Кормление¶

Кормление — это совокупность процессов, связанных с потреблением пищи живыми организмами, включая поиск, захват, переработку и усвоение питательных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности, роста и размножения. В более узком смысле, термин часто применяется по отношению к сельскохозяйственным животным и домашним питомцам, обозначая их рацион, режим и технику приёма пищи. В биологии, зоотехнии и ветеринарии кормление рассматривается как ключевой фактор физиологического развития, продуктивности и здоровья.

¶История изучения кормления

Систематическое изучение кормления началось в античности. Древнегреческие и римские философы и врачи (Гиппократ, Гален) связывали качество пищи и режим питания с состоянием организма. Однако научный подход сформировался лишь в XVIII—XIX веках, когда в Европе и России начались исследования по обмену веществ. В 1780-х годах Антуан Лавуазье и Пьер Лаплас показали, что процесс дыхания сопряжён с выделением тепла, которое образуется в результате «сгорания» пищи. В XIX веке немецкий учёный Юстус фон Либих разработал теорию минерального питания растений и обосновал роль азотистых соединений в питании животных. В России значительный вклад в развитие науки о кормлении внёс Иван Петрович Павлов, получивший Нобелевскую премию 1904 года за работу по физиологии пищеварения. Его опыты на собаках позволили установить закономерности работы желудочных желез и роль условных рефлексов в процессе приёма пищи. В XX веке оформилась зоотехническая наука, которая, наряду с ветеринарией, стала разрабатывать детальные нормы кормления для каждого вида сельскохозяйственных животных.

¶Эволюция подходов в сельском хозяйстве

До середины XX века в животноводстве преобладал эмпирический метод: кормление осуществлялось по традициям и местному опыту. В 1950—1960-е годы в СССР и за рубежом были разработаны первые детализированные нормы кормления крупного рогатого скота, свиней и птицы, основанные на балансе протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ и витаминов. В 1970–1980-е годы с развитием биохимии и молекулярной биологии началось внедрение кормовых добавок (аминокислот, ферментов, пробиотиков). В современной зоотехнии кормление рассматривается как высокотехнологичный управляемый процесс, где наряду с питательностью учитываются конверсия корма (коэффициент окупаемости продукцией), экологические последствия (выбросы метана и азота) и благополучие животных.

¶Физиология процесса кормления

Кормление у животных представляет собой сложный рефлекторный акт, включающий несколько последовательных стадий: поиск и захват пищи, её механическая обработка (жевание, смачивание слюной), глотание, транзит по пищеварительному тракту, переваривание (гидролиз ферментами), всасывание продуктов расщепления в кровь и лимфу, а также выведение непереваренных остатков. У разных групп животных (млекопитающие, птицы, рыбы, насекомые) строение пищеварительной системы сильно различается, что определяет особенности их кормления.

¶Пищеварительные адаптации

• Жвачные (крупный рогатый скот, овцы, козы) — имеют многокамерный желудок (рубец, сетка, книжка, сычуг). Основную роль играет симбиотическая микрофлора рубца, которая переваривает клетчатку растительных кормов.
• Моногастричные (свиньи, лошади, хищники, человек) — желудок однокамерный, переваривание целлюлозы ограничено (у лошадей есть слепая кишка с микроорганизмами).
• Птицы — имеют зоб (расширение пищевода) и мускульный желудок, где пища перетирается с помощью проглоченных камешков (гастролитов).

¶Виды и режимы кормления

В зависимости от биологических особенностей и хозяйственной цели выделяют различные схемы кормления.

¶По происхождению кормов

• Натуральное кормление — использование естественных кормов (трава, сено, корнеплоды, зерно) без или с минимальной промышленной обработкой.
• Комбинированное кормление — включение в рацион производственных комбикормов, премиксов, белково-витаминных добавок.
• Полнорационное кормление — применение готовых комбикормов, содержащих все необходимые питательные вещества в оптимальных соотношениях.

¶По режиму

• Ограниченное (нормированное) — строгое дозирование корма по объёму и питательности. Применяется для молочных коров, свиноматок, спортивных животных (лошади верхом) для предотвращения ожирения.
• Вволю (ad libitum) — постоянный доступ к корму. Характерно для молодняка (телята на откорме, поросята) и птицы при выращивании на мясо, так как стимулирует максимальный рост.
• Фракционное (дробное) — кормление несколькими порциями в течение суток. Рекомендуется для лошадей и жвачных животных для поддержания стабильной работы желудочно-кишечного тракта.

¶Кормление в различных отраслях животноводства

Отраслевые нормы кормления разрабатываются государственными сельскохозяйственными институтами (например, ВНИИ животноводства им. Л. К. Эрнста, ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса) и рекомендуются для фермерских хозяйств.

¶Крупный рогатый скот (молочное и мясное направление)

Для молочных коров основу рациона составляют грубые корма (сено, силос — до 50–60 % по сухому веществу) и концентраты (зерновые, жмыхи, шроты). В суточном рационе высокопродуктивной коровы (с удоем более 30 л/сут) содержится до 15–20 кг сухого вещества. Необходимо строгое нормирование кальция, фосфора, магния, витаминов A, D, E. Для быков-производителей и телят на откорме доли концентратов и сочных кормов меняются.

¶Свиноводство

Свиньи — моногастричные всеядные животные. Рацион составляется из зерновых (ячмень, кукуруза, пшеница), бобовых, кормов растительного и животного происхождения. В товарном свиноводстве широко применяются полнорационные комбикорма, разделённые по возрастным группам (престартер для поросят-сосунов, стартер, гроуэр, финишер). В целях снижения себестоимости включаются ферментные препараты (фитаза, целлюлаза) для повышения усвояемости.

¶Птицеводство

Для кур-несушек и бройлеров кормление осуществляется специализированными сухими комбикормами. Кормление бройлеров — круглосуточное, дробное (6–10 раз в сутки). Используются стимуляторы роста (антибиотики, пробиотики), аминокислоты (лизин, метионин) и абразивные материалы (ракушечник, гравий). Суточное потребление корма на одну бройлерную курицу составляет 70–100 г в возрасте до 6 недель.

¶Пчеловодство

Кормление пчёл — один из основных факторов успешного зимнего содержания. Основу корма составляют мёд, запасённый в улье, и перга; при недостатке подкормка производится сахарным сиропом (1:1 или 2:1 по весу) или специальными белковыми смесями.

¶Кормление декоративных и домашних животных

Владельцы кошек, собак, грызунов, рептилий и птиц кормят питомцев промышленными кормами (сухие, влажные) или натуральными продуктами. Ветеринарные диеты подразделяются на профилактические, лечебные и специализированные (для стерилизованных животных, для щенков/котят, для поддержания здоровья мочевыводящих путей). Промышленные корма подвергаются контролю по показателям питательности, безопасности и вкусовой привлекательности.

¶Критика промышленных кормов

Противники промышленных (особенно сухих) кормов утверждают, что они могут вести к заболеваниям мочевыводящей системы из-за высокой концентрации минералов и недостатка влаги. Заводчики и производители, напротив, настаивают на сбалансированности и безопасности сертифицированных кормов при соблюдении режима поения.

¶Кормление в дикой природе

У диких животных кормление определяется доступными природными ресурсами: для травоядных — растительная пища (листья, трава, кора, плоды), для плотоядных — добыча живой пищи или падаль, для всеядных — смешанный рацион. У хищников процесс кормления тесно связан с охотничьим поведением (преследование, нападение, захват, умерщвление). Организмы некоторых видов (например, кокцидии, тениозы) не кормятся в обычном смысле, а поглощают питательные вещества через всю поверхность тела.

¶Проблемы и современные тенденции

К числу актуальных проблем кормления в разных сферах относятся:

• Экологическая нагрузка. Животноводство генерирует около 14,5 % всех антропогенных выбросов парниковых газов (согласно данным ФАО). Кормление является основным источником выбросов метана (жвачные) и закиси азота (удобрения для кормовых культур).
• Аллергии и непереносимости. У домашних животных (особенно собак) стремительно растёт количество случаев пищевой аллергии на белки курицы, говядины, пшеницы.
• Альтернативные корма. В разработке находятся искусственные белковые корма (на основе сои, водорослей, насекомых), призванные снизить зависимость от традиционных зерновых и мясокостной муки.

¶Интересные факты

• У кроликов копрофагия — поедание ночных фекалий — является физиологической нормой, позволяющей усваивать до 80 % витаминов группы B.
• Самые высокие показатели конверсии корма отмечаются у бройлерной птицы: на 1 кг привеса требуется около 1,5–1,7 кг сухого корма (для свиней — 2,5–3,0 кг, для крупного рогатого скота — 6–10 кг).
• В некоторых культурах (например, у индейцев Амазонии) практиковалось принудительное кормление птенцов предварительно жеваной пищей; в настоящее время это считается нарушением этических норм содержания животных.

¶Источники

1. Иванов А.А., Холодова Н.Е. Физиология пищеварения и кормление сельскохозяйственных животных. — М.: КолосС, 2015. — 352 с.
2. Рекомендации по кормлению крупного рогатого скота. — ФГБНУ ВНИИ животноводства им. Л. К. Эрнста, 2020.
3. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / под ред. В.М. Кротова. — М.: Инфра-М, 2019.
4. Нормы и рационы кормления пушных зверей, кроликов, птицы и рыб / под ред. А.П. Калашникова. — М.: Агропромиздат, 2011.
5. Справочник ветеринарного врача по кормлению и диетотерапии / под ред. Ю.П. Галянта. — СПб.: Лань, 2018.
6. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). — «Низкоуглеродное животноводство», 2023.