Цесарка — домашняя птица¶
Цесарка (лат. Numida meleagris) — вид птиц семейства цесарковых (Numididae), единственный одомашненный представитель семейства. Разводится как домашняя птица ради диетического мяса и яиц; в диком виде обитает в саваннах и полупустынях Африки. Внешне цесарка напоминает крупную курицу с массивной головой, лишённой оперения, и характерным нахохленным силуэтом.
¶Внешний вид и биология
Взрослая цесарка весит 1,3–1,8 кг (некоторые линии до 2,5 кг), длина тела около 50–58 см. Оперение плотное, сизо-серое с мелкими белыми крапинками, создающими эффект «жемчужной» раскраски — отсюда видовое название meleagris (др.-греч. «павлинья птица»). Голова и шея лишены перьев, кожа на голове может быть голубоватой или красноватой, на боках головы расположены мясистые барышни. На затылке — роговой вырост (шлем).
Птица подвижна, хорошо летает на короткие дистанции, в дикой природе ночует на деревьях. В кладке обычно 8–16 зеленовато-бурых яиц; насиживание длится около 27–28 дней. Цесарки шумные, пугливые, при опасности издают резкую тревожную трель.
¶История одомашнивания
Цесарка была одомашнена в Африке — предположительно на территории современной Западной Африки — несколько тысяч лет назад. В Европу птица попала в XVI–XVII веках через Португалию и Италию; в Россию её завезли в XVIII веке, где она получила распространение в южных губерниях. В СССР разведением цесарок занимались преимущественно в частных подсобных хозяйствах; промышленное птицеводство получило развитие в конце XX века.
¶Разведение в России
Цесарок разводят в основном владельцы приусадебных участков и фермерские хозяйства. Птица неприхотлива к кормам, устойчива к ряду болезней кур (в частности, менее подвержена кокцидиозу), не склонна к ожирению. Наиболее распространённые породы в России:
| Порода | Особенности |
|---|---|
| Серая (голубая) цесарка | Наиболее массовая, вес до 2 кг |
| Белая цесарка | Светлое оперение, спокойный темперамент |
| Пёстрая (мраморная) | Крапчатый окрас, декоративный вид |
| Китайская (шелковистая) | Пушистое оперение, ценится за мясо |
¶Мясо и яйца
Мясо цесарки диетическое: низкое содержание жира, высокое — белка, по вкусу напоминает дичь (фазана или куропатку). По сравнению с куриным мясом содержит больше витаминов группы B и минералов. Яйца цесарок крупнее куриных (50–80 г), с плотной скорлупой кремового или бурого цвета, отличаются высокой сохранностью и не вызывают аллергии так часто, как куриные. Продуктивность — 80–120 яиц в год.
¶Цена
Цена на цесарок в России зависит от возраста, породы и региона:
- Инкубационные яйца — 60–150 ₽ за штуку.
- Суточные цыплята — 150–350 ₽ за голову.
- Молодняк 1–2 месяцев — 400–800 ₽.
- Взрослые птицы — 800–2000 ₽ за голову.
- Тушка на рынке — 900–1800 ₽/кг (значительно дороже куриного мяса).
Наибольший спрос на живую птицу приходится на весенне-летний период, когда владельцы подсобных хозяйств пополняют птичники.
¶Содержание и уход
Цесарки нуждаются в просторном выгуле — птица охотно кормится насекомыми, сорняками, зеленью. В птичнике поддерживают сухость и чистоту, насесты размещают на высоте 40–50 см. Кормление комбикормом с добавкой зелени и животного корма. Зимой при отрицательных температурах цесарки чувствительны к холоду — птичник утепляют.
¶Значение
Цесарка занимает нишу между курицей и перепелом: птица дешевле гусей и уток по кормам, а мясо ценнее куриного. В промышленном масштабе разведение развито в Западной Европе (Франция, Италия), Африке и Юго-Восточной Азии; в России цесарководство остаётся преимущественно любительским и фермерским.
¶Источники
- Энциклопедия сельского хозяйства
- Справочник по птицеводству
- Публикации ВНИТИП (Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства)