства астровых. При беременности, в период лактации и при наличии хронических заболеваний приём добавок следует согласовывать с врачом.

¶Рынок

Основные производители сырья — Россия, Украина, Казахстан, Китай, страны Восточной Европы. Расторопша неприхотлива, возделывается как масличная и лекарственная культура. Шрот — побочный продукт масложирового производства, поэтому его стоимость ниже, чем у экстрактов силимарина, что делает его доступным массовым сырьём. Значительная часть продукции уходит на экспорт.

¶Отличия от масла и экстракта

Масло получают при отжиме, шрот — остаток после него, а экстракт — концентрированная вытяжка флаволигнанов из шрота или семян.

¶Хранение

Продукт гигроскопичен и содержит остаточное масло, поэтому хранится в сухом, защищённом от света месте при умеренной температуре в герметичной таре. Типичный срок годности — 12–24 месяца. При прогоркании масла появляется характерный горький запах, продукт теряет потребительские свойства.

Источники: технические регламенты Таможенного союза о безопасности пищевой продукции; обзоры по фармакологии силимарина; материалы по масложировому производству; справочники по кормлению сельскохозяйственных животных.