Ятрышник — род орхидейных растений¶

Ятрышник (лат. Orchis) — род многолетних травянистых растений семейства Орхидные (Orchidaceae). Относится к группе наземных, или почвенных, орхидей, в отличие от большинства тропических представителей семейства, ведущих эпифитный образ жизни. Род включает, по разным оценкам, от 20 до 40 видов, распространённых преимущественно в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Африки. На территории России и сопредельных стран встречается несколько десятков видов, многие из которых редки и охраняются.

¶Название и этимология

Русское название «ятрышник», по распространённой версии, связано с народным поверьем о «приворотном» действии клубней растения: «ятрышник» возводят к слову «ятро» — старинному обозначению лекаря, врачевателя. Латинское родовое имя Orchis происходит от греческого orchis — «яичко»: пара подземных клубней растения по форме напоминает яички. Именно этот признак дал название всему семейству.

В народе ятрышники известны также как «кукушкины слёзки», «салеп», «кисельный корень» — последние два названия связаны с использованием клубней в пищу и для приготовления лечебного напитка.

¶Ботаническое описание

Ятрышники — травянистые растения с прямым стеблем высотой обычно от 15 до 60 см. Подземная часть представлена двумя клубнями: старый, прошлогодний, клубень сморщивается и отмирает, а молодой, замещающий, накапливает запас питательных веществ. Такая двухклубневая структура — характерный признак рода.

Листья собраны в приземную розетку или расположены по стеблю, линейные или ланцетные, часто с тёмными пятнами. Цветки собраны в колосовидное соцветие; околоцветник состоит из трёх чашелистиков и трёх лепестков, один из которых образует губу со шпорцем. Окраска варьирует от розовой и пурпурной до белой и жёлто-зелёной. Плод — коробочка с многочисленными мелкими семенами.

¶Распространение и экология

Ареал рода охватывает умеренные и субтропические области Евразии, а также Северную Африку. Растения приурочены к лугам, лесным полянам, опушкам, кустарниковым зарослям, иногда к болотистым и горным местообитаниям. Многие виды кальцефильны — предпочитают почвы, богатые известью.

Как и другие орхидеи, ятрышники вступают в симбиоз с почвенными грибами (микориза), необходимыми для прорастания семян и питания проростков. Семена очень мелкие и не содержат запаса питательных веществ, поэтому без грибного партнёра прорастание невозможно. Это одна из причин медленного возобновления популяций.

Опыляются насекомыми — пчёлами, шмелями, мухами, бабочками. У ряда видов выработаны механизмы привлечения опылителей, включая имитацию формы и запаха других растений.

¶Виды

Среди наиболее известных видов:

Ятрышник шлемоносный (Orchis militaris) — широко распространён в Европе и Сибири, соцветие напоминает шлем.
Ятрышник пятнистый, или пальчатокоренник пятнистый (Dactylorhiza maculata) — часто относимый к близкому роду, с характерными пятнами на листьях.
Ятрышник мужской (Orchis mascula) — встречается в Европе, один из видов, давших название роду.
Ятрышник обезьяний (Orchis simia) — губа цветка напоминает фигурку обезьяны.
Ятрышник болотный (Orchis palustris) — приурочен к влажным местообитаниям.

Систематика рода неоднократно пересматривалась: многие виды, ранее относимые к ятрышникам, были выделены в роды Dactylorhiza (пальчатокоренник) и Anacamptis.

¶Значение и использование

Клубни ятрышников содержат слизеобразующее вещество — салеп (басару), богатое полисахаридами. Из высушенных и измельчённых клубней традиционно готовили питательный напиток и слизистые отвары, применявшиеся в народной медицине при расстройствах пищеварения, истощении, а также как общеукрепляющее средство. Салеп использовался в качестве пищевого продукта в периоды неурожаев.

В декоративном садоводстве ятрышники выращивают редко из-за сложности культуры и зависимости от микоризы, хотя отдельные виды представляют интерес для альпийских горок и естественных садов.

¶Охрана

Многие виды ятрышников стали редкими вследствие распашки лугов, осушения болот, вырубки лесов, сбора растений и разрушения местообитаний. Ряд видов включён в Красную книгу Российской Федерации и региональные красные книги, а также в международные охранные списки (например, в приложения Конвенции CITES, регулирующей торговлю редкими видами). Сбор дикорастущих ятрышников, особенно выкапывание клубней, наносит популяциям существенный урон, поскольку растения восстанавливаются медленно.

¶Интересные факты

Клубни ятрышника съедобны и в прошлом служили источником питания; из них готовили напиток, напоминающий по консистенции кисель.
Народные названия растения связаны с легендами о «кукушкиных слёзках» — пятна на листьях объясняли слезами кукушки.
Благодаря форме клубней род получил имя, ставшее основой для названия всего семейства Orchidaceae.

Источники: Большая российская энциклопедия; Красная книга Российской Федерации; определители растений средней полосы России; материалы по систематике семейства Orchidaceae.