Яблочный шорли — коктейль из яблочного сидра и виски¶

Яблочный шорли (англ. apple shandy) — алкогольный коктейль, представляющий собой смесь пива (обычно лагера или эля) с яблочным сидром. Относится к категории шанди — напитков, получаемых смешиванием пива с безалкогольными или слабоалкогольными фруктовыми напитками. Крепость готового коктейля, как правило, не превышает 4–5 % об., что делает его одним из самых лёгких пивных коктейлей.

¶История и происхождение

Слово «шанди» происходит от сокращения названия напитка shandygaff — традиционного английского напитка XVIII–XIX веков, представлявшего собой смесь эля с имбирным элем или лимонадом. Шандигaff упоминается в английской литературе с начала XIX века: так, в романе Чарльза Диккенса «Приключения Пиквика» (1837) содержится отсылка к этому напитку. В Великобритании шанди традиционно готовится из эля и лимонада, в Германии — из пива и лимонада (Radler, Panaché).

Яблочный вариант шанди появился позже, на рубеже XIX–XX веков, в период массового производства яблочного сидра в Англии и США. В США яблочный шорли (apple shandy) получил распространение в 2000-х годах вместе с волной крафтового сидроделия. Крупные пивоваренные компании начали выпускать готовые версии напитка: например, Leinenkugel’s Summer Shandy (пивоварня Jacob Leinenkugel Brewing Company, Чиппева-Фолс, Висконсин) с добавлением натурального яблочного ароматизатора стала одной из самых продаваемых сезонных пивных марок в США в 2010-х годах.

¶Состав и рецептура

Классический яблочный шорли готовится из двух ингредиентов в пропорции 1:1:

Для приготовления пиво охлаждают до 4–6 °C, сидр также должен быть холодным. Смешивание производят в бокале типа пинты или колонны, сидр наливают первым, затем аккуратно добавляют пиво. Некоторые рецепты предусматривают добавление лимонного сока (10–15 мл), мёда, корицы или щепотки соли. В качестве альтернативы сидру используется яблочный сок, однако он даёт более сладкий и менее насыщенный вкус.

В коммерческих версиях вместо сидра нередко используют яблочный сироп или ароматизатор — это удешевляет производство, но снижает качество напитка.

¶Разновидности

Помимо классического варианта, существуют модификации яблочного шанди:

• Бурбон-яблочный шорли — с добавлением 30–45 мл бурбона, что повышает крепость до 7–9 % об.
• Яблочно-имбирный шанди — с добавлением имбирного эля вместо части сидра.
• Тёмный шанди — на основе портера или стаута с яблочным сидром, что даёт более насыщенный карамельно-фруктовый вкус.
• Сезонные версии — с добавлением гвоздики, корицы или ванили, рассчитанные на осенне-зимний период.

¶Пищевая ценность и крепость

Яблочный шорли относится к слабоалкогольным напиткам. Средняя крепость готового коктейля составляет 4–5 % об. при условии смешивания лагера (4,5–5 % об.) с сидром (5–6 % об.) в равных долях. Калорийность — около 90–120 ккал на 330 мл. Содержание сахара зависит от типа сидра: сухой сидр даёт менее сладкий напиток, полусладкий — более насыщенный по вкусу.

¶Распространение в России

В России яблочный шорли получил распространение в 2010-х годах на фоне роста интереса к крафтовому пиву и сидру. Напиток популярен в летний период как освежающий вариант. Ряд российских пивоварен выпускает сезонные серии шанди с яблочным вкусом. Домашнее приготовление не требует специального оборудования: достаточно смешать купленное пиво и натуральный яблочный сидр.

¶См. также

• Сидр
• Пивной коктейль
• Radler
• Банановский шанди

¶Источники

• «The Oxford Companion to Beer», под ред. Гаррета Оливера, Oxford University Press, 2011
• «Meehan’s Bartender Manual», Тим Михан, Ten Speed Press, 2017
• Пивоваренные обзоры журнала «All About Beer»