Жевательная резинка: история, состав и правила написания¶
Жевательная резинка (устар. и разг. «жвачка») — эластичная масса на основе полимерной основы, предназначенная для длительного жевания с целью освежения дыхания, очистки зубов от налёта или получения вкусовых ощущений. В русском языке нормативным является написание слитное — «жевательная резинка» (от глагола «жевать»), тогда как разговорное сокращение «жвачка» пишется раздельно с буквой «в» и является просторечным вариантом.
¶Этимология и правописание
Слово «жевательная» образовано от глагола «жевать» (цsl. жьвати) по стандартной словообразовательной модели: суффикс -тельн- присоединяется к основе глагола с сохранением чередования «ж/ж» и суффикса -а-. Написание «жевательная» через «е» после «ж» соответствует орфографическому правилу: после шипящих в иноязычных корнях пишется «е», если слово не противопоставляется по значению однокоренному с «о» (ср. «жёлудь» — «жевать»).
Разговорное «жвачка» — уменьшительно-пренебрежительное образование от «жвачка/жвачное», восходящего к диалектному «жвачь» (жвачный скот, пережёванная трава). В словарях русского языка «жвачка» фиксируется как просторечное, а в нейтральной и книжной речи употребляется «жевательная резинка».
¶История
¶Древние аналоги
Люди жевали различные смолы и каучуки задолго до появления современной жевательной резинки. Археологические находки в Северной Америке указывают, что индейцы жевали смолу сосны-жевательницы (Pinus lambertiana) и каучук. В Греции и на Ближнем Востоке жевали ксантановую камедь, смолу мастикового дерева (Pistacia lentiscus) — отсюда греческое слово «мастика». В Мезоамерике жевали сок баллаты (Manilkara zapota) и каучук.
¶XIX век
В 1848 году американский предприниматель Джон Кертис начал промышленное производство жевательной резинки на основе смолы ели (spruce gum). В 1850-х годах появились конкурентные продукты из воска и каучука. В 1871 году Томас Адамс получил патент на аппарат для производства жевательной резинки из чикле — природного каучука из саподиллы. В 1893 году была выпущена жевательная резинка «Wrigley's Spearmint», ставшая первой массовой маркой.
¶Россия и СССР
Жевательная резинка появилась в Российской империи в конце XIX века как импортный товар. В советское время она была дефицитом и имела статус предмета западного потребления; импортная жвачка (преимущественно американские и британские марки) была одним из символов «западной жизни». В 1970-е годы в СССР началось собственное производство — в частности, жевательная резинка «Белая жвачка» (Таллинский комбинат пищевых продуктов) и «Юбилейная». С 1990-х годов иностранные бренды (Wrigley, Trident, Dirol, Orbit) вытеснили отечественные марки с рынка.
¶Состав
Современная жевательная резинка состоит из нескольких компонентов:
| Компонент | Функция | Примеры |
|---|---|---|
| Основа (база) | Эластичность, жевательность | Смолы, каучуки, воски, полимеры (поливинилацетат) |
| Подсластители | Вкус | Сахароза, сорбит, ксилит, ацесульфам K, аспартам |
| Мягчители | Пластичность | Глицерин, соевый лецитин |
| Ароматизаторы | Запах и вкус | Ментол, эвкалипт, фруктовые эссенции |
| Красители | Цвет | Пищевые красители |
| Эмульгаторы | Стабильность | Лецитин |
В состав «безсахарной» жевательной резинки входят полиолы (ксилит, сорбит), которые не разрушают зубную эмаль и стимулируют слюноотделение. Ксилит, в частности, обладает доказанным кариесогенным эффектом (снижает активность кариесогенных бактерий Streptococcus mutans).
¶Производство
Основной технологический процесс включает: приготовление основы (нагрев смолы или каучука с пластификаторами), введение подсластителей и ароматизаторов, формовку (экструзия ленты), охлаждение, нарезку и упаковку. Производственные линии работают при температуре 80–120 °C на этапе смешивания и охлаждают массу до 20–25 °C перед формовкой.
¶Применение и значение
Жевательная резинка применяется для освежения дыхания, очистки зубов после еды (когда нет возможности почистить зубы), снижения стресса и концентрации внимания. Стоматологические исследования подтверждают, что жевание безсахарной жевательной резинки с ксилитом после еды снижает риск кариеса на 20–30 % за счёт нейтрализации кислот и стимуляции слюноотделения.
¶Экологические проблемы
Основной экологический ущерб от жевательной резинки связан с её основой: современные синтетические полимеры (поливинилацетат и др.) не биоразлагаются. Оставленная на тротуарах жвачка разлагается 5–40 лет. Ежегодно в мире производится около 100 000 тонн жевательной резинки; в среднем один человек выбрасывает 100–200 упаковок за жизнь. Специальные службы городов (например, в Лондоне и Сингапуре) тратят значительные средства на очистку тротуаров от прилипшей жвачки.
¶Жвачка у животных
Термин «жвачка» имеет самостоятельное значение в биологии: жвачные (Ruminantia) — подотряд парнокопытных млекопитающих (коровы, козы, олени, жирафы), способных многократно пережёвывать пищу. У жвачных пища после первого пережёвывания возвращается из преджелудков в ротовую полость для повторного измельчения. Этот процесс отличает их от моногастричных животных и обеспечивает переваривание грубой растительной клетчатки.
¶См. также
- Жевательная конфета
- Мастика (жевательная смола)
- Ксилит
¶Источники
- Ожегов С. И. Словарь русского языка
- Кузнецов С. А. Большой толковый словарь русского языка
- Резникова Т. Е. Жевательная резинка: история и технологии // Пищевая промышленность
- ГОСТ и технические условия на жевательную резинку