Starbucks

Starbucks — это американская публичная компания, оператор крупнейшей в мире сети кофеен, специализирующаяся на продаже кофе, напитков на его основе, чая, выпечки и сопутствующих товаров. Штаб-квартира расположена в Сиэтле, штат Вашингтон, США. По состоянию на 2024 год сеть насчитывает более 38 000 торговых точек в 86 странах мира, включая более 16 000 точек в США. Компания считается одним из ключевых символов глобализации и американской потребительской культуры.

История

Основание и ранние годы (1971—1992)

Компания была основана 30 марта 1971 года тремя партнёрами: учителем английского языка Джерри Болдуином, учителем истории Зевом Сиглом и писателем Гордоном Боукером. Первый магазин открылся 30 сентября 1971 года в Сиэтле, на рынке Пайк-Плейс-Маркет. Изначально Starbucks продавал только цельные кофейные зёрна, чай и специи, не предлагая готовый кофе. Название было взято в честь первого помощника капитана Старбака из романа Германа Мелвилла «Моби Дик», а логотипом стала двуглавая сирена (русалка) из средневековой скандинавской гравюры.

В 1982 году в компанию пришёл Говард Шульц, который, вдохновившись итальянскими кофейными барами во время поездки в Милан, предложил расширить концепцию на продажу готовых эспрессо-напитков. Владельцы отказались от этой идеи, и в 1985 году Шульц основал собственную сеть кофеен Il Giornale. В 1987 году при финансовой поддержке местных инвесторов он выкупил Starbucks за 3,8 миллиона долларов и объединил её с Il Giornale, переименовав все точки в Starbucks. К концу 1987 года сеть насчитывала 17 магазинов.

Экспансия и IPO (1992—2000)

В 1992 году компания провела первичное публичное размещение акций (IPO) на бирже NASDAQ под тикером SBUX, привлёк 25 миллионов долларов. Полученные средства были направлены на агрессивное расширение. К 1996 году Starbucks открыл 1000 точек, а к 2000 году — более 3500. В 1996 году компания вышла на международный рынок, открыв первую кофейню за пределами Северной Америки — в Токио, Япония. В том же году началось партнёрство с PepsiCo для выпуска бутилированных кофейных напитков Frappuccino.

В 1998 году Starbucks приобрёл сеть Seattle's Best Coffee и компанию Torrefazione Italia, а в 1999 году — чайную компанию Tazo.

Глобализация и кризис (2000—2008)

В 2000 году Говард Шульц отошёл от операционного управления, став председателем совета директоров. Новый CEO Оррин Смит продолжил экспансию, открывая по 1000—1500 точек в год. К 2007 году в мире работало более 15 000 кофеен. Однако быстрый рост привёл к размыванию бренда, снижению качества обслуживания и падению продаж. В 2007 году акции компании упали на 42 %.

В 2008 году, на фоне финансового кризиса, Шульц вернулся на пост CEO и провёл масштабную реструктуризацию: закрыл около 900 нерентабельных точек в США, уволил 12 000 сотрудников, пересмотрел меню и модернизировал оборудование. Была запущена программа лояльности Starbucks Rewards и мобильное приложение для заказов.

Современный этап (2008—настоящее время)

В 2010-х годах компания восстановила темпы роста и продолжила международную экспансию, особенно в Китае, где к 2023 году открыла более 6000 точек. В 2018 году Starbucks заключил стратегическое партнёрство с Alibaba Group для интеграции с экосистемой электронной коммерции. В 2021 году компания объявила о планах достичь углеродной нейтральности к 2030 году.

В 2022 году, после ухода с российского рынка из-за санкций, Starbucks продал свои 130 точек в России местному франчайзи, который перезапустил их под брендом «Stars Coffee».

Продукция и меню

Кофе и напитки

Основу ассортимента составляют напитки на основе эспрессо: латте, капучино, моккачино, макиато и американо. Флагманским продуктом является Frappuccino — смесь кофе или крема со льдом и сиропом, взбитая до консистенции смузи. Компания также предлагает:

• Фильтр-кофе (заварной кофе, подаваемый в термосах)
• Холодные кофейные напитки (Cold Brew, Nitro Cold Brew)
• Чай (горячий и холодный, включая чайные латте)
• Горячий шоколад и какао
• Сезонные напитки (например, Pumpkin Spice Latte, Peppermint Mocha)

Еда и сопутствующие товары

В кофейнях продаются выпечка (круассаны, маффины, кексы), сэндвичи, салаты, йогурты, фруктовые чаши и завтраки. Компания также реализует товары с собственной символикой: кружки, термосы, кофемолки, кофе в зёрнах и молотый.

Бутилированные напитки

Через партнёрство с PepsiCo и Nestlé Starbucks производит бутилированные версии Frappuccino, Cold Brew, Doubleshot и другие напитки, продаваемые в супермаркетах.

Ключевые особенности бизнеса

Модель работы

Starbucks работает по смешанной модели: корпоративные точки (около 50 % от общего числа) и франчайзинговые (лицензионные). В США и Канаде преобладают корпоративные кофейни, в то время как в большинстве зарубежных стран (включая Россию до 2022 года) — франчайзинговые.

Дизайн и атмосфера

Каждая кофейня оформляется в едином стиле, но с учётом местной архитектуры и культуры. Концепция «третьего места» (между домом и работой) предполагает создание уютной, расслабляющей обстановки с бесплатным Wi-Fi, мягкой мебелью и музыкой. В крупных городах открываются флагманские «ростеры» (Starbucks Reserve Roastery) — многоуровневые пространства с дегустационными залами, барами и лабораториями обжарки.

Персонал

Сотрудники кофеен (бариста) проходят обязательное обучение, включающее приготовление напитков, стандарты сервиса и знание меню. Компания известна своей политикой социальной ответственности: оплачивает медицинскую страховку для сотрудников, работающих более 20 часов в неделю, предоставляет акции и оплачиваемый отпуск.

Критика и споры

Трудовые споры

Starbucks неоднократно критиковался профсоюзами за низкую заработную плату, нестабильные графики и недостаточное медицинское обеспечение для сотрудников, работающих неполный день. В 2021—2023 годах в США прошла волна профсоюзных организаций, охватившая более 300 точек. Компания обвинялась в антипрофсоюзной тактике, включая закрытие профсоюзных магазинов.

Налоговая политика

В Европейском союзе компанию обвиняли в агрессивной налоговой оптимизации. В 2015 году Европейская комиссия признала, что налоговые соглашения Starbucks с Нидерландами предоставляли необоснованные налоговые льготы, и обязала компанию доплатить 30 миллионов евро (решение было обжаловано).

Социальные и экологические вопросы

• Пластиковые отходы: Несмотря на обещания сократить использование одноразовых стаканчиков, компания остаётся одним из крупнейших производителей пластикового мусора в индустрии общепита.
• Этичность поставок: Критикуется за недостаточные усилия по обеспечению справедливой торговли (Fair Trade) для фермеров, выращивающих кофе.
• Культурная экспансия: В ряде стран (например, во Франции и Италии) Starbucks воспринимается как символ американизации, вытесняющий традиционные кофейные культуры.

Инциденты

В 2018 году в Филадельфии произошёл громкий инцидент: двое афроамериканцев были арестованы в кофейне за то, что сидели без заказа. Это вызвало массовые протесты и обвинения в расовой дискриминации. Компания закрыла 8000 точек на один день для проведения тренинга по борьбе с предвзятостью.

Влияние на культуру

Starbucks считается одним из главных символов глобализации и потребительского капитализма конца XX — начала XXI века. Компания популяризировала культуру «кофе на вынос», стандартизировала рецептуру кофейных напитков по всему миру и внедрила систему персонализации заказов (размеры, сиропы, молоко). Бренд широко представлен в массовой культуре: упоминается в фильмах, телесериалах (например, «Секс в большом городе», «Друзья») и музыке.

Источники

• Starbucks Corporation. Annual Report 2023 (SEC Filing).
• Schultz, H., & Gordon, J. (2011). Onward: How Starbucks Fought for Its Life without Losing Its Soul. Rodale Books.
• Thompson, A. A. (2019). Starbucks Corporation: A Case Study in Strategic Management. McGraw-Hill Education.
• Европейская комиссия. (2015). State Aid: Commission decides selective tax advantages for Starbucks are illegal.
• The New York Times. (2018). Starbucks Settles With Two Men Arrested at a Philadelphia Store.
• Reuters. (2022). Starbucks exits Russia, selling 130 stores to local franchisee.