Штопор винтового типа с двумя ручками¶
Штопор винтового типа с двумя ручками — разновидность винтового штопора (сомелье), представляющая собой металлический винт («червяк») с рукояткой-крючком на одном конце и воронкой-бокалом с двумя боковыми ручками на другом. Относится к категории механических штопоров, используемых для извлечения пробки из бутылки вина. Конструкция с двумя ручками является одним из самых распространённых типов штопоров в бытовом и ресторанном применении.
¶Устройство и принцип работы
Конструкция штопора с двумя ручками состоит из следующих элементов:
- Винт («червяк») — спиральный стержень из закалённой стали, как правило с тефлоновым покрытием, которое снижает трение при вкручивании в пробку. Диаметр винта обычно составляет 5–7 мм, шаг резьбы — 3–5 мм.
- Воронка (бокал) — полый цилиндр из пластика или нержавеющей стали, надеваемый на горлышко бутылки. Внутренний диаметр воронки подобран под стандартное горлышко бутылки объёмом 0,75 л.
- Две ручки (рычаги) — расположены симметрично по бокам воронки, откидываются вверх или вниз в зависимости от положения механизма. Изготавливаются из пластика, дерева или металла.
- Крышка-нож — у некоторых моделей на верхней части воронки расположена откидная крышка с встроенным ножом для срезания фольги с горлышка бутылки.
Принцип работы основан на использовании рычага. После того как винт полностью вкручен в пробку, оператор поднимает обе ручки вверх. Воронка при этом упирается в горлышко бутылки, а ручки, работая как рычаги, поднимают пробку из горла бутылки. Далее ручки опускаются вниз, и пробка выходит из винта. Весь процесс занимает несколько секунд и не требует значительных физических усилий.
¶Порядок открытия бутылки
- Срезать фольгу или алюминиевую обёртку с горлышка бутылки ножом штопора или отдельным ножом сомелье.
- Надеть воронку штопора на горлышко бутылки так, чтобы она плотно села на край горла.
- Опустить ручки вниз и начать вкручивать винт в пробку по часовой стрелке, слегка надавливая на верх штопора. Винт должен войти в пробку примерно на 2/3 своей длины — до упора винта в край пробки.
- Плавно поднять обе ручки вверх до упора. Пробка выйдет из горла бутылки и останется на винте.
- Вынуть штопор из бутылки, после чего вращением против часовой стрелки снять пробку с винта.
¶Преимущества и недостатки
- Простота использования — не требует опыта и физической силы.
- Относительно невысокая цена — бытовые модели стоят от нескольких сотен рублей.
- Широкая доступность — продаются в большинстве хозяйственных и винных магазинов.
- Подходят для пробок любой длины, включая длинные пробки вин высокого качества.
Недостатки:
- Хрупкие пластиковые ручки у бюджетных моделей могут сломаться при сильном нажатии.
- Воронка из пластика со временем трескается.
- Не подходят для бутылок с нестандартным горлом (узким или расширенным).
- Не обеспечивают плавного бесшумного извлечения пробки, как это делают винтовые штопоры-«сомелье» с одной ручкой и двумя рычагами-«крылышками» (так называемые штопоры-бабочки).
¶Виды штопоров с двумя ручками
На рынке представлены две основные разновидности:
| Тип | Материал воронки | Особенности |
|---|---|---|
| Пластиковый | Пластик | Самый бюджетный вариант; ручки могут быть окрашены в разные цвета |
| Металлический | Нержавеющая сталь | Более долговечный; ручки обычно из пластика или дерева |
Существуют также комбинированные модели, где воронка выполнена из прозрачного пластика, а ручки — из нержавеющей стали.
¶Уход и хранение
Штопор с двумя ручками рекомендуется промывать тёплой водой с мягким моющим средством после каждого использования. Металлический винт следует насухо вытирать во избежание коррозии. Хранить штопор следует в сложенном виде (ручки прижаты к воронке) в сухом месте. При регулярном использовании винт со временем затупляется, и его необходимо периодически затачивать или заменять штопор на новый.
¶Применение
Штопор с двумя ручками является одним из самых распространённых бытовых штопоров в России и странах СНГ. Он используется как в домашних условиях, так и в ресторанах, кафе и барах с невысоким средним чеком. Профессиональные сомелье, как правило, предпочитают штопоры-«бабочки» или винтовые штопоры с одной ручкой и рычагами, обеспечивающие более плавное извлечение пробки.
¶Интересные факты
- Первый патент на штопор с винтовым механизмом был выдан в 1798 году в Великобритании, хотя винтовые штопоры использовались и ранее.
- Винт штопора обычно изготавливают из закалённой стали с тефлоновым покрытием, которое снижает сопротивление пробки при вкручивании.
- Некоторые модели штопоров с двумя ручками имеют встроенный дозатор для вина, расположенный в верхней части воронки.
¶Источники
- Книги по сомелье и винной культуре
- Руководства по эксплуатации штопоров производителей кухонного инвентаря
- Материалы винных ассоциаций