Витамин К2 — что это, функции и источники¶
Витамин К2 — жирорастворимый витамин группы К, представляющий собой группу соединений под общим названием менахиноны (menaquinones). В отличие от витамина К1 (филлохинона), который содержится преимущественно в зелёных листовых овощах, витамин К2 синтезируется бактериями — как в кишечнике человека, так и в продуктах ферментации. Ключевое биологическое значение витамина К2 — участие в кальциевом обмене: он активирует белки, которые направляют кальций в кости и зубы и предотвращают его отложение в сосудах и мягких тканях.
¶Структура и формы
Менахиноны обозначают буквами MK-n, где n — число изопреновых звеньев в боковой цепи. Наиболее изучены следующие формы:
- MK-4 — короткоцепочечный менахинон, образуется в организме из витамина К1 путём трансформации (не только в печени, но и в мозге, поджелудочной железе и других тканях);
- MK-7 — длинноцепочечная форма, наиболее изученная в клинических исследованиях, содержится в ферментированных продуктах (натто, сыр);
- MK-8, MK-9 — присутствуют в продуктах животного происхождения и некоторых ферментированных продуктах;
- MK-10, MK-11 — продуцируются бактериями кишечника человека.
Длинноцепочечные формы (MK-7 и выше) имеют более длительный период полувыведения из крови по сравнению с MK-4 и К1, что обеспечивает более стабильный уровень витамина при приёме внутрь.
¶Функции в организме
Главная роль витамина К2 — карбоксилирование (восстановление) витамин-К-зависимых белков, то есть превращение глутаминовой кислоты в гамма-карбоксиглутаминовую. Это необходимо для их биологической активности.
¶Свёртывание крови
Витамин К участвует в синтезе четырёх факторов свёртывания крови (II, VII, IX, X) и белков C, S и Z. Дефицит витамина К приводит к нарушению свёртываемости и кровоточивости.
¶Костная ткань
Витамин К2 активирует остеокальцин — белок костного матрикса, который связывает кальций и встраивает его в гидроксиапатит костей. Низкий уровень витамина К2 ассоциирован со снижением минеральной плотности кости и повышенным риском переломов, особенно у пожилых женщин в постменопаузе.
¶Сердечно-сосудистая система
Витамин К2 активирует матриксное Gla-белок (MGP) — один из наиболее мощных ингибиторов кальцификации сосудов. Эпидемиологическое исследование NETHERLANDS COHORT STUDY (исследование когорты в Нидерландах) показало обратную зависимость между потреблением витамина К2 и смертностью от ишемической болезни сердца, а также кальцификацией аорты.
¶Другие функции
Витамин К2 участвует в работе системы Gla-белков, влияет на чувствительность тканей к инсулину (по данным ряда исследований), а также, предположительно, обладает нейропротекторными свойствами. Роль MK-4 в регуляции генной экспрессии изучается в контексте онкологии.
¶Источники
Основные пищевые источники витамина К2:
| Продукт | Преобладающая форма | Содержание (приблизительно) |
|---|---|---|
| Натто (ферментированные соевые бобы) | MK-7 | ~1000 мкг на 100 г |
| Твёрдые выдержанные сыры (гауда, эмменталь) | MK-8, MK-9 | 20–80 мкг на 100 г |
| Печень (говяжья, куриная) | MK-4 | 10–15 мкг на 100 г |
| Яичный желток | MK-4 | 15–30 мкг на 100 г |
| Масло (сливочное, гусиное) | MK-4 | 10–20 мкг на 100 г |
| Мясо (курица, свинина) | MK-4 | 5–15 мкг на 100 г |
Натто считается рекордсменом по содержанию витамина К2, однако в рационе большинства народов мира этот продукт присутствует редко.
¶Суточная потребность и дефицит
Единого официального рекомендованного уровня потребления витамина К2 в России не установлено; норма витамина К (К1 + К2) для взрослых составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин. Многие исследователи рекомендуют для поддержания костного и сердечно-сосудистого здоровья 100–200 мкг MK-7 в сутки, однако эти значения не имеют статуса официальной нормы.
Дефицит витамина К2 встречается при:
- нарушениях всасывания жиров (болезнь Крона, целиакия, холестаз, резекция кишечника);
- длительном приёме антибиотиков, нарушающих кишечную микрофлору;
- несбалансированном вегетарианском/веганском питании без ферментированных продуктов;
- приёме антикоагулянтов (варфарин), блокирующих витамин-К-зависимые процессы.
¶Взаимодействие с витамином D
Витамин К2 и витамин D действуют синергично: витамин D повышает усвоение кальция и стимулирует синтез витамин-К-зависимых белков (остеокальцина и MGP), а витамин К2 «активирует» эти белки. Поэтому в биологически активных добавках витамин К2 часто включают в комбинации с витамином D3 и магнием.
¶Противопоказания
Приём витамина К2 в дозах, превышающих физиологические, не рекомендуется лицам, принимающим антикоагулянты непрямого действия (варфарин, аценокумарол), так как это может нейтрализовать их эффект. Передозировка витамина К2 у здоровых людей практически не встречается и не имеет описанных токсических проявлений.
¶История изучения
Витамин К был открыт в 1929 году датским биохимиком Хенриком Дамом, который наблюдал кровоизлияния у цыплят при жиро-дефицитной диете. Дам получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине в 1943 году. Различие между К1 и К2 было установлено в 1940-х годах; термин «менахиноны» предложил в 1960-х годах голландский учёный Дам и его коллеги. Клинический интерес к длинноцепочечным формам (особенно MK-7) возрос в 2000-е годы после публикаций исследований о кальцификации сосудов и остеопорозе.