Сухая лапша доширак¶
Сухая лапша доширак — это промежуточная форма лапши быстрого приготовления бренда «Доширак», которую можно употреблять в пищу без предварительного заваривания кипятком. Продукт представляет собой обжаренный прессованный блок из пшеничной муки, прошедший термическую обработку, и по сути является уже готовым к употреблению сухариком, который традиционно едят как снек.
¶Состав и технология производства
Лапша быстрого приготовления, включая продукцию «Доширак», изготавливается методом варки в паровой камере с последующей сушкой. Блок лапши проходит термическую обработку при высокой температуре, поэтому к моменту упаковки он не содержит сырых компонентов. В состав сухой лапши входят:
- пшеничная мука;
- крахмал;
- растительное масло (обычно пальмовое);
- соль;
- регуляторы кислотности (например, карбонат натрия и лимонная кислота);
- загустители и стабилизаторы.
Благодаря полной термообработке сухой блок не требует дополнительной кулинарной обработки с точки зрения безопасности. Пакетик со специями, прилагаемый к лапше, также является пищевым продуктом, однако в сухом виде его обычно не употребляют из-за чрезмерной концентрации соли и специй.
¶Можно ли есть сухой доширак
С точки зрения пищевой безопасности сухую лапшу «Доширак» есть можно. Она не содержит патогенных микроорганизмов, поскольку прошла термическую обработку на производстве. Употребление сухого блока не вызывает отравления и не представляет угрозы для здоровья взрослого человека при разумном количестве.
Практика употребления сухой лапши в сухом виде распространена, в том числе среди студентов и путешественников, и часто сравнивается с едой сухариков или чипсов. Многие потребители отмечают, что сухая лапша имеет солоноватый вкус и хрустящую текстуру.
¶Потенциальные недостатки
Несмотря на безопасность, у сухой лапши есть ряд особенностей, которые стоит учитывать:
- Высокая калорийность и жирность. В сухом виде продукт более концентрирован: в 100 г лапши содержится около 450–500 ккал. Обжарка в пальмовом масле повышает долю насыщенных жиров.
- Сухость и твёрдость. Плотный прессованный блок тяжело разжевывать и может представлять риск для зубов и слизистой полости рта, особенно при жевании крупных кусков.
- Отсутствие соуса и специй. Без приправки сухая лапша пресная, а пакетик со специями в сухом виде употреблять не рекомендуется из-за высокой концентрации соли.
- Влияние на пищеварение. Сухой, плохо разжёванный продукт может вызывать дискомфорт в желудке, вздутие и запоры, поскольку клейковина в сухом виде тяжело усваивается.
¶Популярные способы употребления
Помимо простого разламывания и жевания блока, сухую лапшу используют в нескольких кулинарных сценариях:
- измельчение в крошку и добавление в салаты как замена гренкам;
- обжаривание на сковороде с яйцом или овощами;
- добавление в супы для загущения;
- использование в десертах в сочетании с шоколадом или йогуртом.
¶Производитель и бренд
«Доширак» — марка лапши быстрого приготовления, изначально производившаяся японской компанией Acecook. С 2005 года продукция выпускается на территории России: первый завод был открыт в Чебоксарах, позже производство было налажено в Подольске, Екатеринбурге и других городах. По состоянию на 2020-е годы «Доширак» является одним из лидеров российского рынка лапши быстрого приготовления.
Источники:
- Состав и пищевая ценность лапши быстрого приготовления «Доширак» (маркировка производителя)
- Материалы Роспотребнадзора о лапше быстрого приготовления
- Технологические регламенты производства лапши быстрого приготовления (ГОСТ Р 57483-2017)