Снятие перегара: методы и средства¶

Перегар — это специфический запах изо рта, возникающий после употребления алкогольных напитков и обусловленный всасыванием и последующим распадом этанола в организме. Основной источник запаха — ацетальдегид, промежуточный продукт окисления этилового спирта, а также уксусная кислота, в которую он превращается. Перегар не устраняется мгновенно: пока этанол не выведен из крови и тканей, запах будет возвращаться, даже при временном маскировании. Ниже рассмотрены механизмы появления перегара, факторы, влияющие на его интенсивность, и способы уменьшения его проявлений.

¶Механизм появления перегара

Этанол, попавший в организм, всасывается в желудке и тонком кишечнике, поступает в кровь и разносится по тканям. В печени под действием фермента алкогольдегидрогеназы этанол окисляется до ацетальдегида — токсичного соединения с резким запахом. Далее ацетальдегид под действием альдегиддегидрогеназы превращается в уксусную кислоту, а затем в воду и углекислый газ. Часть этанола и продуктов его распада выводится в неизменённом виде через лёгкие (с выдыхаемым воздухом), потовые железы и почки — именно это и создаёт характерный запах.

Скорость выведения зависит от ряда факторов:

• пол и масса тела;
• активность ферментных систем печени;
• наследственные особенности (например, низкая активность альдегиддегидрогеназы, распространённая среди представителей восточноазиатских популяций);
• количество и крепость выпитого, наличие еды в желудке.

¶Почему народные средства не убирают перегар полностью

Многие распространённые советы — жевать кофейные зёрна, полоскать рот лимоном, есть лук, пить крепкий чай — действуют лишь поверхностно: они маскируют запах во рту, но не влияют на концентрацию ацетальдегида в выдыхаемом воздухе. Пока продукты распада этанола циркулируют в крови, запах будет просачиваться через лёгкие независимо от того, чем полоскался человек. Поэтому единственное действенное средство — ускорение выведения спирта из организма и ожидание его полного метаболизма.

¶Способы уменьшения перегара

¶До употребления алкоголя

Заранее принятые меры снижают скорость всасывания этанола и уменьшают пик его концентрации в крови:

• плотный приём пищи, особенно содержащей жиры и белки, замедляет опорожнение желудка и всасывание спирта;
• стакан молока или кисломолочного продукта перед застольем обволакивает слизистую желудка;
• приём витаминов группы B и C поддерживает ферментные системы, участвующие в метаболизме этанола.

¶Во время застолья

• чередование алкоголя с безалкогольными напитками и водой снижает общую дозу и поддерживает водный баланс;
• отказ от газированных коктейлей — углекислый газ ускоряет всасывание спирта;
• перекусы с белком и клетчаткой.

¶После употребления алкоголя

Основные направления — поддержать работу печени, обеспечить выведение продуктов распада и восстановить водный баланс:

• обильное питьё (вода, минеральная вода без газа, негазированные напитки) ускоряет выведение ацетальдегида через почки;
• сон — в период сна организм активнее восстанавливает ферментные системы;
• лёгкая физическая активность на следующий день улучшает кровообращение и потоотделение, что косвенно ускоряет выведение метаболитов;
• приём сорбентов (активированный уголь и аналоги) помогает связать остатки нерасщеплённого спирта в кишечнике;
• контрастный душ и баня усиливают потоотделение, через которое частично выводятся продукты распада этанола.

¶Маскирование запаха

Когда ждать естественного выведения нет времени, применяют временные меры:

• жевательная резинка, мятные леденцы;
• полоскание рта отваром мяты, шалфея, раствором соды;
• свежие яблоки, морковь, зелень (петрушка, укроп);
• спреи и освежители для полости рта.

Эти средства устраняют запах из ротовой полости, но не влияют на запах, идущий с выдыхаемым воздухом из лёгких, поэтому их действие кратковременно и неполно.

¶Факторы, усиливающие перегар

Интенсивность запаха возрастает при:

• употреблении тёмных напитков (коньяк, бурбон, красное вино) — в них больше сивушных масел и альдегидов;
• курении — табачный дым усиливает и дополняет запах;
• обезвоживании — концентрация метаболитов в выдыхаемом воздухе растёт;
• приёме некоторых лекарств, метаболизирующихся с участием тех же ферментных систем, что и этанол.

¶Когда перегар сохраняется дольше обычного

У отдельных людей перегар может держаться более суток после умеренной дозы алкоголя. Это связано с замедленным метаболизмом, хроническими заболеваниями печени, приёмом ряда медикаментов. Стойкий перегар при небольших дозах алкоголя — повод для консультации с врачом, так как может указывать на нарушения в работе печени или поджелудочной железы.

¶Интересные факты

• Специальные алкотестеры реагируют именно на пары этанола в выдыхаемом воздухе, а не на запах перегара как таковой — поэтому человек может ощущать перегар, тогда как прибор покажет нулевую концентрацию.
• Утренний перегар после одинаковой дозы алкоголя у мужчин и женщин может различаться: у женщин, как правило, концентрация этанола в крови выше из-за меньшей доли воды в организме и иной активности ферментов.
• Ацетальдегид в 10–30 раз токсичнее самого этанола и именно он responsible за основные симптомы похмелья — головную боль, тошноту, сердцебиение.

¶Источники

• Гинзбург Э. С., Бурлакова Е. Б. Алкоголь и здоровье: современные представления о механизмах действия. — М.: Наука.
• Назаретян А. Г. Психофизиология алкогольного опьянения и похмелья. — М.: Медицина.
• Материалы Всемирной организации здравоохранения по вопросам потребления алкоголя и здоровья.
• ГОСТ Р 51652—2000 «Водка. Технические условия» (применительно к сивушным маслам в составе дистиллятов).