Трепанг — морской огурец¶

Трепанг — общее название морских беспозвоночных из класса голотурий (Holothuroidea) отряда морских огурцов, обитающих в прибрежных водах Тихого и Индийского океанов. Тела трепангов вытянутые, червеобразные, длиной от 10 до 60 см, покрытые плотной кожей с многочисленными сосочками. Снаружи расположены щупальца вокруг рта, служащие для захвата пищи. Трепанги являются объектом промысла: их тела сушат и используют в пищу и традиционной медицине.

¶Биология

¶Строение тела

Тело трепанга — мешковидное, вытянутое, с редуцированным скелетом в виде мелких известковых игл (спикул), погружённых в кожу. Мышцы развиты мощно, что позволяет трепангу сокращаться и менять форму тела. Дыхание осуществляется за счёт внутренних ветвистых «лёгких» — реснитчатых трубок (респираторных деревьев), связанных с кишечником.

Особенностью трепангов является способность к регенерации: при нападении хищника трепанг может выбросить часть внутренностей (кишечник и респираторные трубки), а затем отрастить их заново. Некоторые виды способны к делению тела на части, каждая из которых затем восстанавливает недостающие органы.

¶Образ жизни и питание

Трепанги обитают на грунтах — песчаных, галечных или коралловых, на глубинах от нескольких метров до 40–60 м. Ведут малоподвижный образ жизни, ползая по дну с помощью брюшных амбулакральных ножек. Питаются трепанги детритом, водорослями и мелкими организмами, проглатывая грунт и переваривая органические остатки.

В природе у трепангов мало врагов: плотная кожа и способность выбрасывать липкие, а иногда ядовитые внутренности (кювьеровы органы) отпугивают большинство хищников. Исключение — некоторые виды морских звёзд, мурен и крупных крабов.

¶Размножение

Трепанги размножаются половым путём, вымётывая в воду яйца и сперму. Личинки развиваются в планктоне, затем оседают на дно. Половая зрелость наступает на 2–3-м году жизни.

¶Виды

В промысле наибольшее значение имеют несколько видов:

Наиболее известен и ценится трепанг акулья кожа (Apostichopus japonicus), обитающий в водах Приморья, на Сахалине и в Японии. Его кожа покрыта многочисленными сосочками, напоминающими акулью кожу, откуда и произошло название.

¶Промысел и использование

¶Добыча

Трепангов добывают ныряльщики, собирая их вручную со дна, а также с помощью донных тралов. Основные страны-производители — Китай, Япония, Республика Корея, Индонезия, Филиппины, Россия (Приморский край). В России промысел трепанга ведётся в акватории Японского моря, прежде всего у побережья Приморского края.

¶Кулинария

Свежие трепанги имеют нейтральный вкус и резкий запах, поэтому перед употреблением их подвергают длительной термообработке. В китайской кухне трепанг считается деликатесом и входит в состав супов, рагу и блюд с морепродуктами. В Корее и Японии трепанг также популярен в кулинарии.

¶Традиционная медицина

В китайской традиционной медицине трепанг используется более тысячи лет. Сушёное тело трепанга считается тонизирующим средством, приписывают ему свойства укреплять иммунитет и повышать жизненный тонус. В научной медицине доказанных лечебных свойств трепанг не имеет, однако в его ткани обнаружены биологически активные вещества — сапонины, полипептиды и полисахариды, изучаются их возможные фармакологические свойства.

¶Разведение

С 1980-х годов в Китае, Японии и России ведутся работы по искусственному разведению трепангов. В России опыты по аквакультуре Apostichopus japonicus проводились в Приморском крае и на Сахалине. Разведение трепангов позволяет снизить давление на природные популяции и обеспечить стабильное сырьё для переработки.

¶Интересные факты

• Трепанг может выбрасывать свои внутренности, чтобы отвлечь хищника, а затем отрастить их заново.
• В китайской кухне существует блюдо «трепанг с огурцами», где сушёный трепанг тушится вместе со свежими огурцами.
• Трепангов называют «морскими огурцами» из-за вытянутой формы тела и бугристой поверхности кожи.

¶Источники

• Морские беспозвоночные: Справочник / Под ред. М. Е. Виноградова. — М.: Наука.
• Промысловые беспозвоночные СССР / Под ред. В. А. Власова. — М.: Пищевая промышленность.
• Голотурии (Holothuroidea) фауны России / Труды ЗИН РАН.