Жёлтый горох: сельскохозяйственная культура¶

Жёлтый горох — однолетнее травянистое растение семейства бобовых (Fabaceae), разновидность гороха посевного (Pisum sativum L. convar. sativum), возделываемая преимущественно для получения сухого зерна. Отличается от зелёного (овощного) гороха более высокой урожайностью, полегаемостью и жёсткостью зерна, которое используется в пищевой, кормовой и перерабатывающей промышленности.

¶Ботаническая характеристика

Растение имеет стержневой корень, проникающий на глубину до 1,5 м, и слабый полегающий стебель длиной 0,5–2 м. Листья парноперистые, с крупными прилистниками. Цветки белые, реже розовые, самоопыляющиеся. Плод — многосемянный боб. Зерно жёлтого гороха округлое, гладкое, с характерным жёлтым оттенком семенной кожуры (от светло-соломенного до оранжево-жёлтого), масса 1000 семян — 180–300 г.

Жёлтый горох относится к лущильным (зерновым) сортам. В отличие от мозговых сортов, используемых для консервирования, его семена содержат меньше сахаров (5–7 %) и больше крахмала (40–50 %), что обеспечивает длительное хранение и пригодность для промышленной переработки.

¶Агротехника

¶Севооборот и почвы

Лучшие предшественники — озимые зерновые, сахарная свёкла, кукуруза. Не рекомендуется размещать после других бобовых культур из-за накопления возбудителей корневых гнилей. Горох — хороший предшественник для зерновых, так как обогащает почву азотом (за счёт симбиоза с клубеньковыми бактериями накапливает 60–100 кг/га азота).

Оптимальные почвы — чернозёмы, серые лесные, окультуренные дерново-подзолистые с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,5). Тяжёлые глинистые и заболоченные почвы малопригодны.

¶Посев и уход

Посев проводят ранней весной при прогревании почвы до 4–6 °C. Норма высева — 1,0–1,3 млн всхожих семян на гектар (220–280 кг/га). Семена перед посевом обрабатывают протравителями и инокулируют ризоторфином для усиления азотфиксации. Глубина заделки — 4–6 см.

Уход включает прикатывание, боронование до всходов и по всходам, борьбу с сорняками гербицидами. Критический период по влаге — фазы бутонизации и цветения. Горох чувствителен к засухе, но избыточное увлажнение также снижает урожайность.

¶Уборка

Уборку проводят раздельным способом при побурении 60–75 % бобов или прямым комбайнированием при полном созревании. Влажность зерна при обмолоте должна составлять 16–20 %. После уборки зерно подсушивают до 14 % для длительного хранения.

¶Хозяйственное значение и применение

¶Пищевая промышленность

Основное направление использования — производство гороховой крупы (целой, колотой, дроблёной) и муки. Жёлтый горох идёт на изготовление концентратов, супов, каш, а также нативного и модифицированного горохового крахмала. Из-за высокого содержания белка (20–26 %) гороховая мука применяется в хлебопечении как улучшитель и в производстве растительных мясных аналогов.

¶Кормовое использование

Зерно и зелёная масса используются в кормлении сельскохозяйственных животных. Дроблёный горох включают в комбикорма для свиней, птицы и крупного рогатого скота как источник протеина. Солома гороха по питательности близка к луговому сену среднего качества.

¶Экспортный потенциал

Россия — один из крупнейших производителей гороха в мире. Основные регионы возделывания — Центральное Черноземье, Поволжье, Южный Урал, Западная Сибирь. Значительная часть урожая экспортируется в Китай, Турцию, Индию и страны Ближнего Востока. В 2020-х годах посевные площади под горохом в РФ устойчиво превышают 1,5 млн га.

¶Основные сорта

В Государственный реестр селекционных достижений РФ включено более 50 сортов жёлтого гороха. Распространённые сорта: «Мадонна» (немецкой селекции, устойчив к полеганию), «Рокет», «Саламанка», «Аксайский усатый 55» (отечественный, с усатым типом листа, пригоден для прямого комбайнирования), «Фараон», «Труженик». Сорта различаются по скороспелости (вегетационный период 65–100 дней), высоте стебля, устойчивости к осыпанию и болезням (аскохитоз, фузариоз, мучнистая роса).

¶Болезни и вредители

Основные болезни: аскохитоз, фузариозное увядание, ржавчина, мучнистая роса, серая гниль. Вредители: гороховая зерновка (брухус), гороховая тля, клубеньковый долгоносик, гороховая плодожорка. Меры защиты включают соблюдение севооборота, протравливание семян, обработку инсектицидами в период вегетации.

¶Интересные факты

• Жёлтый горох — основа традиционного русского блюда «горошница» и английского пудинга «mushy peas».
• В семенах гороха содержится витамин K, фолиевая кислота, марганец и клетчатка; регулярное употребление снижает уровень холестерина.
• Гороховая мука используется в качестве загустителя в пищевой промышленности и как компонент биопластиков.